Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το εστιατόριο Catering
Χρειάζομαι μια σύμβαση για την τροφοδοσία;
Ολα εξαρτώνται. Ποτέ δεν πονάει να έχει τα πάντα γραπτώς, έτσι και τα δύο μέρη είναι σαφή σε ποιες είναι οι ευθύνες του καταστήματος. Οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις στις πόλεις θα έχουν συχνά ένα πολύ τρομακτικό, νομικό έγγραφο για τους πελάτες να υπογράψουν, κάτι παρόμοιο με μια τελευταία διαθήκη και μαρτυρία. Οι μικρότερες ανεξάρτητες επιχειρήσεις εστίασης δεν μπορούν να απαιτήσουν τίποτα περισσότερο από έλεγχο κατάθεσης.
Τι είδος εξοπλισμού χρειάζομαι για εστίαση;
Τα εστιατόρια έχουν ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα σε σχέση με τους ανεξάρτητους τροφοδότες, δεδομένου ότι διαθέτουν ήδη το μεγαλύτερο μέρος του εξοπλισμού που απαιτείται για την τροφοδοσία, όπως πιάτα, ποτήρια, σκεύη κουζίνας και σκεύη σερβιρίσματος. Μπορεί να είναι πιο οικονομικό να νοικιάσετε τα κλινοσκεπάσματα, αν κανονικά δεν τα μεταφέρετε ή αν δεν έχετε αρκετό χέρι τόσο για την κανονική σας τραπεζαρία όσο και για την αίθουσα εκδηλώσεων.
Τα πιάτα με γλάστρες είναι απαραίτητα αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε οποιοδήποτε είδος μπουφέ. Εάν σχεδιάζετε να προσφέρετε υπηρεσίες εκτός εστιατορίου, τότε ίσως θελήσετε να επενδύσετε σε ένα cambro, ένα μονωμένο μεταφορέα που διατηρεί τόσο ζεστά όσο και κρύα τρόφιμα σε ασφαλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της μεταφοράς.
Πώς μπορώ να τιμοκαταλόγω το μενού Catering μου; Πρέπει να είναι το ίδιο με το μενού της τραπεζαρίας;
Η τιμολόγηση του μενού εστίασης είναι παρόμοια με την τιμολόγηση του κανονικού μενού εστιατορίου σας. Ωστόσο, εάν προσφέρετε υπεραγορά, πρέπει να χρεώνετε ελαφρώς υψηλότερες τιμές για να καλύψετε το κόστος μεταφοράς. Η τροφοδοσία στο χώρο του ξενοδοχείου θα έχει συχνά υψηλότερο κόστος διατροφής από το κανονικό μενού της τραπεζαρίας σας επειδή αγοράζετε χύμα, γεγονός που μειώνει το κόστος σας και επειδή έχετε εγγυημένο αριθμό γευμάτων που έχετε ήδη πληρώσει.
Πού πρέπει να διαφημίσω τις υπηρεσίες Catering μου;
Η παραδοσιακή διαφήμιση δεν είναι φθηνή, αλλά είναι απαραίτητη για νέες επιχειρήσεις. Μαζί με τις παλιές διαφημίσεις αναμονής, όπως οι εφημερίδες, η τηλεόραση, το ραδιόφωνο και οι κίτρινες σελίδες, επωφεληθείτε από ειδικές εκδηλώσεις, όπως η γαμήλια περίοδος ή οι διακοπές. Επικοινωνήστε με το τοπικό σας χαρτί και ρωτήστε για ειδικά φυλλάδια ή προσφορές διακοπών που μπορούν να παραγάγουν.
Αν σκοπεύετε να φροντίσετε γάμους, τότε θέλετε να διαφημιστείτε όπου οι νύφες είναι σίγουρο ότι θα δούμε. Ένα περίπτερο σε ένα νυφικό show expo είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε τη λέξη έξω για τις υπηρεσίες τροφοδοσίας σας στις μάζες.
Μπορείτε να διαφημίσετε τις υπηρεσίες τροφοδοσίας σας οικονομικά με επιτραπέζιες σκηνές ή ένθετα μενού. Το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε είναι μια απλή σημείωση που προσφέρετε υπηρεσίες τροφοδοσίας. Τα μενού μαζικής εστίασης, τοποθετημένα κοντά στην είσοδο ή σε μια άλλη εξέχουσα θέση, θα ενθαρρύνουν τους προστάτες να πάρουν ένα σπίτι μαζί τους, για να το δουν αργότερα.
Θα έπρεπε να χρεώσω μια χρέωση δωματίου ή οποιαδήποτε άλλα τέλη εκτός από τα τρόφιμα;
Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο. Θέλετε να κάνετε αρκετά χρήματα για να καλύψετε το κόστος της λειτουργίας και να καθαρίσετε ένα κέρδος. Ωστόσο, δεν θέλετε να τρομάξετε τους πιθανούς πελάτες μακριά με ένα μενού με υψηλή τιμή. Πολλά εστιατόρια απαρτίζουν χαμηλότερες τιμές με επιπλέον τέλη, όπως χρέωση δωματίου, χρέωση κοπής κέικ ή χρέωση για μπάρμαν.
Το αν θα χρεωθείτε ή όχι θα εξαρτάται από τις τιμές των μενού σας, καθώς και από την πελατεία σας. Σε περισσότερες αστικές περιοχές, όπου οι άνθρωποι έχουν περισσότερα χρήματα για να περάσουν σε εκδηλώσεις, μπορείτε να ξεφορτωθείτε με τέλη, ενώ στις αγροτικές περιοχές, μπορεί να μην είστε σε θέση.
Πόσο πρέπει να πληρώσω το προσωπικό μου;
Τουλάχιστον ελάχιστος μισθός (επειδή αυτός είναι ο νόμος). Ορισμένοι πάροχοι υπηρεσιών πληρωμής πληρώνουν ένα κατ 'αποκοπή ωριαίο ποσό, ενώ άλλοι χρεώνουν τους πελάτες δωρεάν και πληρώνουν το προσωπικό τους με αυτό. Εάν θέλετε να διατηρήσετε ικανό προσωπικό, είναι καλή ιδέα να το κάνετε αξίζει τον κόπο να εργάζεστε σε μια υπηρεσία που τροφοδοτείται από την υπηρεσία και όχι σε μια αλλαγή τραπεζαρίας, όπου θα κάνουν περισσότερα χρήματα. Η χρέωση του 15% -20% δωρεάν είναι το γενικό εύρος για τα περισσότερα γεγονότα που εξυπηρετούνται.
Αν υπάρχει τρόφιμο μετά από κάποιο συμβάν, ποιος το κρατάει - το εστιατόριο ή ο πελάτης;
Αρχικά, ελέγξτε τους τοπικούς κωδικούς υγείας για να μάθετε εάν υπάρχουν ειδικοί κανόνες σχετικά με τα υπολείμματα .
Με την απαγόρευση των κωδικών υγείας, η επιλογή εξαρτάται από εσάς. Σε γενικές γραμμές, οι περισσότεροι τροφοδότες θα προετοιμάσουν 5% -10% περισσότερο φαγητό από ό, τι είναι απαραίτητο, ως εφεδρικό. Ο πελάτης δεν πληρώνει για αυτό το επιπλέον φαγητό και σε καμία περίπτωση δεν το δικαιούται. Ωστόσο, λένε ότι ένα ζευγάρι πληρώνει για 100 επισκέπτες και μόνο 75 δείχνουν. Μια χειρονομία καλής θέλησης είναι να τους δώσουμε τα τρόφιμα που πλήρωσαν. Ωστόσο, πολλοί caterers θα το κρατήσουν, για να χρησιμοποιήσουν στο εστιατόριο. Η πιο σημαντική πτυχή είναι να πείτε στον πελάτη πριν από το πάρτι, τι συμβαίνει με τα επιπλέον φαγητά.