Πώς να προωθήσετε τις 14 Φεβρουαρίου στο εστιατόριο σας
Μια από τις μεγαλύτερες μέρες του χρόνου για πολλά εστιατόρια είναι η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Εκτιμάται ότι οι Αμερικανοί ξοδεύουν 8 δισεκατομμύρια δολάρια (ναι, δισεκατομμύρια) δείπνο στις 14 Φεβρουαρίου. (Ακριβώς FYI, οι Αμερικανοί θα μειώσουν άλλα 2,5 δισεκατομμύρια σε καραμέλα για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου). Ανεξάρτητα από το είδος του εστιατορίου που χρησιμοποιείτε, η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου μπορεί να σας βοηθήσει να ενισχύσετε τις πωλήσεις μετά τις διακοπές. Διαβάστε περισσότερα για περισσότερες συμβουλές για να αξιοποιήσετε πλήρως την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου στο εστιατόριο σας.
Μεγιστοποίηση Κρατήσεων
Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι για ζευγάρια. Εάν η τραπεζαρία σας έχει ρυθμιστεί για μεγαλύτερα τραπέζια, σκεφτείτε να τα ξεχωρίσετε για να φιλοξενήσετε περισσότερες δυο κορυφές. Ο κύριος όγκος των κρατήσεων για το Valentine's είναι το βράδυ, οπότε προσέξτε να κλιμακώσετε τις κρατήσεις, ή να δώσετε ένα ζευγάρι καθορισμένων καθισμάτων, για παράδειγμα στις πέντε, τις επτά και τις εννέα. Θα σας επιτρέψει επαρκή χρόνο για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο άτομα, ενώ εξακολουθεί να ταιριάζει σε όσο το δυνατόν περισσότερους επισκέπτες.
Αλλά να είστε δύσπιστοι για τις κρατήσεις υπεράριθμων κρατήσεων. Είναι δελεαστικό να γεμίζετε κάθε τραπέζι σε μια κουραστική νύχτα. Ωστόσο, αυτό ακριβώς ζητά πρόβλημα. Εάν ένας πίνακας καθυστερήσει ή έρθει περισσότερο από κανονικά, μπορεί να ρίξει μια πινελιά σε ολόκληρη την αλυσίδα κράτησης εστιατορίων. Ξαφνικά έχετε ανθρώπους που εμφανίζονται με μια επίσκεψη επτά η ώρα, οι οποίοι πρέπει να περιμένουν για το τραπέζι τους. Τίποτα δεν θα θυμώνει τους πελάτες γρηγορότερα από το να πρέπει να περιμένετε μια κράτηση.
Το προσωπικό συνεπώς
Τόσο στο μπροστινό μέρος του σπιτιού όσο και στην κουζίνα, είναι σημαντικό να έχουμε επαρκές και έμπειρο προσωπικό. Η V-Day δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να έχει η Ομάδα Β (το καθένα έχει ένα εστιατόριο) στο πάτωμα για τη νύχτα. Οι έμπειροι διακομιστές που γνωρίζουν το μενού και μπορούν εύκολα να διαχειρίζονται πολλαπλά τραπέζια ταυτόχρονα, θα βοηθήσουν την ομαλή λειτουργία της νύχτας.
Επίσης, να θυμάστε ότι για πολλά ζευγάρια, η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι μια στιγμή για να γλιστρήσετε σε ένα γεύμα που δεν θα αγοράζονταν κανονικά, οπότε το πιο έμπειρο προσωπικό είναι πιο έμπειρο στα είδη πώλησης όπως το επιδόρπιο και τα κοκτέιλ.
Εξετάστε ένα Μενού Fixe Prix
Για να αποφύγετε τη συντριβή της κουζίνας με μια μεγάλη ποικιλία παραγγελιών, σκεφτείτε ένα περιορισμένο μενού καθορισμού τιμών . Το Prix Fixe σημαίνει σταθερή τιμή. Πρόκειται για έναν γαλλικό όρο που αναφέρεται σε έναν τύπο περιορισμένου μενού που περιλαμβάνει μια προεπιλεγμένη λίστα πιάτων σε καθορισμένη τιμή. Ένα μενού fixe μπορεί να περιλαμβάνει ορεκτικό, σούπα, σαλάτα, επιδόρπιο και επιδόρπιο για καθορισμένη τιμή ανά άτομο. Οι επιλογές σταθεροποίησης Prix μπορεί να περιλαμβάνουν μόνο μία επιλογή μενού ή μερικές διαφορετικές επιλογές μενού.
Σκεφτείτε να κάνετε κάτι διαφορετικό
Αν ψάχνετε για μια διαφορετική προώθηση της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου, σκεφτείτε να φιλοξενήσετε δείπνο γευσιγνωσίας ή δείπνο με γεύση μπύρας στο εστιατόριο σας. Οι λάτρεις του κρασιού και οι γνώστες της μπύρας θα απολαύσουν το ειδικό μενού που συνδυάζεται με ειδικά επιλεγμένα κρασιά ή μπίρες. Αν προτιμάτε να ακολουθήσετε ένα πιο παραδοσιακό μενού της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου, σκεφτείτε να φιλοξενήσετε ένα δείπνο κρασιού ή μπύρας αργότερα το χειμώνα ή νωρίς, ως πρόσθετη προώθηση για να κάνετε επιχειρήσεις σε αργούς καιρούς.
Ενσωμάτωση τρέχουσας τάσης τροφίμων
Επειδή η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι μια ξεχωριστή μέρα, είναι μια καλή στιγμή να τρέξετε νέα πιάτα που χαρακτηρίζουν τις τρέχουσες τάσεις των τροφίμων , όπως τα τοπικά τρόφιμα, η κουζίνα εθνοτικής σύντηξης ή το μαγείρεμα στο κεφάλι προς ουρά.
Είναι επίσης μια καλή ευκαιρία να μετρήσετε πόσο καλά ένα στοιχείο ειδικού μενού κάνει και αν αξίζει να τρέξει ξανά ή να προσθέσετε ως μόνιμο εξάρτημα στο κανονικό μενού εστιατορίου σας.
Freebies
Σκεφτείτε να προσφέρετε κάποια freebies, να προσελκύσετε τους πελάτες να κάνουν κράτηση για τις κρατήσεις τους στο εστιατόριο σας. Τα δημοφιλέστερα freebies της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου περιλαμβάνουν τα τριαντάφυλλα για τις κυρίες, τα δύο-για-ένα δείπνα, δωρεάν σαμπάνια ή δωρεάν επιδόρπιο.
Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές χρημάτων για εστιατόρια. Είναι πολύ ωραίο να εισαγάγετε νέους πελάτες στο μενού σας και να τους καλέσετε να δειπνήσετε στην εγκατάσταση σας όλο το χρόνο.