Οι λιανικοί επιχειρηματίες πρέπει να προσέχουν περισσότερο από το κατάστημα
Ο Νικ είναι περίπου 35 ετών, ζει στην ίδια πόλη με εμάς, έχει γυναίκα και δύο μικρά παιδιά. Εκτός από την κοπή μαλλιών, κατέχει ένα ιταλικό πάγο στην πόλη που είναι θεσμός για όσο διάστημα μπορεί να θυμηθεί κάποιος. Είναι μια σπουδαία επιχείρηση. Το ακαθάριστο περιθώριο στις ices είναι περίπου 90 τοις εκατό και κατέχει το δρόμο, ανεξάρτητο κτίριο που είναι ανοιχτό από το Μάιο έως το Σεπτέμβριο.
Έμαθα μερικά πράγματα από τον Nick:
- Μια απλή επιχείρηση δεν είναι η ίδια μια εύκολη επιχείρηση. Την περασμένη εβδομάδα, ο Nick και η σύζυγός του (που είναι εκπαιδευτικός το υπόλοιπο έτος, αλλά εργάζονται στο κατάστημα ices κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού) έπρεπε να οδηγήσουν 60 μίλια στο Μανχάταν στη ζέστη για να πάρουν μια μπανιέρα τσιπ σοκολάτας βανίλιας. Γιατί να κάνετε το ταξίδι για μια μπανιέρα; "Αν δεν έχω τη γεύση που κάποιος θέλει, μπορεί να μην επιστρέψουν." (Υπενθύμισε μας το βιβλίο του Andy Grove, Μόνο το Paranoid Survive .) Παρόλο που σχεδόν όλοι θα επέστρεφαν, αυτό είναι το είδος της σκέψης που κρατάει τον Νικ στην επιχείρηση.
- Πάντα ψάχνετε για κάτι νέο και κερδοφόρο. Ο Nick ξοδεύει την πρώτη του ή δύο συμβουλές κάθε πρωί στην επόμενη πόρτα του Starbuck. «Είμαι εθισμένος», παραδέχεται. Έχει σκεφτεί πρόσφατα ότι το κατάστημα ices πρέπει να πουλήσει καφέ. Τον ρώτησα γιατί θα το έκανε αυτό, αφού ο καφές είναι ένα τέτοιο εμπόρευμα, με τα Starbuck's, 7-Eleven και Dunkin's Donuts όλα σε απόσταση δύο λεπτών με το αυτοκίνητο. "Ο καφές κοστίζει σχεδόν τίποτα για να κάνει και δίνει στους ανθρώπους έναν άλλο λόγο να οδηγούν σε τακτική βάση." Αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, είναι ένας τρόπος να κάνεις τους ανθρώπους να σκέφτονται να έχουν παγωτά εκείνο το βράδυ.
- Η σκέψη της ιδιοκτησίας είναι σημαντική. Ο Νικ μας ρώτησε αν ήμασταν στο νέο deli στην πόλη, η οποία ειδικεύεται σε σάντουιτς panini. Δεν είχαμε, παρόλο που ήταν ανοικτό για περισσότερο από ένα χρόνο. Ο Νικ πηγαίνει εκεί για πρωινό. Όταν άρχισε για πρώτη φορά διέταξε ένα αυγό και τυρί σε ένα ρολό. Μόλις ο ιδιοκτήτης τον είδε μερικές φορές, όμως, θα έλεγε: «Το είχες χθες» και θα έκανε συστάσεις για να γευτεί (και να αυξήσει την τιμή) της παραγγελίας του. Ο Νικ αγάπησε να πουλήσει και σύντομα διέταξε πιο περιπετειώδη από το εκτενές μενού ειδικών. Και μας μιλάει γι 'αυτό, οπότε θα πάμε εκεί πολύ σύντομα. Ο τύπος που κατέχει το deli διαθέτει τέσσερα άλλα delis μέσα σε ακτίνα πέντε μιλίων. Ο Νικ επιβράδυνε το κούρεμα του για να κάνει κάποιους υπολογισμούς για το καθαρό εισόδημα του ιδιοκτήτη deli.
- Εάν η επιχείρησή σας είναι λιανική, προσέξτε τους νέους υπαλλήλους. Ενώ μιλούσαμε για φαγητό, ο Νικ επεσήμανε ότι η καλύτερη πίτσα στην πόλη ήταν ακριβώς δίπλα στον τόπο της Παναγής. "Τα πάντα είναι φρέσκα, καθαρά, επαγγελματικά." Και σε αντίθεση με μερικές από τις άλλες πιτσαρίες στην πόλη που είναι λίγο περιστασιακές στην υπηρεσία τους, την καθαριότητα και την επίβλεψη των ενηλίκων, αυτός ο τόπος είναι "διευθύνεται από μεγαλύτερα παιδιά που είναι επαγγελματίες". Ο Νικ μου είπε ότι πρέπει να προσέχει τους εφηβικούς υπαλλήλους. Είναι καλοί εργάτες, αλλά μερικές φορές ξεχνάμε να γυρίσουμε τον καταψύκτη ξανά μετά τον καθαρισμό του, κάτι τέτοιο. Αυτό που μου θύμισε ένα κατάστημα Baskin-Robbins ο αδελφός μας εργάστηκε όταν ήταν έφηβος. Δεν θυμόμαστε ότι κάποιος πληρώνει ποτέ παγωτό. Οι έφηβοι το έδωσαν δωρεάν σε όλους τους φίλους τους και ο ιδιοκτήτης ήταν συνήθως ΜΙΑ.
- Μη κουτσομπολιές. Οι καλοί επιχειρηματίες είναι πολύ προσεκτικοί σχετικά με αυτό που λένε και σε ποιον. Ο κουρείο του Νίκερ εργάστηκε πριν από λίγα χρόνια από ιδιοκτήτες που ήταν εκεί για 40 χρόνια. Είχαν έναν κουρέα που αγαπούσε να «ανακατέψει» - κουτσομπολιά για όλους και για καθέναν, για πελάτες και άλλους υπαλλήλους. Οι ιδιοκτήτες δεν μπορούσαν να τον σταθούν, αλλά τον κράτησαν για 15 χρόνια, επειδή ήταν ένας μεγάλος κουρέας. Όταν ήταν έτοιμοι να πουλήσουν, ο κοριτσάκι κουβεντιάς κόπηκε και το κατάστημα πωλήθηκε σε άλλο χειριστή. Ωχ.