Το γρήγορο φαγητό και το γρήγορο casual δεν είναι τα ίδια
Τα εστιατόρια Fast Food είναι πραγματικά γρήγορο εστιατόριο
Ο πραγματικός όρος της βιομηχανίας για ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού είναι το "γρήγορο εστιατόριο" ή το QSR.
Είναι πιο εύκολα κατανοητό από το να σκεφτόμαστε τέτοιες ιδέες για φαγητό όπως οι McDonald's, KFC και Burger King. Τα είδη γρήγορου φαγητού / QSR έχουν σημεία τιμών περίπου $ 4 έως $ 7 ανά γεύμα, με τις αλυσίδες πίτσας να τρέχουν συνήθως λίγο περισσότερο. Τούτου λεχθέντος, ο ανταγωνιστικός χαρακτήρας του εστιατορίου γρήγορου φαγητού προήγαγε αλυσίδες όπως η McDonald's για να περιορίσουν περιοδικά τις τιμές έως και 15 τοις εκατό για την επιλογή Happy Meal, μειώνοντας τις τιμές σε $ 1 έως $ 3. Αυτά τα εστιατόρια έχουν μέσο φαγητό, προσφέρουν περιορισμένα μενού και σπάνια παρέχουν υπηρεσία τραπέζης.
Ναύλος και ατμόσφαιρα
Τα έξι εστιατόρια γρήγορου φαγητού στις ΗΠΑ (ανάλογα με το μέγεθος) είναι Subway. McDonalds; Starbucks. KFC. Burger King; Την Πίτσα του Domino και την Πίτσα Hut. Ο ναύλος σε αυτά τα QSRs είναι κυρίως χειροποίητα σάντουιτς, περιτυλίγματα, burritos και περιορισμένη επιλογή σαλατών. Η McDonalds McCafe έχει προσθέσει αναβαθμισμένα ποτά καφέ όπως τα McCafe Mocha, McCafe Latte και McCafe Mocha Frappe, τα οποία γίνονται ένα σημαντικό και αυξανόμενο συστατικό της αλυσίδας. Τα μενού είναι περιορισμένα και συνήθως τα τρόφιμα είναι διαθέσιμα για να τα αφαιρέσετε, μπορεί να παρέχεται.
Η ατμόσφαιρα είναι ουσιαστικά λειτουργική - πολλά πλαστικά καθίσματα και τραπεζομάντιλα, φωτισμός φθορισμού και τα γραφικά της αλυσίδας. Αυτό αλλάζει κάπως καθώς η McDonald's μετατρέπει ορισμένες μονάδες σε ένα "μαλακότερο" εσωτερικό σχέδιο.
Το σύμπαν γρήγορου φαγητού είναι ενδιαφέρον. Κάθε μέρα, εκατομμύρια πελάτες περπατούν σε φυλάκια αλυσίδων γρήγορου φαγητού σε όλη την υδρόγειο, τοποθετούν την παραγγελία τους και απομακρύνονται με ακριβή αντίγραφα των ίδιων πιάτων που τρώνε σχεδόν σε κάθε άλλη τοποθεσία, τα οποία συναρμολογούνται στο αναβοσβήνει ένα μάτι.
Ωστόσο, υπάρχει μια αυξανόμενη τάση για upscale γρήγορο φαγητό, διότι πάρα πολλές αλυσίδες γρήγορου φαγητού αντιγράφηκαν αποτελεσματικά μεταξύ τους και κατέληξαν να δημιουργούν μια μπουκέτα look-alikes. Σήμερα, υπάρχει μια εξειδικευμένη θέση γρήγορου φαγητού (που αναγνωρίζεται με μεγαλύτερη ακρίβεια από την αλυσίδα Pret A Manger ) στη σκηνή. Παρόλο που τα καταστήματα σάντουιτς είναι τεχνικά QSRs, η Price A Manger προσφέρει υγιεινές για εσάς τρόφιμα σε κατάλληλες μερίδες και αφαιρεί τους καταναλωτές από το κατάστημα σε περίπου ένα λεπτό.
Απλό δείπνο
Το περιστασιακό δείπνο περιγράφεται καλύτερα από έννοιες όπως οι Παρασκευές TGI, Applebee's και Chili's. Οι ηγέτες της βιομηχανίας περιλαμβάνουν το Applebee's. TGI Friday's; Buffalo άγρια φτερά? Ψησταριά και μπαρ του Chili; Olive Garden και Outback Steakhouse.
Το περιστασιακό δείπνο έχει σημεία τιμών περίπου 15 $ ανά γεύμα και προσφέρει μενού με πολύ ευρύτερο φάσμα επιλογών και QSRs. Εάν κοιτάξετε στο μενού του Applebee, θα δείτε ότι τα αντικείμενα ξεπερνούν τα περιορισμένα χειροκίνητα τρόφιμα QSR. Περιλαμβάνουν πιο εκτεταμένες επιλογές βοείου κρέατος, ψαριών και πουλερικών, καθώς και μια εκτεταμένη σειρά σαλατών. Επιπλέον, τα πιο casual εστιατόρια σερβίρουν αλκοόλ.
Η ατμόσφαιρα ποικίλλει σημαντικά, αλλά η ποιότητα του εσωτερικού, των τοίχων, των δαπέδων, των οροφών, των τραπεζιών και των καθισμάτων είναι πιο ελκυστική από τα πρότυπα QSR.
Πολλά casual εστιατόρια όπως το Applebee έχουν πολύ ξύλο και millwork, έθιμο φωτισμό, και υπερμεγέθεις θάλαμοι σε συνδυασμό με τραπέζια και καρέκλες από παρόμοια upscale υλικά. Εν ολίγοις, μοιάζει λιγότερο σαν μια καφετέρια και μάλλον σαν ένα εστιατόριο.
Γρήγορα περιστασιακά
Το γρήγορο casual δανείζεται λίγο από το γρήγορο φαγητό και λίγο από το casual dining. Γρήγοροι περιστασιακοί ηγέτες της βιομηχανίας περιλαμβάνουν το Panera Bread. Πέντε Guys Burger και Fries. Jimmy Johns γκουρμέ σάντουιτς κατάστημα? Chipotle, Μεξικάνικη σχάρα και εστιατόριο Pizza. Οι γρήγορες περιστασιακές εγκαταστάσεις διαθέτουν πιο εξελιγμένη και ποικίλη επιλογή μενού, όπως φαίνεται στο Chipotle Mexican Grill. Πάνω στο ψωμί Panera, τα βασικά σάντουιτς αντικαθίστανται με το Signature Hot Panini, όπως το κουτάβι κοτόπουλο και ντομάτα, μοτσαρέλα και φρέσκος βασιλικός. Όλα τα σάντουιτς είναι κατασκευασμένα με παραδοσιακά ψωμιά, όχι το ψωμί του λευκού ψωμιού ή τα ψιλοκομμένα ρολά που βρίσκονται αλλού.
Επίσης, οι σαλάτες χύνεται με το χέρι και δεν προσυσκευάζονται.
Το γρήγορο casual συνήθως δεν έχει τραπεζική υπηρεσία. οι παραγγελίες τοποθετούνται και πληρώνονται, και οι πελάτες κατευθύνονται στη συνέχεια σε μια περιοχή συναρμολόγησης όπου το φαγητό τους είναι έτοιμο και περιμένει να φτάσουν σε ένα τραπέζι. Ορισμένες αλυσίδες χρησιμοποιούν μια μικρή παραλλαγή - θα λάβουν την παραγγελία σας, θα σας αφήσουν να προχωρήσετε στο τραπέζι σας και ένας δρομέας φαγητών θα φέρει το γεύμα σας σε εσάς. Η ατμόσφαιρα είναι πιο εξελιγμένη σε σχέση με το γρήγορο φαγητό, με καταπραϋντικά εσωτερικά σχέδια που κυμαίνονται από απαλά παστέλ χρώματα έως τζάκια. Η ματιά στις περισσότερες θέσεις Panera Bread πηγαίνει όλος ο δρόμος προς το άλλο άκρο από τη βιομηχανική, τούβλο και ανοξείδωτο χάλυβα ματιά στο Chipotle-αποκαλούμενο "Chipotle εμπειρία."
Η ταχεία περιστασιακή θέση είναι ακμάζουσα. Σύμφωνα με την Τεχνάβιο, η αγορά του ταχυφαρμακευτικού εισιτηρίου αναμένεται να φτάσει τα 66,87 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2020.