Σχετικά με τις διατάξεις του εστιατορίου
Η Είσοδος Εστιατόριο
Η είσοδος σε ένα νέο εστιατόριο μπορεί να είναι εξίσου σημαντική με το εσωτερικό όταν πρόκειται για την απόκτηση νέων πελατών. Ανάλογα με το θέμα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πινακίδες, μουσική, φωτισμό, τέντες και λουλούδια για να κάνετε μια ελκυστική είσοδο εστιατορίου. Ενώ η τραπεζαρία, το μπαρ και η κουζίνα είναι σημαντικά μέρη ενός νέου σχεδιασμού εστιατορίων, μην ξεχνάτε την εξωτερική / είσοδο. Μετά από όλα, είναι η πρώτη περιοχή που βλέπουν οι πελάτες. Η σήμανση, ο φωτισμός, τα καθίσματα και οι διακοσμήσεις είναι μόνο μερικές περιοχές που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ανοίγετε ένα νέο εστιατόριο.
Η περιοχή αναμονής
Δεν έχουν όλα τα εστιατόρια το χώρο να χαρακτηρίζουν ως περιοχή αναμονής. Αυτοί που έχουν χώρο μπορεί να επιλέξουν να το κρατήσουν ξεχωριστό, ενώ άλλοι το ενσωματώνουν σε μια περιοχή μπαρ. Μαζί με πάγκους ή καρέκλες για να μπορούν οι πελάτες να περιμένουν άνετα, η περιοχή αναμονής σας θα πρέπει επίσης να έχει κάποια μενού κοντά για να μπορούν οι πελάτες να περιμένουν. Αυτό είναι επίσης ένα καλό μέρος για να εμφανίσετε ένα πίνακα ανακοινώσεων άλλων εκδηλώσεων στο εστιατόριο σας ( γευσιγνωσίες κρασιού , εβδομαδιαίες προσφορές, ευτυχισμένη ώρα, κ.λπ.).
Το μπαρ
Εάν σχεδιάζετε να έχετε ένα πλήρες μπαρ στο εστιατόριο σας - ένα που οι πελάτες μπορούν να καθίσουν για ποτά και ένα γεύμα - θα πρέπει να είναι τόσο φιλόξενο όσο η τραπεζαρία σας. Θα πρέπει επίσης να είναι λειτουργικό για το εστιατόριο, δεδομένου ότι είναι όπου οι διακομιστές παραγγέλνουν και παραλαμβάνουν ποτά για τα τραπέζιά τους.
Το τραπεζαρία
Η τραπεζαρία σας δεν δημιουργεί μια διάθεση στο εστιατόριο - επηρεάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί το προσωπικό σας, καθώς και την άνεση του πελάτη και τη συνολική γευστική σας εμπειρία.
Η τραπεζαρία είναι όπου οι πελάτες συγκεντρώνονται, και θα πρέπει να είναι φιλόξενο και άνετο. Ελέγξτε με τον τοπικό ελεγκτή πυρκαγιάς ή άλλη αρχή σχετικά με τη χωρητικότητα της τραπεζαρίας σας. Μόλις μάθετε πόσοι άνθρωποι μπορείτε να εξυπηρετήσετε με ασφάλεια σε μια στιγμή, μπορείτε να σχεδιάσετε πού να τοποθετήσετε τραπέζια και καρέκλες, καθώς και έναν σταθμό αναμονής. Πριν από την ημέρα έναρξης, αφιερώστε μια στιγμή και κάθεστε σε κάθε θέση στην τραπεζαρία, για να αξιολογήσετε την προβολή και να αποφασίσετε εάν πρέπει να επανατοποθετηθεί ο πίνακας.
Εστιατόριο Κουζίνα
Στο κέντρο κάθε εστιατορίου βρίσκεται η κουζίνα. Αν και οι περισσότερες εμπορικές κουζίνες δεν έχουν θέα στο κοινό, η διάταξη είναι εξίσου σημαντική με την τραπεζαρία. Το μέγεθος της κουζίνας και ο τύπος φαγητού που εξυπηρετείτε θα υπαγορεύσουν το είδος του εμπορικού εξοπλισμού που θα χρειαστεί να αγοράσετε και τη διάταξη της κουζίνας. Το μέγεθος της κουζίνας του εστιατορίου σας θα διαδραματίσει επίσης σημαντικό ρόλο στη δημιουργία του μενού σας. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη δημιουργία μιας κουζίνας εστιατορίου.
Εστιατόρια
Σχεδιασμός και ατμόσφαιρα μεταφέρουν σε εστιατόρια τουαλέτες. Οι τουαλέτες πρέπει να ελέγχονται τουλάχιστον μία φορά στην αρχή κάθε στροφής (κατά προτίμηση συχνότερα αν είναι απασχολημένος). Μια οικοδέσποινα ή ένα άτομο λεωφορείου μπορεί να αναλάβει το έργο της επαναπλήρωσης των προϊόντων χαρτιού και τη λήψη των απορριμμάτων.
Προβλήματα διάταξης εστιατορίου Κάθε εστιατόριο τα έχει. Ορισμένες περιοχές που πάντα φαίνεται να παρεμβαίνουν στη ροή της τραπεζαρίας ή της κουζίνας. Ίσως είναι ένας πίνακας στον οποίο οι πελάτες δεν θέλουν ποτέ να καθίσουν. Ή ίσως η κουζίνα είναι πολύ μικρή κατά τη διάρκεια μιας πολυάσχολης βόλτας δείπνου. Και δεν φαίνεται να υπάρχουν αρκετά χρήματα για την επίλυση αυτών των προβλημάτων σχεδίασης εστιατορίων.