Μην πεταχτείτε χωρίς αυτά τα στοιχεία - και τι να κάνετε αν είστε
Πρέπει να είστε εξαιρετικά οργανωμένοι για να καλύψετε με επιτυχία κάθε είδους λειτουργία, είτε πρόκειται για μια μεγάλη υποδοχή είτε για ένα απλό επιχειρηματικό γεύμα. Πολλά αντικείμενα μπορούν να αγνοηθούν στη βιασύνη για να βγουν έξω από την πόρτα, όπως αλάτι και πιπέρι αναδευτήρες, κοκτέιλ χαρτοπετσέτες-και ναι, ακόμη και μπριζόλες μαχαιροπήρουνα ή πιρούνια.
Αυτός ο κατάλογος θα σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα τη νύχτα αν είστε στην επιχείρηση τροφοδοσίας. Περιλαμβάνει όλα όσα χρειάζεστε για να καλύψετε τόσο τις μεγάλες όσο και τις μικρές λειτουργίες . Μπορεί να έχετε μερικά ακόμη στοιχεία που θέλετε να προσθέσετε με βάση τις ιδιορρυθμίες της δικής σας επιχείρησης ή τις προσωπικές προτιμήσεις σας.
Ρυθμίσεις πίνακα
Τουλάχιστον, θα χρειαστείτε πιάτα για το δείπνο, πλάκες ψωμιού και πινακίδες σαλάτας εάν τροφοδοτείτε ένα γεύμα καθιστό. Θα σερβίρετε μια πορεία σούπας; Προσθέστε μπολ σούπας.
Θα χρειαστείτε ποτήρια νερό και ποτήρια κρασιού, εάν σερβίρεται κρασί, φλιτζάνια καφέ με πιατάκια και σκεύη. Είναι πάντα μια καλή ιδέα να έχετε επιπλέον σκεύη στο χέρι.
Δεν πρόκειται να τοποθετήσετε όλα αυτά σε γυμνό τραπέζι, οπότε μην ξεχνάτε τραπεζομάντιλα, χαρτοπετσέτες και κεντήματα. Συμπεριλάβετε τα μικρά πρόσθετα όπως το αλάτι και το πιπέρι, η ζάχαρη και το βούτυρο σε ελκυστικές ρυθμίσεις ή κατόχους.
Εξοπλισμός σερβιρίσματος
Θα πρέπει να πάρετε τα υπέροχα παρασκευασμένα φαγητά και ποτά σας σε εκείνους τους καθισμένους επισκέπτες, οπότε μην ξεχνάτε να σερβίρετε δίσκους, μπανιέρες λεωφορείων και στάμνες νερού.
Στην πραγματικότητα, θα χρειαστείτε επιπλέον μπανιέρες για να κρατήσετε αυτά τα βρώμικα πιάτα μετά την εκκαθάριση κάθε μερίδας.
Εξοπλισμός μπουφέ
Θα χρειαστείτε τα ίδια στοιχεία εάν εκτελείτε έναν μπουφέ, αλλά η τοποθέτηση θα είναι διαφορετική και θα χρειαστείτε μερικά επιπλέον διαθέσιμα. Είναι πιο συνηθισμένο τα αντικείμενα να πέφτουν κατά λάθος ή να σπάνε σε μια ρύθμιση μπουφέ.
Για παράδειγμα, τα ασημικά μπορεί να τοποθετηθούν σε κυλίνδρους. Θα χρειαστείτε επιπλέον πιάτα φρεσκάδας και κυψέλες καυσίμου για να διατηρήσετε τα πιάτα φρεναρίσματος. Αυτά τα κελιά θα απαιτούν έναν αναπτήρα ή αγώνες για να ξεκινήσουν. Θα χρειαστείτε λαβίδες και μεγάλα κουτάλια για την εξυπηρέτηση, καθώς και τουλάχιστον ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτή η γαλοπούλα, το ζαμπόν ή το ψητό βόειο κρέας θα απαιτήσει ένα κομμάτι κοπής, και βεβαιωθείτε ότι έχετε κάτι μπαίνει μακριά κοντά για να καθαρίσετε τυχόν μπέρδεμα επί τόπου. Και μην ξεχνάτε ότι οι πίνακες μπουφέ χρειάζονται επίσης διακοσμητικά.
Σταθμός Καφέ / Ποτών
Ένας καφές ή άλλος σταθμός ποτών θα απαιτήσει μεγάλο μέρος του δικού του εξοπλισμού, συμπεριλαμβανομένων των δοχείων για τον καφέ, των αντιδραστηρίων χωρίς καφεΐνη για όσους δεν θέλουν να καταναλώσουν καφεΐνη και μια πηγή ζεστού νερού. Οι παγωμένες μπανιέρες για κρύα ποτά είναι σημαντικές και θα χρειαστείτε και μια ποικιλία ποτηριών και καφέ ή κούπες εδώ. Προσθέστε μια ποικιλία από τσάγια και κακάο, καθώς και πακέτα ζάχαρης και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ένα τακτοποιημένο αμαξίδιο που βρίσκεται κάπου στη γύρω περιοχή, ώστε οι επισκέπτες να πετάξουν τα σκουπίδια τους, είναι μια μεγάλη πινελιά και καθιστά τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο για το προσωπικό σας.
Πρόσθετα είδη για μη εξουσιοδοτημένο catering
Θα χρειαστείτε επίσης έναν πλήρη κατάλογο πρακτικού εξοπλισμού. Πιθανότατα θα χρειαστείτε ένα Cambro, ένα μονωμένο δοχείο για να κρατάτε ζεστά φαγητά ζεστά και κρύα φαγητά κρύα, είτε εξυπηρετείτε σε εσωτερικούς χώρους είτε έξω.
Πάρτε μαζί τσάντες σκουπιδιών για να κρατήσει τα βρώμικα λινά και τα δοχεία μιας χρήσης για την αποθήκευση τροφίμων. Εσείς - ή οι φιλοξενούμενοι - μπορεί να θέλετε να πάρετε τα υπολείμματα μαζί τους όταν πάνε. Μην ξεχνάτε πλαστικό περιτύλιγμα, φύλλο κασσίτερου, απολυμαντικό χεριών και χαρτοπετσέτες.
Πόσα και πόσα;
Μια από τις πιο συχνές παγίδες που εμπλέκονται στην τροφοδοσία είναι η λήψη του λόγου του πελάτη σας για το πόσα στόματα πρόκειται να ταΐσετε. Σε πολλές περιπτώσεις, θα σας δώσουν αριθμούς πριν να ληφθούν υπόψη όλα τα RSVPs τους. Είναι πάντα καλύτερο να έχετε πάρα πολλά από τα πάντα στο χέρι από το να εξαντληθεί σε μια κρίσιμη στιγμή.
Έχετε μια λίστα - τώρα τι να κάνετε με αυτό;
Διατηρήστε τη λίστα στο βιβλίο προγραμματισμού εκδηλώσεων και φροντίστε να το δείξετε σε όλο το προσωπικό που σας βοηθάει στη λειτουργία. Ίσως θελήσετε να κάνετε πολλαπλά αντίγραφα έτσι ώστε όλοι να μπορούν να ελέγχουν τα αντικείμενα όταν προετοιμάζονται να φορτώσουν.
Όταν προγραμματίζετε το επόμενο συμβάν σας, μπορείτε να ελέγξετε τα στοιχεία, καθώς το προσωπικό σας ξεκινάει την πόρτα σας και αρχίζει να φορτώνει τα πάντα στο φορτηγό σας. Έχετε όλοι επισημάνει τα στοιχεία για τα οποία είναι προσωπικά υπεύθυνα. Στη συνέχεια, όλοι συγκρίνουν τα αντίγραφα τους για να βεβαιωθούν ότι όλα είναι στη θέση τους. Μπορεί να χρειαστούν μερικά επιπλέον λεπτά, αλλά θα σας εξοικονομήσει πολύ καούρα αργότερα.
Ακόμη καλύτερα, επενδύστε σε μια εφαρμογή του καταστήματος. Διάφορα είναι διαθέσιμα για να επιλέξετε από smartphones και tablet. Όλοι μπορούν κυριολεκτικά να βρίσκονται στην ίδια σελίδα ταυτόχρονα με τις δικές τους συσκευές.
Στη χειρότερη περίπτωση
Παρά την προετοιμασία σας, έχετε ξεχάσει κάτι. Αν είστε πραγματικά τυχεροί, η λειτουργία πραγματοποιείται κοντά στο εστιατόριο ή την κουζίνα σας. Μπορείτε να στείλετε κάποιον για να χαλαρώσετε και να αρπάξετε ό, τι χρειάζεστε και κανείς δεν θα είναι ποτέ σοφότερος.
Εάν είστε λίγο τυχεροί, ίσως είστε σε θέση να εξαντλήσετε και να αγοράσετε τα κομμάτια που λείπουν σε μια τοπική Walmart ή Target. Αλλά αν είστε απλά άτυχοι, θα πρέπει να κάνετε μια πειστική ιστορία για το πώς κανείς δεν χρησιμοποιεί μπριζόλα μαχαίρια πια και ότι είναι τελείως εντάξει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι βουτύρου αντ 'αυτού. Οι φιλοξενούμενοι θα πρέπει τουλάχιστον να αναρωτηθούν αν αυτό είναι αλήθεια.
Αυτός ο κατάλογος μπορεί να φανεί τρομακτικό, αλλά η τροφοδοσία σας δίνει την ευκαιρία να βρεθείτε στην επιχείρηση εστιατορίων χωρίς να κάνετε μια τεράστια επένδυση. Για όσους ήδη κατέχουν ένα εστιατόριο, οι υπηρεσίες τροφοδοσίας προσφέρουν έναν τρόπο ενίσχυσης των πωλήσεων και επέκτασης της πελατειακής σας βάσης. Και στις δύο περιπτώσεις, βοηθάει να είναι προετοιμασμένη ανεκτίμητα.