Υπάρχουν πολλές διαφορετικές θέσεις εργασίας σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Ανεξάρτητα από τη δουλειά που κάνετε, από τον ιδιοκτήτη στο πλυντήριο πιάτων μέχρι τον μάγειρα , είναι σημαντικό να κάνετε ένα εστιατόριο να λειτουργεί ομαλά.
01 - Ιδιοκτήτης εστιατορίου
Είναι εύκολο για έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου να θέλει να κάνει τα πάντα τον εαυτό σας, από το μαγείρεμα έως το μάρκετινγκ έως τη λογιστική για επισκευές και συντήρηση. Ωστόσο, προσπαθώντας να κάνετε τα πάντα, είτε από οικονομική ανησυχία είτε απλά επειδή δεν νομίζετε ότι κάποιος μπορεί να το κάνει "σωστό" θα σας τρέξει γρήγορα και ενδεχομένως την επιχείρησή σας στο έδαφος.
02 - Εκτελεστικός διευθυντής μαγειρικής / κουζίνας
Αυτός είναι ο επικεφαλής σεφ. Είναι ο τύπος (ή κορίτσι) που δημιουργεί τις προσφορές, παραγγέλνει τα τρόφιμα και εργάζεται ως γενικός διευθυντής της κουζίνας. Μάλλον κάνει τον προγραμματισμό, την πρόσληψη και την εκτόξευση του προσωπικού της κουζίνας. Ένας καλός υποψήφιος για τη θέση του εκτελεστικού σεφ κανονικά γεμίζει από κάποιον με πείρα μαγειρέματος και εμπειρία διαχείρισης εστιατορίων αρκετές χρόνια.
03 - Διευθυντής εστιατορίου
Οι διαχειριστές εστιατορίων έχουν πολλές ευθύνες στην καθημερινή λειτουργία ενός εστιατορίου. Τα προσόντα που απαιτούνται για να είναι διαχειριστής εστιατορίου περιλαμβάνουν βασικά στοιχεία, όπως δεξιότητες και οργάνωση των ανθρώπων. Ωστόσο, ανάλογα με το μέγεθος και την έννοια ενός εστιατορίου, οι υποψήφιοι ενδέχεται να χρειάζονται πτυχίο στην επιχείρηση ή στη φιλοξενία.
04 - Διακομιστής
Ένας διακομιστής εστιατορίου είναι εκπρόσωποι εξυπηρέτησης πελατών για το εστιατόριό σας. Ένας καλός εξυπηρετητής εστιατορίων μπορεί να μετατρέψει κάθε πελάτη σε τακτική, ενώ ένας κακός διακομιστής μπορεί να μετατρέψει εξίσου εύκολα τους πελάτες. Μια περιγραφή θέσεων εργασίας του εξυπηρετητή εστιατορίων μπορεί να περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά καθήκοντα πέρα από την εξυπηρέτηση μόνο τροφίμων.
05 - Μπάρμαν
Ο μπάρμαν είναι η κορυφαία θέση του μπροστινού προσωπικού του σπιτιού. Ανάλογα με τον τύπο του εστιατορίου, ο μπάρμαν μπορεί να είναι υπεύθυνος για να πάρει τα υπόλοιπα ποτά του προσωπικού για τα τραπέζιά τους (bar service) καθώς και για την εξυπηρέτηση πελατών που επιλέγουν να φάνε στο μπαρ.
06 - Υποδοχή
Η γενική δουλειά ενός οικοδεσπότη του εστιατορίου είναι να συναντιέται, να χαιρετίζει και να καθίσει τους πελάτες. Ως εκ τούτου, είναι μια εξαιρετική εργασία εισόδου σε επίπεδο για κάποιον που δεν έχει μεγάλη εμπειρία στο εστιατόριο (ή κάτι άλλο). Ο οικοδεσπότης πρέπει να είναι φιλικός και ευγενικός, καθώς και οργανωμένο και άνετο multi-tasking, γνωρίζοντας πώς να χειριστεί τις απασχολημένες βάρδιες.
07 - Πλυντήριο πιάτων
Συνήθως μια θέση εισόδου στο επίπεδο, το πλυντήριο πιάτων είναι συχνά η πιο υποτιμημένη θέση σε ολόκληρο το εστιατόριο. Πέρα από τα προφανή πλυντήρια, άλλα καθήκοντα περιλαμβάνουν πλύσιμο πατωμάτων, καθαρισμό μπάνιου και άλλα μικρά καθήκοντα συντήρησης. Ενώ το πλύσιμο πιάτων δεν είναι η δουλειά των ονείρων των περισσότερων ανθρώπων, είναι ένα από τα πιο σημαντικά - τελικά, εάν το πλυντήριο πιάτων δεν εμφανιστεί για τη βάρδια τους, μπορεί να φέρει το εστιατόριό σας σε μια στάση λείανσης σε μια κουραστική νύχτα.
08 - Λογιστής ή Λογιστής
Όπως συμβαίνει με πολλά μέρη λειτουργίας ενός εστιατορίου, ο ιδιοκτήτης μπορεί να ενεργεί ως λογιστής ή λογιστής. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ καθεμιάς από αυτές τις εργασίες. Ένας λογιστής καταγράφει τις χρηματοοικονομικές συναλλαγές, όπως οι καθημερινές τραπεζικές καταθέσεις και την έκδοση επιταγών μισθοδοσίας.
Ένας λογιστής αναλύει τις συναλλαγές αυτές, όπως τη δημιουργία δηλώσεων κερδών και ζημιών και την κατάρτιση ετήσιων φόρων. Ο χρόνος είναι ένας σημαντικός παράγοντας όταν αποφασίζετε να προσλάβετε έναν λογιστή ή να το κάνετε μόνοι σας.
Ως ιδιοκτήτης, έχετε ήδη μια λίστα που δεν τελειώνει ποτέ. Εάν δεν μπορείτε να αφιερώσετε το χρόνο που διαχειρίζεστε τα καθημερινά οικονομικά σας, σκεφτείτε την ενοικίαση, επειδή τα χρήματα δεν είναι μια περιοχή που θέλετε να παραμελούν. Εξίσου σημαντικό είναι το επίπεδο άνεσής σας με τη λογιστική. Αν δεν έχετε προηγούμενη εμπειρία στα οικονομικά, η πολυπλοκότητα μιας λειτουργίας του εστιατορίου μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί.
09 - Συντήρηση
Υπάρχει πληθώρα εξοπλισμού που μπορεί να σπάσει σε οποιοδήποτε εστιατόριο, από καταψύκτες έως σειρές σε ολόκληρο ψυγείο, μαζί με καθημερινό καθαρισμό. Όπως και η λογιστική, η καθημερινή συντήρηση μπορεί να είναι δουλειά που θέλετε να κάνετε μόνοι σας. Εξαρτάται από το πόσο εύχρηστο είστε, το μέγεθος του εστιατορίου σας και ποιες άλλες υποχρεώσεις θα πρέπει να έχετε ήδη. Μπορεί να σας φανεί φθηνότερο να κρατάτε ένα προσωπικό πλήρους απασχόλησης συντήρησης / καθαρισμού στο προσωπικό, αντί να καλέσετε έναν επισκευαστή κάθε φορά που σπάνε κάτι.