Για πολλά εστιατόρια με πλήρη εξυπηρέτηση. Εκεί συγκεντρώνονται οι πελάτες για φαγητό και ποτό, ενώ το προσωπικό αναμονής παίρνει τα ποτά και τα κοκτέιλ τους. Η ρύθμιση ενός μπαρ εστιατορίου εξαρτάται από το μέγεθος, το θέμα και την άδεια χρήσης του ποτού σας. Ορισμένες γραμμές είναι μόνο υπηρεσία, που σημαίνει ότι δεν εξυπηρετεί απευθείας τους πελάτες. είναι μόνο για το προσωπικό να παραγγείλει ποτά. Άλλα μπαρ με πλήρεις υπηρεσίες προσφέρουν ποτά καθώς και περιορισμένο ή πλήρες μενού.
Οι μπάρες μπορούν να διπλασιαστούν ως σταθμός αναμονής, όπου οι διακομιστές μπορούν να ρίξουν τα ποτίσματα με σιντριβάνια ή μπορεί να είναι αυστηρά εκτός των ορίων του προσωπικού, εκτός από τον μπάρμαν.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Χρόνος που απαιτείται: 6-8 εβδομάδες
Εδώ είναι πώς:
Ελέγξτε την άδεια χρήσης του οινοπνεύματος
Οι άδειες για τα αλκοολούχα ποτά ποικίλλουν και μία άδεια μπορεί να καλύπτει το σύνολο του οινοπνεύματος ενώ άλλα καλύπτουν μόνο το κρασί και την μπύρα. Αν σερβίρετε μόνο μπύρα και κρασί, ένα μικρό μπαρ είναι περισσότερο από επαρκές για τις ανάγκες σας. Αν σχεδιάζετε να προσφέρετε σκληρό οινόπνευμα καθώς και κρασί και μπύρα και θέλετε να επεκτείνετε τις δραστηριότητές σας μέσω πωλήσεων μπαρ, θα πρέπει να σχεδιάσετε ένα πλήρες μπαρ. Επίσης, μάθετε εάν το προσωπικό σας χρειάζεται να έχει κάποια συγκεκριμένη εκπαίδευση πωλητή αλκοόλ πριν το άνοιγμα. Ορισμένες πολιτείες απαιτούν συμβουλές ή παρόμοιες πιστοποιήσεις, ενώ άλλες δεν το κάνουν. Τουλάχιστον, ποτέ δεν πονάει να έχει το προσωπικό σας εκπαιδευμένο σε υπεύθυνο ποτό που σερβίρει, καθώς προστατεύει, το εστιατόριο και τον πελάτη.
Καταλάβετε πόσο χώρο διαθέτετε για μια γραμμή εστιατορίων
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν περίπου δύο πόδια του χώρου μεταξύ των σκαμπό μπαρ για να φιλοξενήσει τους προστάτες.
Αυτό σημαίνει ότι αν θέλετε οκτώ θέσεις στο μπαρ, χρειάζεστε ένα μπαρ οκτώ ποδιών.
Αποφασίστε πού να τοποθετήσετε το μπαρ του εστιατορίου
Ένα μπαρ ακριβώς στην είσοδο ενός εστιατορίου μπορεί να κάνει διπλό καθήκον ως χώρο αναμονής. Ένα μπαρ στο κέντρο ενός εστιατορίου είναι ευκολότερο για το προσωπικό να έχει πρόσβαση κατά τη διάρκεια της βόλτας δείπνου. Ένα μπαρ τοποθετημένο στο πίσω μέρος ενός εστιατορίου πιο οικείο, μακριά από τη φασαρία του μπροστινού μέρους του σπιτιού.
Αποφασίστε ποιος είναι ο καλύτερος χώρος για το μπαρ σας.
Αποθέστε το μπαρ του εστιατορίου σας με το σωστό εξοπλισμό
Οι ράβδοι χρειάζονται τη δική τους απόσταση σε ψυγεία, κάδους πάγου, προμήθειες υγιεινής, διανομέας χαρτοπετσέτας, πηγάδια ποτών, γυάλινα ράφια, ράφια κρασιού και στεγνή αποθήκευση. Οι ψύκτες πρέπει να είναι αρκετά μεγάλοι ώστε να κρατούν εμφιαλωμένη μπύρα, λευκούς και κοκκινωπούς οίνους, καθώς και αντίγραφα χυμών, γάλακτος και άλλων ποτών, που χρησιμοποιούνται για να αναμειγνύουν ποτά. Το μπαρ του εστιατορίου χρειάζεται επίσης έναν πύργο μπύρας και ένα μέρος για να κρατήσει τα κουλούρια κρύα. Μπορεί να χρειαστεί να τρέξετε γραμμές μπύρας από το ψυγείο, εάν η μπάρα σας δεν έχει αρκετό χώρο για βαρέλια. Τα δάπεδα των μπαρών πρέπει να καλύπτονται με ελαστικά πατάκια για την άνεση και την ασφάλεια των εργαζομένων.
Αφήστε το μπαρ του εστιατορίου σας διπλό ως σταθμό αναμονής
Κάντε το μπαρ σας όσο το δυνατόν πιο αυτοδύναμο. Τυλίξτε το με το δικό του σύστημα POS , έτσι ώστε ο μπάρμαν να μπορεί να φροντίσει τις καρτέλες των πελατών αμέσως. Ένα ενσωματωμένο POS επιτρέπει επίσης στον μπάρμαν να στέλνει παραγγελίες τροφίμων στην κουζίνα απευθείας από τη ράβδο. Προσέξτε να αφήσετε προσωπικό στο χώρο του μπαρ, ακόμα και αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το σύστημα POS κατά τη διάρκεια μιας βιασύνης. Οι μπάρμαν είναι συνήθως εδαφικά πλάσματα και δεν τους αρέσει να περιμένουν το προσωπικό. Μπορεί να χρειαστεί να εφαρμόσετε έναν κανόνα που δεν επιτρέπεται να περιμένετε προσωπικό από το μπαρ κατά τη διάρκεια της στροφής του δείπνου (ή οποιεσδήποτε φορές θεωρείτε απαραίτητες).
Ρυθμίστε τη διάθεση με το φωτισμό
Ο φωτισμός στο μπαρ πρέπει να είναι λεπτός. Όχι τόσο σκοτεινός πελάτης δεν μπορεί να διαβάσει το μενού, αλλά όχι πολύ φωτεινό. Ο ενσωματωμένος φωτισμός και ο φωτισμός στίβου με τους διακόπτες dimmer σας επιτρέπουν να ελέγχετε το φως, προσαρμόζοντάς το για την ώρα της ημέρας.
Επωφεληθείτε από τα Freebies
Ο πωλητής κρασιού και μπύρας μπορεί να σας εξοπλίσει με δωρεάν εμπορεύματα, όπως τα γυαλιά, τους διακοσμητικούς καθρέφτες, ακόμα και τα φώτα νέον που κολλάνε στα παράθυρα. Μάθετε τι μπορείτε να πάρετε δωρεάν πριν αγοράσετε διακοσμητικά αντικείμενα.
Εστιατόριο μπαρ προσφέρει εύκολο κέρδος για εστιατόρια αν ακολουθούν τους τοπικούς νόμους και έχουν τη σωστή ασφάλιση και εκπαίδευση για το προσωπικό. Η αδειοδότηση υγρών και η συνοδευτική ασφάλιση ποικίλλουν από το κράτος στο κράτος, όπως και οι κανόνες γύρω από την υπεύθυνη κατάρτιση για τα ποτά.