Ξέρετε ότι ο πόλεμος του καταστήματος cupcake ξεκινά μια καθοδική τροχιά όταν ένα σχετικά μικρό cupcakery λαμβάνει μια σημαντική έγχυση κεφαλαίου.
Με όλες τις ενδείξεις, το "The Great Cupcake Rush" (το οποίο αντικατοπτρίζεται στην ποπ κουλτούρα στο Food Network με την πραγματική επιτυχημένη επίδειξη "Cupcake Wars") μπορεί να επιβραδυνθεί σε ένα πιο λογικό ρυθμό ανάπτυξης. μερικά φούρνοι cupcake μπορεί να γίνουν θλιβερές στατιστικές και να πάψουν να υπάρχουν.
Ένας κόσμος για το Cupcakery
Η έκρηξη cupcake είναι τόσο νέα, οι κλάδοι της λέξης "cupcakery" είναι λίγοι και πολύ μακριά. Βασικά, είναι ειδικά αρτοσκευάσματα που επικεντρώνονται σε μυθικές, εξαιρετικά και πολύ διαφορετικές εκδοχές του παραδοσιακού cupcake. Τα cupcakes είναι πολλές φορές μεγαλύτερα από το παραδοσιακό cupcake (ή μπορούν να είναι μικροσκοπικά μικρά κομμάτια) και φυσικά είναι πολύ πιο ακριβά, που κυμαίνονται από $ 3 έως $ 5 ή περισσότερα ανά cupcake.
Η Mintel, ένας κορυφαίος πάροχος της έρευνας για την καταναλωτική αγορά που δημοσίευσε η Mintel, βρίσκει γάμους σε ύφεση, έχουν λιγότερα κουδούνια, όλη την ευδαιμονία, λέγοντας ότι "τα ζευγάρια εμπορεύονται το περίτεχνο γαμήλιο κέικ για μεμονωμένα cupcakes". Το Cape Cod Lollicakes, που εμφανίζεται στο "The Cupcake Wars", δημιουργεί δημιουργίες γαμήλιων κέικ με τα δαγκωμένα τους cupcakes.
Τα πραγματικά φαινόμενα της τάσης του cupcake ήταν μια ενδιαφέρουσα αντίθετη τάση προς τους καταναλωτές που αυξάνουν το ενδιαφέρον για υγιεινότερες επιλογές και απώλεια βάρους.
Στην Νέα Υόρκη, για παράδειγμα, δεν μπορείτε να περπατήσετε δύο μπλοκ χωρίς να μπείτε σε ένα χυμό μπαρ ή ένα κατάστημα σαλατών.
Crumbs οδήγησε κάποτε τους πολέμους Cupcake
Πριν από μερικά χρόνια, το ψωμί ψωμιού Crumbs οδήγησε την τάση cupcake. Το φούρνο cupcake, του οποίου τα cupcakes υπογράφηκαν στις 6 ουγγιές και σχεδόν 4 "ύψος, κήρυξε πτώχευση το 2014, έκλεισε τα καταστήματά του και γρήγορα αποκτήθηκε και άνοιξε ξανά.
Σήμερα, έχουν επεκτείνει (και επαναδημοσιεύουν) το γνωστό και αγαπημένο τους εμπορικό σήμα, και τα cupcakes, με τη νέα επιδοκιμασία, το παγωτό. Μια σειρά από παγωτά πριμοδότησης που χαρακτηρίζουν τις γεύσεις cupcake επιτρέπει στους ανθρώπους να έχουν το cupcake τους και να τρώνε το παγωτό τους πάρα πολύ.
Τάσεις τροφίμων που πρέπει να παρακολουθήσετε
Τα Cupcakes ήταν μια "καυτή" τάση που οδήγησε στα coattails των δύο καταναλωτικών τάσεων:
- Υστέρηση ύφεσης
- Προσιτή επιείκεια
Προσιτή επιείκεια
Προσιτή επιείκεια είναι ο τρόπος με τον οποίο ο καταναλωτής χαλαρώνει τον πόνο από την εξάπλωση των αγορών. Ως pick-me-up, βρίσκουν επιδέξια και προσιτά στοιχεία που τους θυμίζουν πιο ευτυχισμένους χρόνους. Η Symphony IRI δημιούργησε την Έκθεση Προσιτότητας που αφορά ειδικά την « αλλαγή στις καταναλωτικές δαπάνες (ότι) συμβαίνει γρηγορότερα, πιο συχνά και είναι λιγότερο προβλέψιμη από ποτέ • οι στάσιμοι μισθοί έχουν εκτρέψει εξαιρετική ευαισθησία στις τιμές, με αποτέλεσμα τη μείωση της ζήτησης σε πολλές κατηγορίες».
Ως εκ τούτου, οι αγοραστές εμπορεύονται προς τα πάνω και προς τα κάτω, σε ορισμένες περιπτώσεις αγοράζουν λιγότερα από ορισμένα προϊόντα για να εξοικονομήσουν χρήματα και να διαπραγματεύονται άλλα προϊόντα, όπως τα cupcakes. Τα Cupcakes είναι μια "προσιτή επιείκεια" την οποία οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πεθάνουν. Ανεξάρτητα από το πόσο σφιχτά ο προϋπολογισμός σας, μπορείτε πάντα να πάρετε τα χέρια σας με επιπλέον $ 5.
Σούπερ μάρκετ που επεκτείνουν τους φούρνους στο κατάστημα με το Cupcakes
Δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος οι αλυσίδες λιανικής να εντοπίσουν την τάση και τα σούπερ μάρκετ προχώρησαν στην αγορά αρτοποιίας φούρνου (με το HEB να προσθέτει ένα μοντέρνο cupcake μαύρου σκόρδου με ζύμωση στο μίγμα το 2015). Το κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιήσει ανειδίκευτο εργατικό δυναμικό για να ολοκληρώσει το ψήσιμο των φλυτζανιών και το υπέροχο άρωμα των φρεσκοψημένων αρτοσκευασμάτων και επιδόρπιο σε όλο το κατάστημα. Τα σουπερμάρκετ είναι εκεί όπου θα σημειωθεί η μακροπρόθεσμη επιχειρηματική τους ανάπτυξη. Δεύτερον, η αγορά τροφίμων είναι ένα άλλο τμήμα στο οποίο θα απευθυνθούν.
Η προσιτή επιείκεια είναι πιθανό να παραμείνει εδώ, είτε πρόκειται για γιγαντιαία φλιτζάνια, ντόνατς τεχνίτες, ή κροσέ. Ωστόσο, οι πόλεμοι cupcake θα εγκατασταθούν σε ένα πιο βιώσιμο ρυθμό ανάπτυξης που είναι καλό για την κατηγορία και υγιεινό για τον καταναλωτή.