Μια από τις μεγαλύτερες επενδύσεις για το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου είναι η κουζίνα. Μια εμπορική κουζίνα χρειάζεται εξοπλισμό βιομηχανικής ποιότητας που θα αντέξει ένα πολυάσχολο πρόγραμμα εστιατορίων. Η διάταξη μιας εμπορικής κουζίνας εστιατορίου πρέπει να επιτρέπει τη διαρκή ροή τροφίμων από την περιοχή προετοιμασίας στη γραμμή.
Μερικές φορές ένα νέο εστιατόριο έχει μια θαυμάσια τοποθεσία, αλλά ένα μικρό χώρο κουζίνας που με τη σειρά του θα υπαγορεύσει το είδος του εξοπλισμού κουζίνας που μπορείτε να αγοράσετε.
Μπορεί να θέλετε πραγματικά την έξι σειρά καυστήρων φυσικού αερίου με φούρνο convection, αλλά στην πραγματικότητα, η κουζίνα σας πρόκειται μόνο να ταιριάζει σε μια σειρά τεσσάρων καυστήρων.
Καταλάβετε το ρόλο μιας κουζίνας εστιατορίων.
Η κουζίνα είναι η καρδιά του εστιατορίου σας, όπου το μενού σας ζωντανεύει. Εκεί παρασκευάζεται, μαγειρεύεται και επιτίθεται το φαγητό. Συνήθως βρίσκεται το πλυντήριο πιάτων, το φαγητό αποθηκεύεται και το σπίτι σε όλα τα διάφορα σκεύη, πιάτα και εξοπλισμό μαγειρέματος.
Σε αντίθεση με μια κουζίνα στο σπίτι, όπου είναι μόνο εσείς και η οικογένειά σας, μια κουζίνα εστιατορίων έχει δεκάδες άτομα μέσα και έξω από αυτήν σε οποιαδήποτε αλλαγή, γι 'αυτό είναι σημαντικό να οργανωθεί. Αυτό όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο κατά τη διάρκεια των πολυσύχναστων βημάτων, αλλά βοηθά στη διατήρηση της κουζίνας
Κόστος εξοπλισμού μιας εμπορικής κουζίνας
Χωρίς αμφιβολία, η μεγαλύτερη δαπάνη για τα περισσότερα νέα εστιατόρια είναι η κουζίνα. Ένα δάνειο 250.000 δολαρίων μπορεί να φανεί σαν πολλά χρήματα όταν αρχίζετε να ανοίγετε για πρώτη φορά, αλλά πολύ γρήγορα μπορεί να εξαντληθεί αφού επενδύσετε σε καινούρια (ή ακόμη και χρησιμοποιημένα) σειρές, σχάρες, φούρνους και ψυγεία.
Αν αγοράζετε νέο εξοπλισμό κουζίνας, θυμηθείτε ότι, όπως και με ένα καινούργιο αυτοκίνητο, τα στοιχεία αυτά υποτιμούν την ώρα που φεύγουν από το εκθεσιακό χώρο. Ένας τρόπος για να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα κατά τη διάρκεια της εκκίνησης είναι να αγοράσετε χρησιμοποιημένο εξοπλισμό κουζίνας . Διατρέχετε τον κίνδυνο μη εγγύησης με χρησιμοποιημένο εξοπλισμό, αλλά ορισμένα κομμάτια, όπως οι σειρές αερίου, σπάνια σπάνε κατά τη διάρκεια της περιόδου εγγύησης ούτως ή άλλως.
Όταν αγοράζετε νέα (ή νέα για εσάς) εξοπλισμό κουζίνας, θυμηθείτε ότι ο πωλητής θα προσπαθήσει να σας πουλήσει περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε. Ενώ είναι δελεαστικό να θέλετε να αγοράσετε κάθε λαμπερό do-μπαμπά που είναι δημοφιλής, χρειάζεστε πραγματικά λίγα βασικά για να ξεκινήσετε.
Μπορείτε πάντα να προσθέσετε πράγματα αργότερα. Έτσι, απλά με τα πόδια από τον εμπορικό καπνιστή ή τον κατασκευαστή παγωτού βιομηχανικής ποιότητας έως ότου είστε σίγουροι ότι οι καπνιστές πλευρές και η μαλακή εξυπηρέτηση αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του μενού και της ιδέας του εστιατορίου σας.
Οι δημοπρασίες εστιατορίων είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέρος για να βρείτε εμπορικό εξοπλισμό κουζίνας για τις πένες στο δολάριο. Οι δημοπρασίες είναι ένας καλός χώρος για την παραλαβή μικρών αντικειμένων, όπως τα πιάτα, τα σκεύη μαγειρικής, τα καλάθια για ψωμί, τα δοχεία και τα σκεύη σερβιρίσματος.
Μπορείτε επίσης να βρείτε καλές προσφορές για ελαφρώς χρησιμοποιημένο εξοπλισμό κουζίνας, όπως σειρές φούρνων και μονάδες ψυγείων. Λάβετε υπόψη ότι η αγορά του χρησιμοποιημένου εξοπλισμού εστιατορίων δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή σας, καθώς συνήθως δεν συνοδεύεται από εγγύηση.
Πλήρης Κατάλογος Εξοπλισμού Κουζίνας
Ακολουθεί μια γενική λίστα ελέγχου για όλα όσα χρειάζεστε για να εξοπλίσετε την κουζίνα του εστιατορίου σας:
- Εύρος
- Φούρνος
- ψηνω στα καρβουνα
- Φριτέζα
- Ψυγείο Reach-in
- Ψυγείο
- Καταψύκτης (είτε στήθος, όρθιος είτε περιπατητής)
- Σάουνα Pans
- Αποθέματα / γλάστρες σούπας
- Γλάστρες
- Τα φύλλα ψησίματος
- Οθόνες πίτσας
- Τηγάνια ψησίματος
- Λαβίδα
- Σπάτουλες
- Κάδοι
- Μαχαίρια του σεφ
- Κουτάκι πίτσας
- Χτυπάει
- Μίξερ μπολ
- Πλαστικά ένθετα για ψύκτες
- Πίνακας ατμού
- Πλάκες Entrée
- Ζυμαρικά ζυμαρικών
- Πιάτα ορεκτικά
- Πιάτα σαλάτας
- Επιτραπέζια επιδόρπια
- Μεταλλικά ή πλαστικά ράφια για ψυγείο
- Καθαριστικά
- Καθαρισμός κάδων (ειδικά επισημασμένων για προϊόντα καθαρισμού)
- Καουτσούκ πατάκια δαπέδου
- Χειρολαβή σαπουνιού / απολυμαντικό
- Πυροσβεστήρας
Ανάλογα με το μέγεθος της κουζίνας του εστιατορίου σας και την έννοια του εστιατορίου, μπορεί να μην χρειάζεστε κάθε στοιχείο στην παραπάνω λίστα. Ή μπορεί να χρειαστείτε και άλλα είδη εξοπλισμού πιο συγκεκριμένα για την ιδέα του εστιατορίου σας, όπως ένας κατασκευαστής παγωτού αν είστε στην τάση του παγωτού τεχνίτη ή ταψιά αν σκοπεύετε να φτιάξετε το ψωμί σας στο σπίτι.