Η άνοδος του πολιτισμού της τροφής
Τα τροχοφόρα φορτηγά είναι μια από τις πιο καυτές τάσεις στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Στην πραγματικότητα, θα έλεγα ότι τα φορτηγά τροφών έχουν τελικά μετακινηθεί πέρα από τα μοντέρνα και είναι τώρα εξίσου μια έννοια εστιατορίου όπως το φαγητό οικογένειας στυλ ή γρήγορο ή γρήγορο φαγητό. Κερδίζοντας τεράστια δημοτικότητα κατά την τελευταία δεκαετία, χάρη εν μέρει σε παρουσιάσεις όπως το The Great Food Truck Race και το Food Truck Face Off , πολλοί επιλεγμένοι εστιάτορες προτιμούν μια επιχείρηση κινητής τηλεφωνίας εκκίνησης.
Δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου πόσο λιγότερο κοστίζει το άνοιγμα ενός τροχόσπιτου σε σχέση με ένα παραδοσιακό εστιατόριο. Σήμερα, τα τρόφιμα για τρόφιμα προσφέρουν μια πληθώρα επιλογών μενού, από cupcakes έως ψημένα τυριά μέχρι υβριδικά taco-waffles. Πηγαίνοντας πέρα από την κουζίνα τροφίμων στο δρόμο, υπάρχουν τώρα τρόφιμα φορτηγά που εξυπηρετούν σε όλα τα επίπεδα foodies, προσφέροντας gourmet / τοπικά πηγές / artisanal you-name-αυτό στοιχεία του μενού.
Φορτηγά τροφίμων: Τώρα και μετά
Το Becky Delaware, από το Paste, σχεδίασε ένα εξαιρετικό νησί για τα τρόφιμα, το οποίο καταγράφει την άνοδο των φορτηγών τροφίμων, αρχής γενομένης από το 2008. Φυσικά, η πώληση τροφίμων από την πλευρά του δρόμου πηγαίνει πίσω στην αρχαιότητα, όπου οι συνθήκες διαβίωσης ήταν περιορισμένες και πολλοί άνθρωποι δεν είχαν σημαίνει να μαγειρεύουν τα γεύματά τους, οι πωλητές πωλούν τρόφιμα από μικρά καροτσάκια ή κουζίνες στο δρόμο. Αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο εθνοτικής διατροφής στο δρόμο συνεχίστηκε σε ολόκληρο τον κόσμο, ειδικά στις αστικές περιοχές. Ωστόσο, μέχρι την πρόσφατη ύφεση, τα φορτηγά τροφίμων έγιναν πιο ποικίλα και κυρίαρχα.
Σύμφωνα με το Delaware, το 2008 ο Roy Choi ανοίγει το Kogi , στο Λος Άντζελες, θεωρείται ένα από τα πρώτα φορτηγά γκουρμέ τροφίμων. Το 2010 το Food Network παρουσίασε την πρεμιέρα της τηλεοπτικής σειράς "Great Food Truck Race". Από τότε, τα τρόφιμα τροφίμων έχουν περιβληθεί από την κοινότητα εστιατορίων ως ένα σημαντικό μέρος της βιομηχανίας εστιατορίων. Ο Ζαγκάτ τους έδωσε τη δική τους κατηγορία, ενώ αλυσίδες όπως η Starbucks και η TGI Fridays ξεκίνησαν να τροφοδοτούν φορτηγά τροφίμων εκτός από τα stand-alone εστιατόρια τους.
Στην ποπ κουλτούρα, η ταινία Σεφ , με πρωταγωνιστή τον Jon Favreau, μιλάει για την ιστορία ενός σερβιτόρα και ενός αστέρι που αναβιώνει το μαγευτικό πάθος του μέσα από την κουζίνα του τροφιμομηχανή. Άλλες δημοφιλείς ταινίες που χαρακτηρίζουν ένα στοιχείο τροφίμων-φορτηγού περιλαμβάνουν Τι να περιμένετε όταν περιμένετε και την πενταετή δέσμευση . Η Εθνική Ένωση Εστιατορίων (NRA) προβλέπει ότι τα φορτηγά τροφίμων θα παράγουν 2,7 δισεκατομμύρια μέχρι το 2017. Η NRA έχει επίσης χαρακτηρίσει Food Trucks ως μια καυτή τάση τα τελευταία χρόνια στην ετήσια μαγειρική πρόβλεψη. Αυτό που μπορεί να ξεκίνησε ως μια οικονομικά συνετή επιχείρηση για πολλούς έχει εξελιχθεί σε ένα ακμάζον επιχειρηματικό μοντέλο.
Φορτηγά τροφίμων σε όλο τον κόσμο
Τα φορτηγά τροφών είναι κοινά σε ολόκληρο τον κόσμο. Τις περισσότερες φορές συνδέεται με την εθνοτική τροφή δρόμου - φτηνή, γεμιστική, σχετικά απλή στην προετοιμασία. Σήμερα, όμως, τα τρόφιμα με τρόφιμα έρχονται σε κάθε είδος κουζίνας που μπορεί να φανταστεί κανείς, από ψημένο τυρί μέχρι cupcakes μέχρι γαστρονομικά κουτιά γεύματος. Σύμφωνα με την επικόλληση, τα πιο δημοφιλή τρόφιμα φορτηγών τροφίμων περιλαμβάνουν ζεστά σάντουιτς, μεξικάνικη κουζίνα, και κρύα σάντουιτς. Τα mashups των τροφίμων είναι επίσης δημοφιλή για κινητά μενού. Σκεφτείτε μπάρμπεκιου τράβηξε χοιρινό tacos ή empanadas γεμάτο με ταϊλανδέζικο στιλ βόειο κρέας και λαχανικά. Οι θέσεις για φορτηγά τροφών έχουν επίσης αλλάξει κατά την τελευταία δεκαετία. Στις ΗΠΑ, είναι ακόμα κοινό σε πολυάσχολα αστικά κέντρα, αλλά τώρα είναι πιθανό να βρεθούν σε προάστια και αγροτικές περιοχές, καλά.
Ακόμα και τα πασχαλινά παρισινά Παρίσι έχουν τώρα τροχόσπιτα.
Κανονισμοί για τα φορτηγά τροφίμων
Όπως και με κάθε άλλο είδος μικρής επιχείρησης, υπάρχουν κανονισμοί και άδειες που αφορούν τη λειτουργία ενός φορτηγού τροφής. Οι πόλεις όπως η Νέα Υόρκη, το Λος Άντζελες και το Σικάγο έχουν περιορίσει τον αριθμό των αδειών φορτηγών τροφίμων που διατίθενται ανά πάσα στιγμή. Αυτό εμποδίζει την υπερπροσφορά της αγοράς. Οι πόλεις ρυθμίζουν επίσης πού και πότε τα φορτηγά τροφίμων επιτρέπεται να σταθμεύουν για επιχειρήσεις. Εάν σκέφτεστε να ανοίξετε το δικό σας τροχόσπιτο, επικοινωνήστε με το τοπικό σας γραφείο χωρισμάτων για περισσότερες πληροφορίες.
Η ιδέα της πώλησης τροφίμων εν κινήσει χρονολογείται από την αρχαιότητα. Σήμερα, τα φορτηγά τροφίμων είναι από τις πιο καυτές τάσεις στον κλάδο των εστιατορίων. Τα Food Trucks μπορεί να έχουν ξεκινήσει ως μια φθηνή εναλλακτική λύση σε ένα τούβλο και κονίαμα εστιατόριο, αλλά έχουν γίνει ένα από τα ισχυρότερα επιχειρηματικά μοντέλα στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.
Ένα σημαντικό μέρος της ποπ κουλτούρας θα είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς εξελίσσονται τα τρόφιμα για να ταιριάζουν στις μεταβαλλόμενες τάσεις των εστιατορίων.