Πώς να επιλέξετε ένα θέμα εστιατορίου
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ιδεών εστιατορίων για να διαλέξετε, όταν σχεδιάζετε ένα νέο εστιατόριο. Μπορεί να είναι δύσκολο να αποφασίσετε ποια ιδέα θα είναι σωστή για εσάς. Πριν λύσετε μια συγκεκριμένη ιδέα, εξετάστε πρώτα τα εξής: ποιο είναι το κοινό σας; Ποιο είναι το εύρος τιμών σας; Σκέφτεστε επίσημες ή περιστασιακές; Έχετε ένα συγκεκριμένο είδος τροφής κατά νου ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα εμπορικό σήμα γύρω; Παρακάτω υπάρχουν οκτώ διαφορετικοί τύποι ιδεών εστιατορίων, από τις αλυσίδες γρήγορου φαγητού μέχρι το καλό φαγητό. Λάβετε υπόψη ότι το θέμα του σχεδιασμού του εστιατορίου σας μπορεί να θολώσει τη γραμμή μεταξύ των εννοιών για να το καταστήσει μοναδικό.
01 - Γρήγορα περιστασιακά
02 - Στυλ οικογένειας
Το φαγητό σε στυλ οικογένειας , γνωστό και ως casual style dining στις Ηνωμένες Πολιτείες, προσφέρει μετριοπαθή εισιτήρια από μενού που χαρακτηρίζονται από ένα μείγμα κλασικών κουζινών, εξατομικευμένων με σάλτσες υπογραφών, βουτήματα ή άλλες γαρνιτούρες. Το δειγματοληπτικό στυλ τραπεζαρίας μπορεί να είναι οποιουδήποτε αριθμού θεμάτων, από μπάρμπεκιου (Long Horns) έως Americana (Ruby Tuesday's) στο μεξικάνικο (στα σύνορα). Τα περιστασιακά στυλ εστιατόρια προσφέρουν τραπέζι side service, non-disposable πιάτα, διατηρώντας ακόμα το μενού σε τιμές με μέτρια τιμή. Ιδανική ρύθμιση χαμηλού κλειδιού.
03 - Καλό φαγητό
Ο όρος Fine Dining φέρνει στο μυαλό σας κάθε είδους εικόνες, από τραγανά λευκά τραπεζομάντιλα έως σερβιτόρους με σμόκιν. Το ωραίο φαγητό, όπως υποδηλώνει και το όνομα, προσφέρει στους φίλους του το καλύτερο σε φαγητό, σέρβις και ατμόσφαιρα. Είναι επίσης ο τύπος εστιατορίου με τις υψηλότερες τιμές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Τα καλά εστιατόρια είναι συνήθως μοναδικά, ακόμα και αν ανήκουν στο ίδιο άτομο ή εταιρεία.
04 - Καφέ ή Μπιστρό
Ένα καφέ είναι ένα εστιατόριο που δεν προσφέρει επιτραπέζια εξυπηρέτηση. Οι πελάτες παραγγέλνουν τα τρόφιμά τους από έναν πάγκο και υπηρετούν τον εαυτό τους. Ένα μενού καφέ προσφέρει παραδοσιακά πράγματα όπως καφές, εσπρέσο, αρτοσκευάσματα και σάντουιτς. Τα καφενεία προέρχονται από την Ευρώπη και συνδέονται στενά με τη Γαλλία. Είναι γνωστοί για την οικεία, χαλαρή ατμόσφαιρα. Εξωτερική καθίσματα είναι ένα άλλο εμπορικό σήμα ενός καφέ. Ένα μπιστρό είναι παρόμοιο με ένα καφέ, αφού το φαγητό είναι απλό, βασικό φαγητό σε απλό περιβάλλον. Ωστόσο, όταν ένα καφέ μπορεί να σερβίρει μόνο καφέ, ψωμιά και γλυκά, ένα μπιστρό μπορεί να προσφέρει πλήρες γεύμα.
05 - Φαστ φουντ
Το γρήγορο φαγητό είναι το πιο γνωστό εστιατόριο για τους περισσότερους ανθρώπους. Αλυσίδες όπως η McDonalds και η Burger King έγιναν δημοφιλή στη δεκαετία του 1950 και βοήθησαν να δημιουργήσουν αμέτρητες άλλες ιδέες όπως το Taco Bell, το KFC και το In-n-Out Burger. Η υπηρεσία γρήγορου φαγητού προσέλκυσε τους πελάτες για την ταχύτητα, την ευκολία και τις φθηνές τιμές. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού είναι συνήθως αλυσίδες. Αν σκέφτεστε να ανοίξετε ένα franchise για γρήγορο φαγητό, λάβετε υπόψη ότι το αρχικό κόστος του franchising είναι πιο ακριβό από το άνοιγμα ενός ανεξάρτητου εστιατορίου.
06 - Φορτηγό τροφής
Μια δημοφιλής τάση τροφίμων σε ολόκληρη τη χώρα είναι τα κινητά εστιατόρια φορτηγών τροφίμων . Τα οφέλη των φορτηγών τροφίμων περιλαμβάνουν χαμηλό κόστος και χαμηλό κόστος , καθιστώντας τον έναν από τους ευκολότερους τρόπους να ανοίξει ένα νέο εστιατόριο. Άλλα πλεονεκτήματα μιας επιχείρησης φορτηγών τροφίμων περιλαμβάνουν την κινητικότητα της - μπορεί να πάει εκεί όπου είναι οι πελάτες. Απαιτεί επίσης πολύ λιγότερο προσωπικό. Ωστόσο, ένα φορτηγό τροφίμων είναι ακόμα μια επιχείρηση που απαιτεί πολλή δουλειά και προσοχή - ειδικά τα πρώτα δύο χρόνια. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την έναρξη μιας επιχείρησης φορτηγών τροφίμων .
07 - Μπουφέ εστιατόριο
Γύρω από το Μεσαίωνα, η έννοια του μπουφέ-τραπεζαρία έχει δοκιμαστεί από το χρόνο και εξακολουθεί να είναι μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς πελάτες εστιατορίων. Εξ ορισμού, ένας μπουφές είναι ένα γεύμα όπου οι επισκέπτες σερβίρονται από μια ποικιλία από πιάτα που βρίσκονται σε τραπέζι ή μπουφέ. Οι μπουφέδες των εστιατορίων είναι ένα είδος ιδέας εστιατορίου που περιλαμβάνει υπηρεσίες αυτοεξυπηρέτησης και τροφοδοσίας. Αν ανοίγετε ένα νέο εστιατόριο, μπορείτε να προσφέρετε μπουφέ για ειδικές περιπτώσεις ή ως προώθηση εστιατορίου .
08 - Εστιατόριο Pop Up
Όπως τα φορτηγά τροφίμων, μια άλλη αυξανόμενη τάση στον κλάδο της φιλοξενίας είναι τα αναδυόμενα εστιατόρια. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς μπορείτε να ανοίξετε ένα αναδυόμενο εστιατόριο . Σύμφωνα με την έρευνα του National Restaurant Associations What's Hot, μία από τις μεγαλύτερες τάσεις για το 2012 είναι τα αναδυόμενα εστιατόρια . Ενώ είναι δημοφιλείς τώρα, τα pop-up εστιατόρια δεν είναι μια νέα ιδέα. Ξεκίνησαν ως σούπερ κλαμπ τη δεκαετία του 1960 και του 1970. Τα σημερινά αναδυόμενα εστιατόρια έχουν πολλές διαφορετικές αναζητήσεις και λειτουργίες. Μπορούν να εμφανιστούν σε ένα απίθανο μέρος, όπως παλιά αποθήκη ή στέγη κτιρίου. Η γοητεία του αναδυόμενου εστιατορίου είναι η ελάχιστη επένδυση τόσο χρόνου όσο και χρημάτων.