Οδηγός 7 βημάτων για την εκκίνηση ενός Pop-Up Restaurant
Αποφασίστε για ένα σκοπό για το Pop Up Restaurant
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για το άνοιγμα ενός αναδυόμενου εστιατορίου.
Ορισμένοι επαγγελματίες σεφ ανοίγουν τα δικά τους pop ups για να δημιουργήσουν τη γαστρονομική φήμη τους, καθώς η βραχυπρόθεσμη φύση ενός pop up επιτρέπει στους σεφ να έχουν πλήρη ελευθερία και δημιουργικότητα στην κουζίνα. Άλλοι ανοίγουν ένα pop up εστιατόριο για να δοκιμάσουν μια έννοια εστιατορίου, χρησιμοποιώντας το ως μια λεωφόρο για να προσελκύσουν τους επενδυτές καθώς και το κοινό για να το δοκιμάσετε. Σε ένα πιο φιλοσοφικό σημείωμα, άλλοι χρησιμοποιούν αναδυόμενα εστιατόρια ως τρόπο να προσφέρουν γκουρμέ φαγητό σε μειωμένες τιμές, ώστε όλοι να μπορούν να το απολαύσουν. Τέλος, τα αναδυόμενα παράθυρα χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως μέσο συγκέντρωσης χρημάτων από ομάδες πολιτών και κοινοτήτων.
Επιλέξτε τοποθεσία για το εστιατόριο Pop Up
Μια αναδυόμενη τοποθεσία εστιατόριο μπορεί να είναι οπουδήποτε, εφόσον είναι ασφαλές για το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση των τροφίμων. Διάσημοι pop ups περιλαμβάνουν το What Happens When, που στεγάζεται σε έναν πρώην χώρο εστιατορίου στη Νέα Υόρκη. Όταν ψάχνετε για τοποθεσίες εξετάστε το μέγεθος, την εφοδιαστική της εγκατάστασης μιας κινητής κουζίνας και προσωρινή τραπεζαρία.
Θα έχει πρόσβαση σε ηλεκτρικό ρεύμα, αποχέτευση και τρεχούμενο νερό; Εάν όχι, πώς θα τα αντιμετωπίσετε;
Μια άλλη επιλογή για ένα αναδυόμενο εστιατόριο είναι ένας ήδη υπάρχων χώρος εστιατορίου. Για παράδειγμα, ενοικιάστε ένα δείπνο που σερβίρει μόνο πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου λαμβάνουν ένα ποσοστό των κερδών για την κάλυψη του νερού, του υπονόμου, του φυσικού αερίου και άλλων συναφών εξόδων.
Το πλεονέκτημα της φιλοξενίας pop up εστιατόριο στο δικό σας εστιατόριο είναι η καινοτομία που φέρνει σε επιπλέον πελάτες.
Υποβάλετε αίτηση για ασφάλιση, άδειες και άδειες
Πραγματικά υπόγεια αναδυόμενα εστιατόρια δεν ασχολούνται συνήθως με άδειες ή ασφάλειες. Ωστόσο, πρέπει να είστε νόμιμοι και να αποφύγετε τυχόν νομικά προβλήματα εάν προκύψουν προβλήματα. Ελέγξτε με την τοπική σας πόλη ή τις κρατικές αρχές σχετικά με το είδος των προσωρινών αδειών που χρειάζεστε πριν ανοίξετε.
Γράψτε και κάντε τιμή σε ένα αναδυόμενο μενού
Οι περισσότεροι άνθρωποι που πηγαίνουν σε ένα pop up εστιατόριο ψάχνουν για μια περιπέτεια τροφίμων - κάτι νέο, μοναδικό και δημιουργικό. Κάτι που διαφέρει από την τοπική σκηνή του εστιατορίου. Προσθέστε σε αυτό ένα περιορισμένο χώρο για αποθήκευση και μαγείρεμα και τα περισσότερα pop-up εστιατόρια διαθέτουν ένα προκαθορισμένο μενού επιλογών. Αντί για μενού a la carte, παρέχοντας ένα μενού καθορισμού του prix σας επιτρέπει να χρεώνετε ένα προκαθορισμένο ποσό ανά άτομο. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την τιμολόγηση των μενού εστιατορίων.
Ρυθμίστε μια Κινητή Κουζίνα
Στην καρδιά του αναδυόμενου εστιατορίου σας είναι η κουζίνα. Ο σχεδιασμός της κουζίνας σας για εστιατόρια θα εξαρτηθεί από το χώρο και αν υπάρχει διαθέσιμη ηλεκτρική ενέργεια και νερό. Φυσικά, εάν ενοικιάζετε ένα υπάρχον εστιατόριο, τότε δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για την εφοδιαστική - έχει ήδη συσταθεί!
Όπως ένα catering, ένα pop up εστιατόριο σας προσφέρει την ευκαιρία να μάθετε τις ικανότητες να γνωρίζετε πότε και πού να προετοιμάσετε και να σερβίρετε το φαγητό. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δείτε αν απολαμβάνετε πραγματικά τη βιομηχανία φιλοξενίας αρκετά για να κάνετε το άλμα του ανοίγματος του εστιατορίου σας.
Δημιουργήστε ένα προσωρινό τραπεζαρία
Ανάλογα με το πόσο καιρό το αναδυόμενο εστιατόριο σας θα τρέξει, μπορείτε να νοικιάσετε τραπέζια, καρέκλες και κλινοσκεπάσματα. Εάν το pop up σας είναι αρκετά μικρό, μπορεί να έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε σχετικά καθίσματα σχετικά ανέξοδα. Ο σχεδιασμός ενός αναδυόμενου εστιατορίου θα πρέπει να είναι μια ισορροπία μεταξύ μιας φιλόξενης ατμόσφαιρας και μιας άνετης θέσης. Σε αντίθεση με ένα τυπικό εστιατόριο, όπου προσπαθείτε να συσκευάσετε αρκετούς πελάτες για να κρατήσετε απασχολημένος και να κάνετε κέρδος, μπορείτε να είστε λίγο πιο χαλαροί. Υπάρχει επίσης χώρος για παιχνίδι με διαφορετικές ιδέες για φαγητό, όπως αυτοεξυπηρέτηση πελατών.
Διαφημιστείτε το αναδυόμενο παράθυρο
Αποφασίστε εάν το αναδυόμενο παράθυρο θα είναι ανοικτό ή κλειστό για το κοινό. Κλειστά σημαίνει ότι το εστιατόριό σας είναι ανοιχτό μόνο σε εκείνους τους ανθρώπους που προσκαλέστε προσωπικά. Όπως τα φορτηγά τροφίμων, πολλά pop up εστιατόρια χρησιμοποιούν τα κοινωνικά μέσα ως τον κύριο μέσο διαφήμισης. Ειδικές βραδιές δημοσιεύονται σε ιστότοπους όπως το Facebook και το Twitter. Εάν έχετε το χρόνο, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν ελεύθερο ιστότοπο για το pop up σε τοποθεσίες όπως το Yola.