Γιατί λειτουργούν περιορισμένα μενού
Τι είναι το μενού Fix Prix;
Τα μενού Prix Fixe επιστρέφουν στα πρώτα εστιατόρια της Γαλλίας , μετά τη Γαλλική Επανάσταση. Οι εκτοπισμένοι σεφ, οι οποίοι δεν εργάζονται πλέον για τους αριστοκράτες, άνοιξαν τα δικά τους καταστήματα, που πωλούσαν τρόφιμα στο κοινό. Το μενού fixe του prix εξελίχθηκε από αυτά τα πρώιμα εστιατόρια, προσφέροντας ένα γεύμα πολλαπλών πιάτων με μια καθορισμένη τιμή - η οποία εξακολουθεί να είναι ένα κοινό στυλ μενού σε πολλά εκλεκτά εστιατόρια σήμερα. Ένα μενού fixe μπορεί να περιλαμβάνει ορεκτικό, σούπα, σαλάτα, επιδόρπιο και επιδόρπιο για καθορισμένη τιμή ανά άτομο. Οι επιλογές σταθεροποίησης Prix μπορεί να περιλαμβάνουν μόνο μία επιλογή μενού ή μερικές διαφορετικές επιλογές μενού. Ενώ τα μενού fixe του prix είναι πολύ συνηθισμένα στην Ευρώπη, τα περισσότερα αμερικανικά εστιατόρια τα χρησιμοποιούν μόνο περιστασιακά, αν όχι καθόλου.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε ένα μενού Fix Prix;
Η εξυπηρέτηση μενού κατά τη διάρκεια των πολυάσχολων μέσων, όπως η Ημέρα της Μητέρας, η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή η Παραμονή Πρωτοχρονιάς, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε την κουζίνα σας υπό έλεγχο. Επιτρέπει στους μάγειρες να προετοιμάζονται καλύτερα για μια πολυσύχναστη μετατόπιση και μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί ένα εστιατόριο που λειτουργεί ομαλά σε παραδοσιακά γεμάτες μέρες.
Ένα μενού fixe του prix μπορεί επίσης να εκτελεστεί κατά μήκος του κανονικού μενού σας, για να προωθήσει ορισμένες ειδικές προσφορές.
Ένα μενού fixe μπορεί επίσης να διπλασιαστεί για μια εβδομάδα νύχτας. Για παράδειγμα, ένα εστιατόριο μπορεί να δοκιμάσει να προσφέρει ένα προεπιλεγμένο γεύμα σε μια προκαθορισμένη τιμή κάθε Δευτέρα βράδυ ως ένας τρόπος να φέρει σε λειτουργία κατά τη διάρκεια μιας άλλης αργής περιόδου της εβδομάδας.
Ένα δείγμα μενού επιλογής της Δευτέρας νύχτας μπορεί να περιλαμβάνει ένα ορεκτικό στρειδιών σε ένα μισό κέλυφος, ακολουθούμενο από μια σάλτσα endive και entrée του Chicken Marsala. Το Crème brulee για το επιδόρπιο θα μπορούσε να ολοκληρώσει αυτό το γαλλικό-εμπνευσμένο πρωινό γεύμα fixe. Αυτό το μενού fixe μπορεί να αλλάξει κάθε εβδομάδα, για να προσελκύσει τους πελάτες πίσω για μια νέα γευστική εμπειρία σε προσιτή τιμή. Το μενού σταθερής επιλογής της επόμενης εβδομάδας θα μπορούσε να είναι ένα ιταλικό θέμα, ακολουθούμενο από θέμα της Καραϊβικής ή ένα ελληνικό θέμα και ούτω καθεξής.
Τα μενού fixe του Prix είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση για μπουφέ για μικρότερες εκδηλώσεις, όπως επαγγελματικά γεύματα, πάρτι γενεθλίων ή δείπνα πρόβας γάμου. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ένα προκαθορισμένο μενού, το οποίο βοηθά στη μείωση του κόστους για τον οικοδεσπότη. Η κουζίνα του εστιατορίου μπορεί να έχει προετοιμαστεί και να προετοιμάσει τις επιλογές τροφίμων και να τροφοδοτήσει μια ημι-μεγάλη ομάδα εγκαίρως.
Πώς μπορώ να γράψω ένα μενού Fix Prix;
Δεν υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την επιλογή τροφίμων για ένα μενού καθορισμού τιμών . Μπορεί να αντικατοπτρίζει το κανονικό σας μενού. ίσως μια ελαφρώς ντυμένη έκδοση των αγαπημένων του σπιτιού. Ή μπορεί να είναι μια ομάδα νέων ειδικών που θέλετε να δοκιμάσετε. Προσφέροντας ένα περιορισμένο μενού επιλογών με το prix, είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να παρουσιάσετε τοπικά τρόφιμα . Συνήθως ένα μενού fixe prix εκτυπώνεται σε ένα φύλλο χαρτιού και όχι τοποθετείται σε ένα μπουφάν μενού.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε χαρτί καλής ποιότητας και γραμματοσειρά αρκετά μεγάλη για να διαβάσετε. Συμπεριλάβετε το όνομα του εστιατορίου σας στην κορυφή. Κάθε πιάτο θα πρέπει να έχει μια σύντομη περιγραφή (μία ή δύο προτάσεις). Αποφύγετε τη χρήση clip art ή άλλων εικόνων. Απλό είναι καλύτερο.
Τα μενού Fixe Prix είναι βασικά για πολλά μικρότερα, πολυτελή εστιατόρια που στρέφουν πιάτα με βάση τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή για τα pop-up εστιατόρια , τα οποία τρέχουν μόνο για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Εάν το εστιατόριό σας έχει ένα μόνιμο μενού, τα μενού fix prix είναι ιδανικά για ειδικές εκδηλώσεις ή για εκδηλώσεις με ιδιωτική κάλυψη, επιτρέποντας στους πελάτες να έχουν κάποιες επιλογές, διατηρώντας παράλληλα τον προϋπολογισμό του ξενιστή.
Τα μενού fixe του Prix χρονολογούνται από τη Γαλλική Επανάσταση. Ωστόσο, παραμένουν ένα δημοφιλές στυλ μενού για πολλά πολυτελή εστιατόρια.
Το Prix fixe είναι επίσης ένα καλό εργαλείο για τον έλεγχο του κόστους των τροφίμων και τη διατήρηση της κουζίνας του εστιατορίου σε ομαλή λειτουργία κατά τη διάρκεια πολυσύχναστων ημερών και νυχτών. Είναι επίσης τέλεια για δείπνο με μεσημεριανό γεύμα και εκδηλώσεις συγκέντρωσης χρημάτων.