Από το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, ο Αμερικανός εθισμός στην πίτσα συνεχίζει να αυξάνεται και να αυξάνεται. Η "βιομηχανία" έχει το δικό της περιοδικό, Pizza Today. Υπάρχει επίσης μια διεθνής εμπορική έκθεση στα τέλη Μαρτίου στο Vegas. Ναι, πρέπει να είναι μια φέτα του ουρανού.
Σύμφωνα με το FDA, 1 στους 8 Αμερικανούς τρώνε πίτσα καθημερινά. Έτσι, για τις περισσότερες πιτσαρίες, κάθε μέρα πρέπει να είναι Εθνική Ημέρα Πίτσα. Και πάλι, οι πιτσαρίες αντιμετωπίζουν μια σειρά από κοινές προκλήσεις σε εστιατόρια, όπως η διαχείριση της ζήτησης συστατικών, η κίνηση με τα πόδια, η στελέχωση και τα παρόμοια.
Για όσους σκέφτονται να μπουν σε πίτσα και ίσως να αναρωτηθούν αν μια παραδοσιακή πιτσαρία είναι κατάλληλη για εσάς, εδώ είναι μια σκέψη: Κρατήστε το απλό. Ακολουθεί ο τρόπος με τον οποίο ορισμένοι νέοι επιχειρηματίες και παλιότεροι σύνδεσμοι έχουν δημιουργήσει επιχειρήσεις γύρω από την απλότητα, την εστίαση και την ευελιξία.
01 - Μια πίτσα μια μέρα κρατάει τους τρώγοντες που ασχολούνται
Από την αρχή, το Cheeseboard Pizza Collective στο Μπέρκλεϊ, Καλιφόρνια το έχει κρατήσει απλό με εξαιρετικά, κυρίως οργανικά, συστατικά πίτσα που κρατούν τις γραμμές μακριά. Ω, και μόνο μία γεύση πίτσα ανά ημέρα . Αυτή η γεύση είναι χορτοφαγική.
Ωστόσο, πριν από την ώρα που ανοίγουν στο χρόνο που κλείνουν, μια γραμμή φίδια στο κάτω μέρος του μπλοκ.
Το μυστικό για την επιτυχία του Cheeseboard; Απίστευτη ζύμη φτιαγμένη με βιολογικό αλεύρι και συστατικά που έχουν επιλεγεί από την κορυφή της παραγωγής.
Ακούτε τη φράση "Η φήμη τους προηγείται". Αυτή η έκφραση θα μπορούσε να εφευρεθεί μόνο για το Cheeseboard. οι πελάτες δεν αναρωτιούνται καν τι είναι η γεύση της ημέρας πριν από την καθυστέρηση και τη μετάβαση.
Το όφελος: Πώς κάνει μόνο μια γεύση πίτσα την ημέρα μεταφράζεται στα κέρδη; Τα οφέλη είναι πολλά:
- Αγοράζοντας τεράστιες ποσότητες μερικών συστατικών σημαίνει σημαντικές εκπτώσεις χονδρικής τιμολόγησης, διατηρώντας το κόστος κάτω με πολύ λίγα απόβλητα. Χωρίς επιλογή κρέατος, υπάρχουν λιγότερα προβλήματα αποθήκευσης και μόλυνσης.
- Η γραμμή ρέει γρήγορα επειδή οι πελάτες έχουν λίγες-μέχρι-καμία απόφαση να κάνουν (μια περίφημη πώμα γραμμών). Οι ροές εργασίας του προσωπικού δεν περιλαμβάνουν τίποτα περισσότερο από το να φτιάχνετε, να κόβετε και να σερβίρετε ή να συσκευάζετε την πίτσα για να φάτε στην εγκατάσταση ή να πάτε.
- Η εμπειρία του πελάτη είναι χαλαρωτική για τον ίδιο λόγο. Καμία επιλογή δεν σημαίνει κανένα επιχείρημα ή παραχώρηση. Το μόνο σημείο άγχους είναι να βρει κανείς ένα κάθισμα - γιατί είναι τόσο γεμάτο βρωμιά.
PS Δεν είναι μόνο στο Μπέρκλεϊ. Το ίδιο μοντέλο έχει τραγουδήσει τρώγοντες σε όλη την περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο.
02 - Κινητό ξύλινο πιτσαρία Catering Business
Είναι αρκετά δύσκολο να σταθμεύσεις ένα αυτοκίνητο στο Σαν Φρανσίσκο. Έτσι, που ήξερε ότι θα μπορούσατε να οδηγήσετε την πόλη με ένα φούρνο με ξύλα που στεγάζεται μέσα σε ένα τεράστιο δοχείο τοποθετημένο πάνω στο φορτηγό; Η μαύρη ζωγραφισμένη πιτσαρία 20 ποδιών με γυάλινη πόρτα Del Popolo ήρθε αρχικά στην προσοχή μου σε ένα πάρτι για το οποίο το γραφείο το προσέλαβε για να φτιάξει πίτσα. Η πρώτη μου γεύση από την πίτσα του Νεολιθικού στιλ, με τοπικά και βιολογικά συστατικά, έσφαξε τις γεύσεις μου όπως έκαναν όταν έφτασαν σε μια κομψή εκδήλωση διακοπών.
Η τάση του φούρνου σε φορτηγό εκτείνεται στο έθνος, με ιστορίες για την εμπειρία της πίτσας. Ο ιδιοκτήτης της The Pizza Via του Σικάγου έχει εκπαιδευτεί ακόμη ως πύργο πίτσα στην Ιταλία. Οι πελάτες μπορούν να προ-παραγγείλουν πίτσα μέσω μηνύματος κειμένου, σε δημόσιες εκδηλώσεις, για να πάρουν στο step-van στυλ πίτσα φορτηγό.
Το όφελος: Ένα ενδιαφέρον κινητό φορτηγό πίτσα προσθέτει το μπαχαρικό της ποικιλίας στη ζωή σας και σας ανοίγει για να ταξιδέψετε στις ευκαιρίες. Ενώ ο φούρνος πίτσας στο εσωτερικό του οχήματος σας προσφέρει λιγότερη ευελιξία από ένα φούρνο πίτσας, είναι αρκετά εντυπωσιακό για τους πελάτες που σας προσφέρουν και για εκείνους που απολαμβάνουν τα τρόφιμά σας.
03 - Ζύμη πίτσας και έτοιμη επιχείρηση πίττας κρούστας
Θα προτιμούσατε να είστε παρασκευαστής πίτσας ή περισσότερο πιτσαρία; ίσως και τα δύο?
Η Vicolo Pizza της Καλιφόρνια ξεκίνησε ως μια μικρή τοπική αλυσίδα πιτσαριών φλοιού αραβοσίτου. Σήμερα πωλούν έτοιμες πίτσες και μη-ΓΤΟ κριθαριού αραβοσίτου που ψύχονται και καταψύχονται για τον αρχιμάγειρα πίτσας τόσο σε αγορές αγροτών όσο και σε λιανοπωλητές, από τα σούπερ μάρκετ μέχρι την Costco.
Η Pizza Dough της Lamonica ξεκίνησε την επιχείρηση ζύμης πίτσας στις αρχές της δεκαετίας του 1960, κάνοντας ζύμη στο Λος Άντζελες και τη Νέα Υόρκη για να παρέχει εδεσματοπώλες σε όλη την επικράτεια. Η Birrittella είναι ένας άλλος κατασκευαστής ζύμης πίτσας που επέλεξε τη ζύμη πάνω από το ψωμί.
Το πλεονέκτημα: Μια επιχείρηση επικεντρωμένη στην παραγωγή ζύμης παίρνει την πολυπλοκότητα από την πλήρη κατασκευή πίτσα και επιτρέπει σε εταιρείες όπως αυτές να επικεντρωθούν σε αυτό που κάνουν καλύτερα.
04 - Κινητοί φούρνοι πίτσας για Pop Ups και αγροτικές αγορές
Σε ολόκληρη τη χώρα, οι κινητοί φούρνοι πίτσας που κατασκευάζονται από τούβλα και κονίαμα (ή) τραβούν σε χρονοθυρίδες στις αγορές αγροτών και εκδηλώσεις.
Σε απευθείας σύνδεση μπορείτε να βρείτε τα σχέδια για DIY ξυλόφουρτες με τούβλα και μονωτικά υλικά. Δεν είναι αρκετά το πρακτικό πρόσωπο; Πολλοί έτοιμοι φούρνοι είναι διαθέσιμοι. Ή, θα μπορούσατε να προσλάβετε κάποιον για να φτιάξετε το δικό σας φούρνο για εσάς όπως το Σίδερο Φούρνο του Σικάγου.
Για πολυήμερες εκδηλώσεις, μπορείτε ακόμη να φτιάξετε έναν προσωρινό φούρνο από τούβλα ξύλου που αποσυναρμολογείτε μετά το συμβάν.
Το όφελος: Μπορείτε να ρυμουλκήσετε την κινητή πιτσαρία σας όπου και αν βρίσκεστε, σε πάρτι ή εκδηλώσεις κάθε είδους.