Η απόφαση να προσφέρετε στους καλεσμένους σας δείπνο ή μπουφέ με καθιστή θέση δεν είναι απλά θέμα προτίμησης. Υπάρχουν άλλα πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη, όπως η ρύθμιση της εκδήλωσης και ποιος θα παρακολουθήσει. Τελικά, η παρουσίαση παίζει μεγάλο ρόλο στην ικανοποίηση του πελάτη σας με το γεύμα του. Εάν επιλέξετε μια μορφή από την άλλη χωρίς να λάβετε υπόψη όλες τις γωνίες, τότε θα μπορούσατε να καταλήξετε σε μια λιγότερο από αστρική ανασκόπηση της εκδήλωσής σας.
Οι βασικοί κανόνες
Με λίγα λόγια, όσο πιο επίσημη είναι η εκδήλωση, τόσο πιο κατάλληλο είναι ένα γεύμα που σερβίρεται για την περίσταση. Εάν οι επισκέπτες αναμένεται να φορούν σακάκια, γραβάτες και νυχτικά, τότε η προσδοκία θα υπάρχει για επιτραπέζια εξυπηρέτηση. Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα μπορεί να είναι οι γάμοι, καθώς ορισμένες δεξιώσεις σχεδιάζονται για να είναι άτυπες. Τούτου λεχθέντος, θα πρέπει πάντα να σκεφτείτε δύο φορές για να ζητήσετε καλά ντυμένους παρευρισκόμενους για να περιηγηθείτε σε μια ρύθμιση μπουφέ.
Ο άλλος μείζων καθοριστικός παράγοντας στην απόφαση των μορφών γεύματος είναι το μέγεθος της εκδήλωσης. Η πρακτικότητα ενός μπουφέ μειώνεται καθώς ο κατάλογος των επισκεπτών μεγαλώνει . Η μέση γραμμή διπλής όψης μπουφέ μπορεί να εξυπηρετήσει περίπου 100 άτομα σε 30 έως 40 λεπτά. Έτσι, θα πρέπει να προσθέσετε μια άλλη γραμμή για κάθε 100 επισκέπτες που θα εγγραφούν. Σε κάποιο σημείο, δεν θα υπάρχει αρκετός χώρος στο δωμάτιο για να φιλοξενήσει τόσο τις γραμμές του μπουφέ όσο και τον χώρο του διαδρόμου που απαιτείται για να επιτρέψει επαρκή κυκλοφοριακή ροή.
Πλεονεκτήματα των επιμεταλλωμένων γευμάτων
Σχεδόν όλοι προτιμούν να σερβίρουν το φαγητό τους σε αντίθεση με το να το πάρουν οι ίδιοι. Η εξυπηρέτηση επιτραπέζιων υπολογιστών επιτρέπει την καλύτερη επικοινωνία μεταξύ των επισκεπτών και διατηρεί σταθερούς χρόνους εξυπηρέτησης για κάθε άτομο. Ίσως το πιο σημαντικό, εξαλείφει τους χρόνους αναμονής και την ανάγκη να πετάξει μέσα από έναν λαβύρινθο από τραπέζια και καρέκλες, ενώ μεταφέρουν πιάτα και γυαλιά.
Συνολικά, τα επιμεταλλωμένα γεύματα παρέχουν μια ομοιόμορφη εμπειρία για όλους.
Πλεονεκτήματα του μπουφέ
Υπάρχουν δύο κύριες περιπτώσεις όπου ένας μπουφές είναι καλύτερα προσαρμοσμένος από ένα γεύμα που σερβίρεται. Το πρώτο είναι για τα γεύματα που προσφέρουν περισσότερες από δύο επιλογές entrée. Αν ο προγραμματιστής δεν είναι σίγουρος για τις διατροφικές προτιμήσεις των καλεσμένων τους, τότε μπορούν να αποφασίσουν να προσφέρουν τρία εισιτήρια (κοτόπουλο, βόειο κρέας και ψάρι για παράδειγμα) για να κατευνάσουν όλους. Είναι ένα δημοφιλές σχήμα για εκδηλώσεις όπως πάρτι, γεύματα και λειτουργίες πριν από το παιχνίδι. Οι κοινωνικές εκδηλώσεις είναι ο καλύτερος αγώνας, επειδή υπάρχει λιγότερη εστίαση στην επικαιρότητα και τη συνέπεια της υπηρεσίας.
Η άλλη περίπτωση όπου οι μπουφέδες λειτουργούν σωστά είναι με μόνιμη υποδοχή ή δείπνο "δείπνο από το δάγκωμα". Με αυτά τα τρόφιμα παρουσιάζονται ως γευσιγνωσία ή δευτερεύουσες ως προς τις άλλες γιορτές. Οι προγραμματιστές μπορούν να αναλάβουν σημαντικά μεγαλύτερους κινδύνους κατά την επιλογή μενού για αυτά τα γεγονότα, επειδή οι επισκέπτες έχουν πολλές επιλογές από τις οποίες μπορούν να επιλέξουν. Απλά φροντίστε να συμπεριλάβετε την κατάλληλη διατύπωση στις προσκλήσεις σας έτσι ώστε οι συμμετέχοντες να μην φτάνουν να περιμένουν ένα πλήρες γεύμα.
Υβριδικά Γεύματα Μπουφέ
Υπάρχουν τρόποι για τη βελτιστοποίηση του προτύπου εξυπηρέτησης για μπουφέ, αν θέλετε να προσφέρετε στους καλεσμένους σας μερικά από τα πλεονεκτήματα σε ένα γεύμα που σερβίρεται.
Μια επιλογή είναι να προκαθορίσετε σαλάτες και επιδόρπια σε κάθε θέση. Μειώνει την ποσότητα του φαγητού που πρέπει να μεταφερθεί σε όλη την αίθουσα και εξασφαλίζει μια σταθερή ώρα έναρξης για το γεύμα αφού οι σαλάτες θα είναι έτοιμες στα τραπέζια. Συνδυάστε το με μια κλήση καπετάνιου όπου οι διακομιστές ενημερώνουν κάθε πίνακα όταν είναι η σειρά τους να προχωρήσουν μέσω του μπουφέ. Η ενσωμάτωση και των δύο αυτών επιλογών θα κάνει την εμπειρία του μπουφέ πιο αποτελεσματική για τους καλεσμένους σας.
Όπως συμβαίνει πάντοτε με τον προγραμματισμό εκδηλώσεων, αυτό που λειτουργεί για μια ομάδα ενδέχεται να μην είναι το καλύτερο αποτέλεσμα για την εκδήλωσή σας. Η εξέταση θα πρέπει να γίνεται πάντα με βάση τις συγκεκριμένες ανάγκες και τις προτιμήσεις των καλεσμένων σας. Η απόφαση για την εξυπηρέτηση ενός επιμεταλλωμένου γεύματος ή μπουφέ είναι δική σας επιλογή, αλλά δεν στηρίζετε την απόφαση μόνο στις δικές σας υποθέσεις.