Τι μπορεί να μάθει η επιχείρησή σας από την Starbucks για τη μικρή ή μεσαία επιχείρησή σας
Για έναν μέσο επιχειρηματία, οι συγκρίσεις εφοδιαστικής αλυσίδας που έγιναν με το Starbucks μπορεί να φαίνονται λίγο αποθαρρυντικές κατά το πρώτο ρουζ. Μετά από όλα, το juggernaut του καφέ παράγει ετήσια έσοδα άνω των 22 δισεκατομμυρίων δολαρίων, λειτουργώντας πάνω από 25.000 καταστήματα σε έξι ηπείρους. Και δεδομένου ότι ανοίγει νέα καταστήματα στην Κίνα σε ποσοστό ενός καταστήματος κάθε 15 ώρες, δεν δείχνει κανένα σημάδι να πάρει αναπνοή. Η Starbucks σήμερα διαθέτει 3.000 καταστήματα στην Κίνα και σκοπεύει να διαθέσει 5.000 σημεία πώλησης μέχρι το 2021.
Παρόλο που υπάρχουν σημαντικά διδάγματα που μπορούν να αντλήσουν οι εταιρείες Fortune 500 από την προσέγγιση Starbucks, υπάρχουν και σημαντικές πληροφορίες που μπορούν να βοηθήσουν τους φορείς εκμετάλλευσης μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων να μεταφέρουν τις αλυσίδες εφοδιασμού τους στο επόμενο επίπεδο. Εξάλλου, θυμηθείτε ότι η Starbucks ξεκίνησε το ρομαντισμό της με τους πελάτες της το 1971 με το μοναδικό της κατάστημα στο Pike Place Market του Σιάτλ.
Για τον φορέα εκμετάλλευσης μιας μικρής εμπορικής επιχείρησης, υπάρχουν πολλές επείγουσες επιχειρηματικές προτεραιότητες που φαίνονται να τείνουν στην αλυσίδα εφοδιασμού. Ένα από τα καθήκοντά σας, όμως, πρέπει να είναι το mastering πώς η οικονομική μετακίνηση των συστατικών, των υλικών, των προϊόντων και των υπηρεσιών συγχωνεύεται για να σας βοηθήσει να κάνετε τις προσφορές σας εκπληκτικά αξέχαστες στους πελάτες. Ας πάρουμε ένα στενότερο βρόχο στην μελέτη περίπτωσης Starbucks και στη συνέχεια να διερευνήσουμε κάποιες ιδέες για το πώς να "καφεΐνετε" την προσέγγισή σας στην υπεροχή της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Ο επείγων χαρακτήρας της αλλαγής της αλυσίδας εφοδιασμού
Ο μετασχηματισμός Starbucks εξακολουθεί να αναφέρεται ως κορυφαίο παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο η αλυσίδα εφοδιασμού έχει δικαίωμα, ακόμη και εν όψει της συντριπτικής πολυπλοκότητας και της συγκλονιστικής ανάπτυξης. Στη δεκαετία του 2000, η Starbucks ήταν ήδη ιπποδρομίες, με αύξηση των εσόδων από 4,1 δισεκατομμύρια δολάρια το 2003 σε 10,4 δισεκατομμύρια δολάρια το 2008.
Οι γραμμές προμήθειας της Starbucks αγωνίστηκαν για να συμβαδίσουν με αυτή την ταχεία επέκταση και το κόστος της εκτέλεσης δεν έβγαζε το χέρι. Η κατάσταση αυτή επιδεινώθηκε από την οικονομική ύφεση στα τέλη της δεκαετίας του 2000.
Όπως ανέφερε ο James A. Cooke στην Supply Chain Quarterly, «Μεταξύ Οκτωβρίου 2007 και Οκτωβρίου 2008, οι δαπάνες της αλυσίδας εφοδιασμού στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκαν από 750 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ σε πάνω από 825 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, ωστόσο οι πωλήσεις για αμερικανικά καταστήματα που είχαν ανοιχτεί για τουλάχιστον ένα έτος μειώθηκε κατά 10 τοις εκατό κατά την ίδια περίοδο. "Αυτή η κρίση σηματοδότησε την ανάγκη για μια διαφορετική προσέγγιση.
Ο Peter D. Gibbons, ο οποίος είχε προηγουμένως επιληφθεί των παγκόσμιων παραγωγικών εργασιών, ανατέθηκε στην αλυσίδα εφοδιασμού της Starbucks. Οι πρώτες ενέργειές του ήταν να καθορίσει πόσο καλά η εταιρεία εξυπηρετούσε τα καταστήματα και να κατανοεί καλύτερα το κόστος. Διαπίστωσε ότι λιγότερες από τις μισές παραγγελίες καταστημάτων έφτασαν εγκαίρως. Προσδιόρισε επίσης ότι η ταχεία ανάπτυξη της Starbucks την υποχρέωσε να στηρίξει σε μεγάλο βαθμό την εξωτερική ανάθεση. Περίπου το 65 έως 70% των εξόδων της αλυσίδας εφοδιασμού προέκυψε από συμφωνίες εξωτερικής ανάθεσης για τη μεταφορά, την εφοδιαστική και τη σύμβαση κατασκευής.
Η μετασχηματισμός της αλυσίδας εφοδιασμού Starbucks
Όπως εξιστόρησε ο Cooke, ο Gibbons και η ομάδα του δημιούργησαν ένα σχέδιο μετασχηματισμού αλυσίδας τριών σταδίων.
Πρώτον, θα αναδιοργανώσει και θα απλοποιήσει την αλυσίδα εφοδιασμού της με σαφώς καθορισμένους λειτουργικούς ρόλους. Δεύτερον, θα μειώσει το κόστος ενώ θα βελτιώσει τα επίπεδα υπηρεσιών. Τέλος, θα δημιουργήσει τη βάση για τη διατήρηση και την ενίσχυση των δυνατοτήτων της εφοδιαστικής αλυσίδας στο μέλλον.
- Αναδιοργάνωση: Στα τελευταία στάδια του 2008, η εταιρεία έκανε ένα σημαντικό βήμα για να απλοποιήσει και να συγκεντρώσει την προηγουμένως κατακερματισμένη αλυσίδα εφοδιασμού τους. Η ομάδα την αναδιοργάνωσε έτσι ώστε κάθε ρόλος να πέσει σε μία από τις τέσσερις βασικές λειτουργικές ομάδες: σχέδιο, πηγή, δημιουργία και παράδοση.
- Μειώστε το κόστος και βελτιώστε τις υπηρεσίες: Με την αναδιοργάνωση ολοκληρώθηκε, κάθε λειτουργική ομάδα ανατέθηκε να βρει βελτιώσεις. Η ομάδα προμηθειών, για παράδειγμα, εργάστηκε για τον προσδιορισμό των παραγόντων που προκάλεσαν αυξήσεις των τιμών. Μέσω της έρευνας, κατανοούσε καλύτερα ποια προϊόντα θα έπρεπε να κοστίσει και, κατά συνέπεια, θα μπορούσε να διαπραγματευτεί καλύτερες συμβάσεις. Από την πλευρά της, η ομάδα κατασκευής διαπίστωσε ότι θα μπορούσε να μειώσει το κόστος καθώς και το χρόνο παράδοσης ανοίγοντας ένα πέμπτο εργοστάσιο καβουρδίσματος στις ΗΠΑ. Μια άλλη σημαντική πτυχή του μετασχηματισμού ήταν η εισαγωγή εβδομαδιαίων scorecards με πολύ ξεκάθαρες μετρήσεις υπηρεσιών, κόστους και παραγωγικότητας. Αυτή η προσέγγιση επέτρεψε στην εκτεταμένη αλυσίδα εφοδιασμού να έχει ένα κοινό πλαίσιο αναφοράς, με στόχους ευθυγραμμισμένους με την επιτυχία της επιχείρησης. Ένα από τα βασικά μέτρα υλικοτεχνικής υποστήριξης ήταν η λήψη παραγγελίας "Με την πάροδο του χρόνου".
- Μελλοντικές δυνατότητες: Με συστήματα που έχουν δημιουργηθεί για να εξασφαλίσουν την εκτέλεση της αλυσίδας εφοδιασμού στο παρόν και στο εγγύς μέλλον, η εταιρεία ξεκίνησε μια διαδικασία ιδιαίτερης προσοχής ώστε να προσλάβει μόνο το καλύτερο ταλέντο διαθέσιμο για να αναπληρώσει την ομάδα ηγεσίας της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η εταιρεία δεσμεύτηκε επίσης να προπονήσει για το υπάρχον προσωπικό.
Τα αποτελέσματα του μετασχηματισμού ήταν αξιέπαινα. Σε καθένα από τα δύο επόμενα χρόνια, μείωσε το κόστος της εφοδιαστικής αλυσίδας κατά μισό δισεκατομμύριο δολάρια. Στα επόμενα χρόνια, η Starbucks συνεχίζει να κάνει βήματα, εξασφαλίζοντας 100 τοις εκατό καφέ δίκαιου εμπορίου, επιδιώκοντας στόχους βιωσιμότητας και καθιερώνοντας το συνεργατικό πρόγραμμα για την ισότητα καφέ και αγρότη (CAFEu.) Με τους καλλιεργητές καφέ. Συνεχίζει επίσης να υιοθετεί τεχνολογία με γνώμονα τη βελτίωση της πελατειακής εμπειρίας, όπως μέσω της παραγγελίας μέσω διαδικτύου, καθώς και την υποστήριξη άλλων ψηφιακών καινοτομιών στους νέους μεγαόσους της.
Συμβουλές αλυσίδας εφοδιασμού Starbucks για άλλες επιχειρήσεις
Εξαλείψτε την περιττή πολυπλοκότητα: Η πολυπλοκότητα, με τη μορφή πολλών εξωτερικών σχέσεων και άλλων χαμένων συνεργασιών, ήταν η σκοτεινή πλευρά της θεαματικής ανάπτυξης του Starbucks. Η εταιρεία άρχισε να επιστρέφει στην πορεία, κατηγοριοποιώντας τις θέσεις εργασίας σε τέσσερις μόνο λειτουργίες. Σκεφτείτε πώς μπορείτε να απλοποιήσετε την επιχείρησή σας, οργανώνοντας την επιχείρησή σας και παρέχοντας ένα σαφές όραμα, καθώς και καθορίζοντας τους ρόλους και τις ευθύνες. Σε μια μικρή επιχείρηση, οι εργαζόμενοι μπορούν να εκπληρώσουν πολλαπλές λειτουργίες αλυσίδας εφοδιασμού παρά να ειδικεύονται σε μία μόνο, αλλά να οργανώνουν την αλυσίδα εφοδιασμού σας με σαφή έμφαση στο τι είναι σημαντικό για τη συνολική επιτυχία. Εργασίες για τον εντοπισμό και την εξάλειψη δραστηριοτήτων που δεν προσφέρουν αξία.
Γνωρίστε πρώτα τα έξοδά σας και, στη συνέχεια, ενεργήστε: Έχετε κατανοήσει τους οδηγούς κόστους για τα αγαθά ή τα υλικά που αγοράζετε ή τους οδηγούς κόστους για τα προϊόντα ή τις υπηρεσίες που προσφέρετε; Στην περίπτωση της Starbucks, δημιούργησαν μοντέλα "θα πρέπει να κοστίζουν" για να κατανοήσουν καλύτερα την κοστολόγηση των εισροών, επιτρέποντάς τους να επιτύχουν καλύτερες προσφορές. Ως μικρότερη επιχείρηση, μπορεί να είστε περισσότερο "λήπτης" τιμής από τον κατασκευαστή τιμών, αλλά με την κατανόηση της διάρθρωσης του κόστους, μπορεί να ανακαλύψετε νέες ευκαιρίες. Για παράδειγμα, υπάρχει η δυνατότητα να διαπραγματευτείτε ένα καλύτερο ναύλο εάν μπορείτε να επισπεύσετε την ταχύτερη εκφόρτωση στην αποβάθρα σας ή να πάρετε την παράδοση σε διαφορετική ώρα της ημέρας; Αντί να στέλνετε όλα τα δέματα μέσω υπηρεσίας ταχυμεταφορών, τι γίνεται με τη μετάβαση σε φθηνότερη LTL για τις πλήρεις αποστολές παλετών;
Χρήση των scorecards: Η χρήση των scorecards μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τις πιο σημαντικές μετρήσεις ή τους βασικούς δείκτες απόδοσης για την οργανωτική επιτυχία. Οι κάρτες αποτελεσμάτων παρέχουν μια ισχυρή μέθοδο για την ευθυγράμμιση των δραστηριοτήτων εντός της επιχείρησής σας και μεταξύ των σχέσεων τρίτων μερών, όπως συνέβη στην περίπτωση του Starbucks. Η χρήση συχνών scorecards που εντοπίζουν κορυφαίους δείκτες μπορεί να σας δώσει τη δυνατότητα να εντοπίσετε αναδυόμενα προβλήματα. Ενώ οι scorecards δεν είναι πανάκεια από μόνες τους, μπορούν να είναι ισχυρά εργαλεία αν ληφθεί μέριμνα να διασφαλιστεί ότι εντοπίζονται οι σημαντικότερες μετρήσεις και στη συνέχεια να ενεργήσουν όπως απαιτείται.
Δέσμευση για βιωσιμότητα: Η Starbucks έχει βρει έναν υγιή συνδυασμό μεταξύ των φιλοδοξιών αειφορίας και της κερδοφορίας. Έχει κάνει βήματα σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού της, από τα αγροκτήματα και το δίκτυο διανομής της έως τα καταστήματα λιανικής πώλησης. Πιστεύει ότι οι πελάτες και οι εργαζόμενοι θα ανταποκρίνονται στις αξίες τους και θα τους υποστηρίζουν. Σκεφτείτε πώς μπορείτε να κάνετε την εφοδιαστική σας αλυσίδα πιο πράσινη μέσω μέτρων όπως η μείωση της κατανάλωσης ενέργειας στο κατάστημά σας, η επίτευξη της πιστοποίησης LEED στη μονάδα σας, η ανάληψη πιστοποιημένων προϊόντων ή η εξάλειψη των αποβλήτων της αλυσίδας εφοδιασμού.
Κάνετε τη δική σας εγκατάσταση το εργαστήριό σας για την καινοτομία : Στα νέα μεγάλα μαγαζιά της Starbucks, η εταιρεία τα επεξεργάζεται ως εργαστήριο καινοτομίας για τα άλλα καταστήματα του συστήματός της. Είτε έχετε μία ή περισσότερες επιχειρήσεις, μην ξεχνάτε ποτέ τη σημασία της συστηματικής υποστήριξης της καινοτομίας και των ευκαιριών για τη βελτίωση της εμπειρίας των πελατών καθώς και για τη μείωση του κόστους στη διαδικασία.
Το κλειδί για την επιτυχία της Starbucks ήταν πάντα η εμπειρία των πελατών της και με την πάροδο των χρόνων μπόρεσε να αξιοποιήσει την αλυσίδα εφοδιασμού όχι μόνο για να υποστηρίξει αλλά και για να ενισχύσει την ευχαρίστηση του πελάτη - ενώ παράλληλα διαχειρίζεται καλύτερα τις δαπάνες της αλυσίδας εφοδιασμού. Μπορεί να έχετε πολύ λιγότερο έλεγχο της αλυσίδας εφοδιασμού σας από ένα εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας όπως το Starbucks, αλλά με την καλύτερη κατανόηση και την ενεργό διαχείριση του, συμβάλλετε στην επιτυχία της επιχείρησής σας.
Δείτε επίσης το CPFR .