Τα δεδομένα των αγοραστών Instacart προσφέρουν γνώσεις αλλά όχι αρκετά σαφή συμπεράσματα
Η Instacart έχει μετατοπίσει το παραδοσιακό μοντέλο παράδοσης παντοπωλείων με ένα εξατομικευμένο εργατικό δυναμικό προσωπικών αγοραστών που αγοράζουν και παραδίδουν παραγγελίες χρησιμοποιώντας τη δική τους μεταφορά.
Αυτή η υπηρεσία δημιουργεί φυσικά ένα πλήθος στοιχείων αγοραστών, τα οποία οδήγησαν στα βραβεία "Foodie Awards" του Instacart για το 2015 σχετικά με το τι θέλουν πραγματικά οι πελάτες το 2014.
01 - Αγαπάμε τα ψητά λάχανα Βρυξελλών
Ποια είναι τα δημογραφικά στοιχεία αυτών των πελατών που αναζητούν ευκολία; Τα "μη ζεστά" τρόφιμα τείνουν να είναι τα πιο συνηθισμένα και φυσικά τρόφιμα, κατηγορίες των οποίων οι πωλήσεις Nielsen αναφέρουν ότι έχουν αυξηθεί. Η υπόθεσή μου έχει να κάνει με την εξάπλωση του Trader Joe's - από την οποία το Instacart δεν παραδίδει αυτήν την περίοδο. Υποθέτω ότι καθώς η TJ δημιουργεί νέες θέσεις, περισσότεροι αγοραστές θα κάνουν μια εβδομαδιαία υγιεινή διατροφή για ψώνια εκεί, συχνά με χαμηλότερο κόστος.
Αυτό που εμπίπτει στην "καυτή" στήλη είναι τα τρόφιμα που παίρνουν συχνά επώνυμα ως HIPSTER (αν και κάποιος πρέπει να παρατηρήσει την έλλειψη τουρσί από τη λίστα). Τα είδη χειροποίητων, παραδοσιακών τροφίμων yada yada που αγαπάμε να βόσκουν στα popups και τα συναφή.
Για τους εμπόρους λιανικής πώλησης και τους κατασκευαστές τροφίμων, τα δεδομένα προκαλούν σκέψη, παρόλο που προτείνω να εξεταστούν οι τάσεις με ένα σιτάρι θαλάσσιου αλατιού των Ιμαλαΐων, καθώς δεν γνωρίζουμε την πλήρη ιστορία πίσω από τη συμπεριφορά αγοράς.
Μοιράσου τις θεωρίες σου @susiewyshak.
"Η δημοτικότητα των βλαστών Βρυξελλών ήταν απροσδόκητη", δήλωσε ο Bill Babeaux, διευθυντής επιχειρήσεων της Instacart.
Τα εστιατόρια τελειοποίησαν το πιάτο των βλαστών των Βρυξελλών και τώρα είμαστε εθισμένοι στα βανίλια Βαρκελώνης που περισσεύουν σε τεράστιες ποσότητες ελαιολάδου και ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων (που κυριαρχούν στο Instacart).
Είτε αυτό το funky λίγο λαχανικό είναι ή όχι υγιέστερο από το kale (το οποίο τείνει προς τα κάτω), το φαγητό μας κάνει να νιώθουμε υγιείς. Ανεξάρτητα από το πόσο ψημένα έχουμε όλα εκτός από τις πιο καραμελοποιημένες γεύσεις από την ύπαρξή του. Μπορώ να αντιληφθώ γιατί τείνει.
02 - Η Σριράρχα πάει κάτω
Οι αναλυτές της Instacart αναρωτιούνται εάν το Sriracha έχει φτάσει στο αποκορύφωμά του.
Πόσο Sriracha καταναλώνει ο μέσος αμερικανικός νοικοκυριό; Οχι τόσο πολύ.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο Heinz και οι μικρές βιοτεχνίες παραγωγής τροφίμων όπως η Sosu Sauces συνδυάζουν τη ζεστή σάλτσα με τις συχνά χρησιμοποιούμενες σάλτσες όπως το κέτσαπ. Θα ήταν ενδιαφέρον να δούμε δεδομένα τάσεων για άλλους τύπους ζεστών πωλήσεων σάλτσας, καθώς τα πικάντικα καρυκεύματα εξακολουθούν να είναι μια καυτή κατηγορία προϊόντων καπνίσματος.
03 - Ο Cold Brew Coffee είναι ένα από τα κορυφαία τρόφιμα για το 2014 που αναζητήθηκε στο Instacart
Δεν έχει σημασία ότι δεν μπορούμε να ξυπνήσουμε και να μυρίσουμε τον κρύο καφέ.
Για τα τελευταία χρόνια, οι επιχειρηματίες όπως το Secret Squirrel, ο High Brew Coffee και ο Chameleon που χρηματοδοτήθηκαν από το Kickstarter, ξεκίνησαν τέλεια σχεδιασμένα, καλά παρασκευασμένα κρύα ροφήματα καφέ σε όμορφα κουτιά και φιάλες. Αυτά τα εμπορικά σήματα κατέχουν επίσης τη συσκευασία, παρέχοντας μορφοποιητικούς παράγοντες (φυσικό σχεδιασμό) που κάνουν το φαγητό ευχάριστο πέρα από τον καφέ.
Δεν είναι πραγματικά περίεργο ότι μια κατηγορία που αντιπροσωπεύει ένα γρήγορο, νόστιμο jolt εν κινήσει είναι ο νέος μας εθισμός.
04 - Δεν εμείς όλοι αναζητούμε το σωστό Artisan Marshmallow;
Πρώτον, ας δούμε τη χρήση και τη μη χρήση της λέξης "τεχνίτης".
Αυτό που επέστησε την προσοχή μου σε αυτή τη δημοφιλή αναζήτηση Instacart είναι ότι προφανώς η λέξη "τεχνίτης" εξακολουθεί να έχει νόημα για ορισμένους αγοραστές. Σημαίνει ότι πολλοί πελάτες δακτυλογραφηθούν στην λέξη αυτή για να εκπληρώσουν τα όνειρά τους. Εάν οι καταναλωτές εξακολουθούν να σκέφτονται τον συχνά χρησιμοποιούμενο όρο "τεχνίτης" ως υποδεικνύοντας το "χειροποίητο, μικρή παρτίδα", τότε αξίζει να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε "τεχνίτη" όταν περιγράφετε τα προϊόντα σας - αλλά μόνο εάν κάνετε πραγματικά τα marshmallows από το μηδέν. Και με μέτρο.
Δεν θέλετε οι αγοραστές (ή το τυπογραφείο) να βλέπουν το εμπορικό σήμα σας ως εκτός σύνδεσης. Έτσι, αντί να επισημάνετε τον "τεχνίτη" στην ετικέτα / το σύνθημά σας, μιλήστε στην ιστορία σας χρησιμοποιώντας περιγραφικούς χαρακτήρες όπως "κατασκευασμένο από το μηδέν χρησιμοποιώντας μεθόδους τεχνίτη, όπως οι κατασκευαστές καραμελών παλαιού χρόνου".
Σημειώστε ότι το παράδειγμα μου δεν χρησιμοποιεί τη φράση "χειροποίητα". Ας πούμε απλά, τα τρόφιμα που παράγονται στο εργοστάσιο χρησιμοποιούν τώρα τη λέξη "βιοτεχνία" που σημαίνει λίγο "φτιαγμένο".
Έτσι τι είναι ένας τεχνίτης marshmallow;
Artisan marshmallows θα είναι αυτά τα χνουδωτά τετράγωνα ή τα σχήματα λευκής καλοσύνης αναμειγνύονται με ενδιαφέρουσες γεύσεις, μερικές φορές σε σοκολάτα και κομμάτια ξηρών καρπών και μπαχαρικών. (Μπορείτε εύκολα να κόψετε marshmallows με έναν κόπτη μπισκότων.)
Δεν είναι η εργοστασιακή ποικιλία σε μια τσάντα.
Ούτε η προαναφερθείσα marshmallow απλώς βυθίστηκε σε σοκολάτα και έλασης σε μανιτάρια.
Οι μαρέγκες είναι σε άνοδο.
Το 2015 πρόκειται να είναι η χρονιά του marshmallow, αν το Kickstarter είναι οποιαδήποτε ένδειξη. Ή μάλλον το έτος marshmallow σε συνδυασμό με καραμέλα σε όλους τους συνδυασμούς που οι κατασκευαστές καραμέλα στο σπίτι (όπως εγώ) και οι παλιότεροι χρονομετρητές όπως τα candies της See έχουν κατακτηθεί όλα αυτά τα χρόνια.
Συμβουλή : Χρησιμοποιήστε σιρόπι ζάχαρης / γλυκόζη αντί για σιρόπι καλαμποκιού για να ταιριάξετε τα κριτήρια "Καλό φαγητό" και απευθυνθείτε στους αγαπημένους μας φαγητού καραμέλα.
05 - Υγιεινά τρόφιμα για τα Outs;
Υγιεινά τρόφιμα όπως quinoa, ελληνικό γιαούρτι και νερό καρύδας βλέπουν λιγότερη ζήτηση, μαζί με-αεριούχα-μπέικον!
Θα μπορούσαν οι αγοραστές να πηγαίνουν στο Trader Joe, και όχι σε ένα από τους λιανοπωλητές του Instacart, για αυτά τα προϊόντα;
Ή θα μπορούσαν τα δεδομένα να μετατοπιστούν με μια μεταβαλλόμενη βάση πελατών; Ίσως οι άνθρωποι που πειραματίστηκαν στη συνέχεια να μετατοπιστούν πίσω στο Trader ή να βρουν έναν λόγο για τον οποίο ψώνια στο κατάστημα για ορισμένες περιστασιακές ανάγκες διατροφής έχει νόημα.
Ένα πράγμα είναι σίγουρο: Αυτά τα τρόφιμα που τείνουν προς τα κάτω στο Instacart δεν αντικατοπτρίζουν τις γενικές φυσικές τάσεις αγοράς τροφίμων, εκτός ίσως το quinoa.
Ενδιαφέρουσες; Μάθετε τι σημαίνει η τάση Instacart σε μάρκες και λιανοπωλητές .
Δείτε τους νικητές του 2015 Instacart "Foodies" και άλλες τάσεις της Instacart που αποκαλύφθηκαν στην έρευνά της, δείτε το infographic στο blog του Instacart.