Αυτό είναι ένα άρθρο που θα ήθελα να είχα διαβάσει ενώ ήμουν ακόμα στην επιχείρηση εστιατορίων. Η γνώση του πώς να χειριστεί τις ταμειακές ροές είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία και την ευημερία οποιωνδήποτε μικρών επιχειρήσεων και εστιατορίων συχνά παίρνουν μια κακή ραπα στον επιχειρηματικό κόσμο. Ο οικονομολόγος επιθυμεί να επισημάνει το υψηλό ποσοστό αποτυχίας των νέων εστιατορίων - εκτιμήσεις που περιλαμβάνουν δύο από τα τρία εστιατόρια κοντά στο πρώτο έτος ή τρία στα τέσσερα κοντά στα δύο πρώτα χρόνια και ούτω καθεξής.
Ένα σημαντικό πρόβλημα για το οποίο τα νέα εστιατόρια δεν το κάνουν να περάσει μερικά χρόνια είναι ότι οι ιδιοκτήτες και οι διαχειριστές δεν ξέρουν πώς να χειρίζονται τα καθημερινά οικονομικά. Η γνώση του τρόπου διαχείρισης της ταμειακής ροής, η κατανόηση της καθημερινής επιχειρηματικής επανεξέτασης ενός εστιατορίου και η διατήρηση της μισθοδοσίας και του αποθέματος υπό έλεγχο είναι όλα βασικά στοιχεία της διαχείρισης των καθημερινών οικονομικών κάθε εστιατορίου.
Εστιατόριο Καθημερινή κριτική επιχείρησης
Ένα από τα πιο αποτελεσματικά εργαλεία κάθε εστιατόριο είναι η δυνατότητα παρακολούθησης των πωλήσεων τροφίμων και ποτών σε καθημερινή βάση. Μια καθημερινή επισκόπηση επιχειρήσεων, όπως ονομάζεται συχνά αυτός ο τύπος αναφοράς, επιτρέπει τη δημιουργία ενός ιστορικού επιχείρησης. Μπορεί να βοηθήσει στην ανάλυση των τάσεων των πωλήσεων, του κόστους μισθοδοσίας, του αριθμού των πελατών και στην πρόβλεψη μελλοντικών πωλήσεων. Για παράδειγμα, όταν σκέφτεστε τις προσφορές για το καλοκαίρι, τις προσφορές προσωπικού και τις επιλογές μενού, μπορείτε να αναθεωρήσετε τις καθημερινές πωλήσεις από το προηγούμενο έτος, αναζητώντας τάσεις που θα σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε για το τρέχον έτος.
Κατανόηση της ροής μετρητών του εστιατορίου
Ταμειακή ροή είναι το ποσό των μετρητών που έρχονται σε σχέση με το ποσό των μετρητών που εξέρχονται από την επιχείρησή σας σε καθημερινή, εβδομαδιαία και μηνιαία βάση.
Αν δεν καταλαβαίνετε αυτή τη βασική έννοια των οικονομικών του εστιατορίου, βάζετε τον εαυτό σας σε μεγάλο οικονομικό κίνδυνο. Μία από τις πιο σημαντικές πτυχές της διαχείρισης της ταμειακής ροής ενός εστιατορίου είναι ο κατάλληλος προϋπολογισμός για τις επερχόμενες δαπάνες, όπως το ενοίκιο, η υποθήκη, οι υπηρεσίες κοινής ωφελείας και οι παραγγελίες τροφίμων. Ποτέ μην βασίζεστε σε πίστωση για περισσότερο από μία εβδομάδα από τους προμηθευτές για να αγοράσετε τρόφιμα.
Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε να αγοράζετε τρόφιμα και να δαπανούν περισσότερα χρήματα από ό, τι χρειάζεστε. Επίσης, η πληρωμή μετρητών στο μπροστινό μέρος θα συγκεντρώνει συχνά μια μικρή έκπτωση με τους διανομείς τροφίμων.
Κρατήστε μισθοδοσία υπό έλεγχο
Όπως η ταμειακή ροή και οι ημερήσιες πωλήσεις, μια άλλη περιοχή που πρέπει να επαγρυπνούμε είναι η μισθοδοσία του εστιατορίου σας. Η διαχείριση του χρόνου του προσωπικού είναι δύσκολη. Χρειάζεστε αρκετό προσωπικό για να προσφέρετε εξαιρετική εξυπηρέτηση πελατών - τόσο στο μπροστινό μέρος του σπιτιού όσο και στο πίσω μέρος του σπιτιού, αλλά δεν θέλετε να ξεπεράσετε το προσωπικό. Το overstaffing δημιουργεί δύο προβλήματα - πληρώνετε περισσότερα και οι διακομιστές να κάνουν λιγότερες συμβουλές. Έτσι, αναφερόμενος στις καθημερινές επιχειρηματικές κριτικές σας από προηγούμενα χρόνια, μπορεί να σας βοηθήσει ανάλογα με το προσωπικό σας. Έχοντας επίσης μια σαφή πολιτική σχετικά με το προσωπικό που ζητάει πριν από τη μετατόπιση των βάρδιων μπορεί να μειώσει τις δυνατότητες υπερωριών.
Πάρτε απλά βήματα για να αποθηκεύσετε τα χρήματα του εστιατορίου σας Κάθε μέρα
Ενώ υπάρχουν αρκετοί μεγάλοι τρόποι για να εξοικονομήσετε χρήματα στο εστιατόριο σας, όπως η επένδυση σε ενεργειακά αποδοτικές συσκευές, υπάρχουν πολλοί φθηνότεροι τρόποι εξοικονόμησης χρημάτων κάθε μέρα. Η μετάβαση σε ενεργειακά αποδοτικούς λαμπτήρες και η εγκατάσταση βαλβίδων χαμηλής ροής είναι οικονομικοί τρόποι εξοικονόμησης χρημάτων μακροπρόθεσμα. Άλλοι τρόποι για να εξοικονομήσετε χρήματα είναι να διατηρείτε το απόθεμα χαμηλό και να ενημερώνετε το μενού σας (διασφαλίζοντας ότι το κόστος των τροφίμων είναι σωστό, ξεφορτώντας τα στοιχεία που δεν πωλούν).