Χιλιετίας Τάσεις Τραπεζών
Καθώς δημιουργείτε το μενού εστιατορίων, το σχέδιο μάρκετινγκ ή την καμπάνια των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης, γνωρίζετε ότι η γενιά της Χιλιετίας είναι τώρα ο μεγαλύτερος γενικός όμιλος στην Ηνωμένη Πολιτεία, με πάνω από 80 εκατομμύρια άτομα ηλικίας 18-34 ετών. Προοριζόμενοι να ξεπεράσουν τους Baby Boomers στην αγοραστική τους δύναμη, η Millennial ξοδεύει ήδη 247 δισεκατομμύρια δολάρια στο φαγητό. Ωστόσο, οι προτιμήσεις για φαγητό της Millennia διαφέρουν από εκείνες των Baby Boomers ή Gen X-ers.
Όταν πρόκειται για το φαγητό τους, η Millennial είναι όλα σχετικά με την επιλογή, την υγεία και την περιπέτεια. Όλα τα οποία αναμένουν να έχουν σε προσιτή τιμή. Αυτός ο νέος τύπος προτιμήσεων για φαγητό συνέβαλε στην τόνωση της τεράστιας ανάπτυξης στον τομέα των γρήγορων casual, με αλυσίδες όπως το Chipotle και το Panera Bread που επωφελούνται από τις γεύσεις και τις συνήθειες των νεότερων γενεών. Η Millennial έχει επίσης αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο τα εστιατόρια κυκλοφορούν στους πελάτες. Πάντα συνδεδεμένοι, η Millennial θέλει να αισθάνεται συνδεδεμένη με τους συνομηλίκους τους και με τις επιχειρήσεις που συχνάζουν, επομένως τα κοινωνικά μέσα είναι απαραίτητα για την επίτευξη της Χιλιετίας. Η Millennial έχει επίσης διαφορετικές προσδοκίες από τον κλάδο των εστιατορίων όσον αφορά την περιβαλλοντική ευθύνη. Αναμένουν από τις επιχειρήσεις να δώσουν πίσω, πέρα από την απλή ανακύκλωση - αναζητούν μια αίσθηση κοινότητας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ικανοποιήσετε τις τάσεις της Χιλιετίας για φαγητό, συμπεριλαμβανομένων εξατομικευμένων μενού, εθνοτικών και παγκόσμια εμπνευσμένων συστατικών και εννοιών που χτίστηκαν γύρω από το κοινόχρηστο φαγητό.
Οι Millennial Outnumber Baby Boomers
Για μεγάλο χρονικό διάστημα οι οικονομικές δαπάνες οδήγησαν η γενιά Baby Boomer, εκείνες που γεννήθηκαν αμέσως μετά τον Β Παγκόσμιο Πόλεμο, μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του εξήντα. Επίσης, γνωστό ως Generation Y, η Millennial είναι εκείνες που γεννήθηκαν μεταξύ των τελευταίων εβδομήντα κατά τις τελευταίες δεκαετίες του '90. Τώρα στα τέλη της δεκαετίας του εικοσιτετράωρου, η γενιά της χιλιετίας είναι η μεγαλύτερη δημογραφική στις Ηνωμένες Πολιτείες, ξεπερνώντας τους Baby Boomers τόσο σε αριθμούς όσο και σε αγοραστική δύναμη.
Με σχεδόν 80 εκατομμύρια ανθρώπους, η γενιά της Χιλιετίας είναι έτοιμη να διαμορφώσει τον αμερικανικό πολιτισμό με νέους τρόπους. Πολλά εστιατόρια που έχουν φροντίσει στο παρελθόν με τους Baby Boomers και Gen Xers πρέπει να αρχίσουν να αλλάζουν τα μενού τους και τις πρακτικές των επιχειρήσεων για να προσελκύσουν την επόμενη γενιά πελατών.
Τα χιλιετηρίδα Ψάχνουν για Περιπέτειες Τροφίμων
Για τα εστιατόρια, το Millennial αντιπροσωπεύει μια νέα πρόκληση, όχι μόνο σε ποια τρόφιμα σερβίρονται στα μενού, αλλά και στον τρόπο με τον οποίο εξυπηρετείται. Σύμφωνα με την έκθεση Κατανόηση της Χιλιετίας , το 55% της χιλιετηρίδας, όπως το κοινόχρηστο δείπνο, ενώ το 40% διατάζει κάτι διαφορετικό κάθε φορά που τρώνε έξω. Το 30% αναζητούν βιολογικά τρόφιμα (σε σύγκριση με το 21% του Gen X και το 15% των Boomers) και το 80% θέλει να μάθει από πού προέρχεται το φαγητό τους. Τα εστιατόρια που μπορούν να πουν την ιστορία των στοιχείων του μενού, είτε τοπικά είτε παγκόσμια, θα εντυπωσιάσουν τη Χιλιετία.
Το υγιεινό φαγητό είναι μια προσδοκία
Οι μέρες που μπορείτε να φάτε μπουφέδες έχουν περάσει εδώ και καιρό. Υπάρχουν αυξανόμενα στοιχεία που δείχνουν ότι ο Αμερικανός καταναλωτής ενδιαφέρεται περισσότερο για την υγιεινή διατροφή, από ποτέ άλλοτε. Στην Εθνική Έρευνα Νοικοκυριών του 2013, η Εθνική Εστιατόρια αναφέρει ότι το 81% των ερωτηθέντων θεωρούσε ότι υπήρχαν περισσότερες υγιεινές επιλογές σε μενού εστιατορίων από ό, τι πριν από δύο χρόνια.
72% αποφάσισαν ότι ήταν πιο πιθανό να επισκεφτούν ένα εστιατόριο που προσφέρει υγιεινά στοιχεία μενού και οι γυναίκες προσπάθησαν ιδιαίτερα να τρώνε υγιεινά όταν γευματίστηκαν - το 75% των γυναικών έναντι του 66% των ανδρών. Η Millennial αναμένει τις υγιεινές επιλογές είτε πηγαίνουν σε ένα καθιστικό εστιατόριο ή ένα φορτηγό τροφίμων.
Η Κοινότητα είναι σημαντική για την Χιλιετηρίδα
Η Χιλιετηρίδα αναφέρει ότι τους αρέσουν οι κοινοτικές εκδηλώσεις, τις υποστηρίζουν. Σύμφωνα με το μάρκετινγκ προς τη Millennials: Η αποκρυπτογράφηση του αίνιγμα, το 76% πιστεύει ότι μπορούν να κάνουν τη διαφορά στον κόσμο και το 63% πιθανότατα θα συνεργαστεί με μια κοινωνικά υπεύθυνη εταιρεία. Αυτό περνά πέρα από το "πράσινο εστιατόριο". Τα πράσινα πράσινα βήματα που εντυπωσιάζουν τους πελάτες, όπως τα ανακυκλώσιμα επιτραπέζια σκεύη, τα βιοαποδομήσιμα δοχεία λήψης, δεν θαμπάσουν τη γενιά της Χιλιετίας. Η ανακύκλωση είναι μια προσδοκία . Αυτό που θέλουν να μάθουν είναι πώς το εστιατόριό σας κάνει την κοινότητα ένα καλύτερο μέρος;
Μέσω της στήριξης των τοπικών εκμεταλλεύσεων ; Συνεργασία με τις μειονότητες για την παροχή εργασίας; Υποστήριξη τοπικών φιλανθρωπικών οργανώσεων και άλλων κοινοτικών προσπαθειών; Η Millennial περιμένει περισσότερα από τις επιχειρήσεις. Ωστόσο, η τιμή εξακολουθεί να είναι σημαντική, με το 35% των Millennial να λένε ότι θα θέσουν σε κίνδυνο τις αξίες τους (λίγο) για μια καλή συμφωνία.
Πηγές
Μάρκετινγκ στις Millennials: Αποκωδικοποίηση της γενιάς αινιγμάτων
Τι ζητούν οι Millennials από τα εστιατόρια: Η τελευταία λέξη
2013 Εθνική έρευνα νοικοκυριών