Διαβάστε αυτό πριν ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο
Ας καθαρίσουμε τον αέρα και να διαλύσουμε μερικούς από τους ενοχλητικούς μύθους των εστιατορίων που συνεχίζουν να εμφανίζονται.
Είναι μια κακή δουλειά διασκέδασης!
Ενώ η διασκέδαση είναι αυτό που κάνετε από αυτό, θα ήταν ένα κομμάτι μιας έκτασης να υποθέσουμε ότι η επιχείρηση εστιατόριο είναι όλα διασκέδαση και τα παιχνίδια. Είναι περισσότερο σαν εργασία και άγχος. Η κατοχή ενός εστιατορίου σημαίνει ότι θα είστε στην εργασία κατά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, ειδικά στην αρχή. Σας αρέσουν τα Σαββατοκύριακα, τις αργίες και τα γενέθλια των παιδιών σας; Λοιπόν πάρα πολύ κακό, επειδή οι πιθανότητες είναι να φτάσετε στην εργασία εκείνες τις ημέρες. Εν προκειμένω, ο σύζυγός μου και εγώ ποτέ δεν είχαμε ποτέ, στα 13 χρόνια που είχαμε μαζί, βγήκαμε για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή την Πρωτοχρονιά. Αυτές είναι εργάσιμες μέρες.
Θα είμαι πλούσιος!
Όχι. Σταματήστε εδώ. Μην περάσετε πάει. Μην εισπράττετε $ 200. Στην πραγματικότητα, θα έπρεπε να πληρώσετε καλύτερα τα 200 δολάρια για μισθούς, φόρους επί των πωλήσεων, ασφάλειες, ενοίκια, υποθήκες, αγορές τροφίμων, αγορές υγρών, υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, επισκευές κλπ ... Αποκτήστε την ιδέα; Τα εστιατόρια μπορούν να κερδίσουν πολλά χρήματα.
Ωστόσο, ξοδεύουν σχεδόν ό, τι κάνουν. Ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου μπορεί να κερδίσει μια αξιοπρεπή διαβίωση (διαβάστε = όχι πλούσιο) αλλά μόνο αν αυτός ή αυτή προτίθεται να εργαστεί στο εστιατόριο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι θα ανοίξουν ένα εστιατόριο και θα συντάξουν ένα paycheck, χωρίς να μαγειρεύουν, να διαχειρίζονται ή να περιμένουν τραπέζια. Αυτό μπορεί να λειτουργήσει στην αρχή, αλλά τα εστιατόρια δεν μπορούν να υποστηρίξουν το νεκρό βάρος για πολύ καιρό.
Εάν δεν σχεδιάζετε να εργαστείτε, μην σχεδιάζετε να πληρώσετε.
Αγαπώ να μαγειρεύω, οπότε θα έπρεπε να ανοίξω το δικό μου εστιατόριο, σωστά;
Μπορεί. Ο ταχύτερος τρόπος να καταστρέψετε ένα αγαπημένο χόμπι είναι να το κάνετε ζωντανό. Φυσικά, κάνοντας κάτι που πραγματικά αγαπάτε μπορεί επίσης να σας εμπνεύσει να εργαστείτε σκληρότερα. Λάβετε όμως υπόψη ότι το μαγείρεμα για τους στενούς φίλους και την οικογένειά σας δεν είναι το ίδιο με το μαγείρεμα για τους ξένους που βυθίζουν σκληρά κερδισμένα χρήματα για το φαγητό σας. Ακόμα κι αν οι φίλοι και η οικογένεια λένε ότι πρέπει να ανοίξετε ένα εστιατόριο, θυμηθείτε, είναι οι φίλοι και η οικογένειά σας και όχι ο αμερόληπτος δικαστής. Προσπαθήστε να τροφοδοτήσετε μερικά μικρά πάρτι (για τους μη φίλους και την οικογένεια) πριν πάρετε το άλμα για να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο, για να πάρετε μια μικρή γεύση από την επιχείρηση τροφίμων.
Θα έχω μια θέση να ξεχωρίσω με τους φίλους μου!
Ειλικρινά, για μένα αυτό είναι το πιο ενοχλητικό από όλους τους μύθους. Αν θέλετε να κρεμάσετε είστε φίλοι σας, να χτίσετε ένα μπαρ στο υπόγειο σας ή να ρίξετε ένα πάρτι. Μην επενδύετε χιλιάδες δολάρια σε μια επιχείρηση που δεν έχετε καμία πρόθεση να επιβλέπετε. Και δεν θα επιβλέπετε τίποτα εάν κάνετε hangout με τους φίλους σας, πίνετε και παρακολουθείτε ποδόσφαιρο. Κανείς δεν πρόκειται να νοιάζει το εστιατόριό σας όσο κι εσείς. Και αν δεν σας ενδιαφέρει, τότε γιατί θα έπρεπε το προσωπικό σας;
Πάω να είμαι διάσημος!
Το παραδέχομαι. Φαντάζομαι εντελώς ότι είμαι ο επόμενος Star Network Food Network. Μετακινήστε τη Ρέιτσελ Ρέι και τη Γιάδα! Φανταζόμουν επίσης για τη νίκη του Powerball, την αγορά ενός σκωτσέζικου κάστρου και τη διατήρηση της εταιρείας με τον William και την Kate. Είναι μια φαντασία, όχι μια πραγματικότητα. Και δεν είμαι στην επιχείρηση εστιατορίων για να γίνω διάσημος. Είμαι σε αυτό για να ζήσω.
Διακεκριμένοι σεφ όπως ο Emeril, ο Gordon Ramsey και ο Bobby Flay είναι παντού αυτές τις μέρες. Έχουν δύο ή τρεις εκθέσεις δικτύου, γραμμές μαγειρικής, διαφημίσεις, γραμμές τροφίμων καθώς και δημοφιλή εστιατόρια. Αλλά δεν ξεκίνησαν διάσημοι. Ξεκίνησαν με ... εδώ έρχεται ... σκληρή δουλειά ! Ενώ είναι διασκεδαστικό να προσποιηθείτε ότι μπορεί να το κάνετε τόσο μεγάλο τόσο στην ψυχαγωγία όσο και στο εστιατόριο σας, πιθανότατα, θα πρέπει να διευθετήσετε ότι είστε καθημερινός joe. Και αυτό είναι εντάξει.
Περισσότερο:
• Απλά επειδή εργάζεστε σε ένα εστιατόριο δεν σημαίνει ότι πρέπει να είστε κύριος ενός