Η ύφεση μπορεί να τελειώσει επίσημα, αλλά η βιομηχανία εστιατορίων - ειδικά τα μικρότερα ανεξάρτητα εστιατόρια εξακολουθούν να αισθάνονται διαρκή αποτελέσματα. Η ανεργία μπορεί να είναι χαμηλή, αλλά όσο οι μισθοί για τους περισσότερους Αμερικανούς παραμένουν στάσιμοι, το φαγητό για πολλούς θα είναι ακόμα πολυτέλεια και όχι αναγκαιότητα. Και όταν οι καταναλωτές πηγαίνουν έξω για φαγητό, προσδοκούν πλέον τη μεγαλύτερη αξία για τα δολάρια τους. Αξία σε χρήμα, γεύση, υγεία και ευκολία.
Πίσω το 2009 γράψαμε μια λίστα συμβουλών για την αποφυγή της ύφεσης στο εστιατόριο σας. Βρίσκουμε ότι αυτές οι συμβουλές είναι ακόμα καλές συμβουλές σήμερα. Εάν ψάχνετε τρόπους για να εξοικονομήσετε χρήματα / αύξηση των κερδών στο εστιατόριο σας, υπάρχουν πολλές φθηνές επιλογές διαθέσιμες.
Αναβαθμίστε το μενού του εστιατορίου σας
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο μενού του εστιατορίου σας. Υπάρχουν κάποια στοιχεία μενού που δεν μετακινούνται; Είναι σωστό το κόστος των τροφίμων ; Μπορεί να είναι καιρός να περικόψετε το μενού σας και να αφαιρέσετε τα ακριβότερα αντικείμενα, όπως τα οστρακοειδή ή τα βασικά κομμάτια βοείου κρέατος και να προσφέρετε λιγότερο ακριβά αντικείμενα που θα απευθύνονται στους πελάτες με προϋπολογισμό. Θυμηθείτε, ένα μεγαλύτερο μενού δεν είναι πάντα καλύτερο .
Μην κόψετε τη διαφήμιση
Η διαφήμιση μπορεί γρήγορα να τρώει επιπλέον μετρητά από οποιοδήποτε προϋπολογισμό του εστιατορίου. Ωστόσο, η ύφεση δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να αποκοπεί η διαφήμιση. Παρόλο που δεν χρειάζεται να εκτελέσετε επίθεση πλήρους κλίμακας μέσων, με διαφημίσεις ραδιοφώνου, τηλεοπτικές διαφημίσεις και εκστρατεία εκτύπωσης, θα πρέπει να διαθέσετε αρκετούς προϋπολογισμούς για διαφημίσεις σε εφημερίδες και να ενημερώσετε τον ιστότοπό σας.
Περιττό να πω, αν δεν χρησιμοποιείτε τα social media για να προωθήσετε το εστιατόριο σας, θα πρέπει να είστε .
Παρακολουθήστε τη μισθοδοσία σας
Ψάξτε για τρόπους για να κόψετε τη μισθοδοσία σας. Εάν οι Δευτέρες νύχτες είναι συνήθως αργές, χρειάζεστε τόσα servers; Ή ένας οικοδεσπότης; Εάν απασχολείτε έναν γενικό διευθυντή, μπορούν να συμπληρώσουν έναν μπάρμαν ή έναν οικοδεσπότη, επειδή είναι μισθωτός ούτως ή άλλως.
Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί για να μειώσετε το υπερβολικό προσωπικό, με κίνδυνο να θυσιάσετε την εξυπηρέτηση πελατών. Αν έχετε ένα νέο εστιατόριο, μην κάνετε καθόλου αλλαγές στο πρόγραμμα στελέχωσής σας μέχρι να δείτε τα σχήματα να εμφανίζονται μετά από μερικούς μήνες λειτουργίας. Εκτελέστε μόνο ένα πλήρωμα σκελετού το βράδυ της Δευτέρας εάν οι νύχτες της Δευτέρας είναι σταθερά αργές. Μια, δύο, ακόμη και τρεις συνεχείς εβδομάδες δεν σημαίνει ότι η επιχείρηση δεν θα πάρει. Ειδικά αν ενσωματώσετε ορισμένες προωθητικές ενέργειες εστιατορίων (επάνω στη συνέχεια).
Προσφορά Προσφορές εστιατορίου
Δύο για ένα ειδικό, κουπόνια, δείπνα πρώιμων πουλιών είναι όλοι εξαιρετικοί τρόποι να προσελκύσουν τους πελάτες κατά τη διάρκεια μιας ύφεσης. Προσφέρετε τους το πιο κτύπημα για το buck τους. Οι προσφορές για εστιατόρια μπορούν να κυμανθούν για μια νυχτερινή ευτυχισμένη ώρα σε μια ετήσια ημέρα εκτίμησης πελατών, με ειδικές προσφορές για ποτό και δείπνο. Πάρτε τις προσφορές σας online, χρησιμοποιώντας τα κοινωνικά μέσα. Δείτε πώς αυτά τα εστιατόρια χρησιμοποίησαν το Instagram για να αυξήσουν τις πωλήσεις τους μέσω των online προωθήσεων.
Κάντε μικρά βήματα για να εξοικονομήσετε χρήματα
Η μαμά σας είχε τις καλύτερες συμβουλές όταν πρόκειται για εξοικονόμηση χρημάτων. Μη χάνετε ηλεκτρισμό, νερό ή φαγητό. Υπάρχουν πολλοί μικροί τρόποι με τους οποίους τα εστιατόρια μπορούν να εξοικονομήσουν χρήματα , από την εγκατάσταση βαλβίδων χαμηλής ροής στην αγορά ενεργειακά αποδοτικών συσκευών. Όχι μόνο είναι μερικά από αυτά τα βήματα καλά για τον προϋπολογισμό σας, είναι επίσης φιλικά προς το περιβάλλον.
Όλες οι παραπάνω συμβουλές είναι πράγματα που πρέπει να κάνετε, ανεξάρτητα από το αν υπάρχει ύφεση ή όχι. Τα εστιατόρια χρειάζονται συνεχή παρακολούθηση. Λαμβάνοντας το χρόνο για να βεβαιωθείτε ότι τα έξοδα του εστιατορίου σας είναι υπό έλεγχο, θα βοηθήσετε να παρακάμψετε τα προβλήματα στο μέλλον.