Όλα όσα θα χρειαστείτε για σταθμό Wait Wait
Βεβαιωθείτε ότι ο σταθμός αναμονής ή οι σταθμοί σας είναι καλά εξοπλισμένοι πριν από κάθε στροφή θα πρέπει να αποτελεί μέρος της καθημερινής εργασίας του προσωπικού σας. Οι υπάλληλοί σας δεν πρέπει να φύγουν μέχρι να γεμιστούν όλα τα σάκχαρα και τα μπουκάλια κέτσαπ να έχουν καθαριστεί και να γεμιστούν.
Οι κούπες καφέ και τα κύπελλα τσαγιού θα πρέπει να ανακατασκευάζονται, μαζί με πολλά ασημένια έλασης.
Είναι μια γρήγορη πορεία προς τα προβλήματα του προσωπικού και δυστυχία αν δεν βεβαιωθείτε ότι κάθε βάρδις κάνει το δίκαιό τους μερίδιο της πλευρά εργασίας. Η νυχτερινή σας βάρδια θα τρελαίνεται με την αλλαγή ημέρας στο χώρο στάθμευσης κατά τη διάρκεια της αλλαγής βάρδιας προτού το ξέρετε. Δεν θα είναι όμορφη και είναι επιδείνωση που δεν χρειάζεστε.
Κάντε μια λίστα ελέγχου
Διατηρήστε στο ελάχιστο τη σύγκρουση του προσωπικού και το εστιατόριο σας λειτουργεί ομαλά διατηρώντας μια λίστα ελέγχου για έναν καλά εφοδιασμένο σταθμό αναμονής. Τα μεγαλύτερα εστιατόρια έχουν μερικές φορές αρκετούς σταθμούς αναμονής, ενώ τα μικρότερα εστιατόρια μπορούν συνήθως να λειτουργούν ομαλά με μόνο ένα. Αν είστε νέοι στην επιχείρηση, σκεφτείτε το ως πίνακα οργάνων στο πιλοτήριο ενός αεροπλάνου ή την αίθουσα αρχειοθέτησης σε ένα δικηγορικό γραφείο. Οτιδήποτε μπορεί να χρειαστεί κάποιος είναι εκεί, ακριβώς στα χέρια τους και σε λογικό σημείο.
Ανάλογα με τη διάταξη του εστιατορίου σας, κάποιοι σταθμοί αναμονής μπορούν επίσης να λειτουργούν ως σταθμοί επιδόρπιο και σαλάτα.
Σε άλλα εστιατόρια, το προσωπικό της κουζίνας προετοιμάζει αυτά τα αντικείμενα.
Τι να συμπεριλάβετε
Εδώ είναι μια λίστα με κοινά στοιχεία που το προσωπικό σας θα εκτιμήσει την εύρεση σε αυτόν τον τομέα.
- Ψυγείο για την αποθήκευση επιδόρπια, σαλάτες, σάλτσες και άλλα αντικείμενα που απαιτούν συνεχή ψύξη
- Σαλάτες, εάν οι διακομιστές είναι υπεύθυνοι για την παρασκευή σαλάτας
- Πιάτα επιδόρπιο
- Θερμάστε τη σούπα όταν οι διακομιστές είναι υπεύθυνοι για την εξυπηρέτηση σούπας
- Σούπα μπολ
- Σούπα κύπελλα
- Κουτάλια σούπας
- Σουπλάκια σούπας
- Σούπα κουταλιές
- Καφετιέρα
- Κούπες καφέ
- Τσαγιέρες
- Σταθμοί νερού
- Ποτηρια νερου
- Πιατάκια
- Ασημικά
- Πακέτα ζάχαρης
- Δείπνο νομισματοκοπείων
- Έξτρα αλάτι και πιπέρι
- Κάτοχοι επιπλέον ζάχαρης
- Χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες
- Τραπεζομάντιλα ή καθίσματα
- Κουτιά εξαγωγής
- Αφαιρέστε τα κύπελλα σούπας
- Πάρτε φλιτζάνια καφέ
- Απογυμνωμένα μαχαιροπήρουνα
- Πλαστικές ή χάρτινες σακούλες
- Πλαστικό περιτύλιγμα
- POS σύστημα
- Μαρκαδόρος για την καταγραφή του αποθέματος
- Επιπρόσθετα μαξιλάρια παραγγελίας
- Δίσκοι σερβιρίσματος
- Κάδος απορριμμάτων
- Σακούλες σκουπιδιών
- Σκούπα
- Πυρκαγιά
- Σκούπα κενού ή χαλιού
- Πατάκια
- Καθαριστικά κουρέλια
- Διανομέας χειρός για σαπούνι ή απολυμαντικό
- Διανομέας πετσετών χαρτιού
- Πυροσβεστήρας - ελπίζουμε ότι ποτέ δεν θα χρειαστείτε αυτό!
Συντήρηση του σταθμού αναμονής σας
Όταν φυλάσσετε τον σταθμό αναμονής σας πλήρως εξοπλισμένο σε κάθε βάρδια και σε ένα καθαρό περιβάλλον, οι υπάλληλοί σας θα είναι σε θέση να κάνουν τις δουλειές τους καλύτερα και αποτελεσματικότερα. Αυτό τους κάνει πιο ευτυχισμένους και θα οδηγήσει σε καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών. Και αυτό είναι πάντα καλό για την κατώτατη γραμμή του εστιατορίου σας.
Μαζί με τα είδη αποθεμάτων σε κάθε βάρδια, το προσωπικό σας θα πρέπει επίσης να καθαρίζει τις αντίστοιχες περιοχές τους. Ελέγξτε τον κατάλογο καθαρισμού του εστιατορίου για πλήρη καθημερινή, εβδομαδιαία, μηνιαία και ετήσια καθήκοντα καθαρισμού που θα κρατήσουν το εστιατόριό σας τόσο καλό όσο και την ημέρα της έναρξης.