Ο όρος "μπροστά από το σπίτι" αναφέρεται σε οποιαδήποτε θέση εντός ενός εστιατορίου που επιτρέπει στους πελάτες. Αυτό περιλαμβάνει την τραπεζαρία, το μπαρ, ακόμη και τις τουαλέτες. Η διαχείριση του μπροστινού μέρους του σπιτιού περιλαμβάνει την εξυπηρέτηση πελατών, τη μίσθωση και το εκπαιδευτικό προσωπικό, το σχεδιασμό της τραπεζαρίας και του μπαρ, καθώς και τον προγραμματισμό των προωθητικών των εστιατορίων. Η κατανόηση του τρόπου λειτουργίας του σπιτιού είναι σημαντική για τη συνολική επιτυχία κάθε εστιατορίου.
Μίσθωση για το μέτωπο του σπιτιού
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές θέσεις εργασίας σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Αλλά ανεξάρτητα από τη δουλειά που κάνετε, από τον ιδιοκτήτη στο πλυντήριο πιάτων, όλα είναι σημαντικά για να κάνετε ένα εστιατόριο να τρέχει ομαλά. Αν και πολλοί πιστεύουν ότι η εργασία σε ένα εστιατόριο είναι εύκολο, αλλά οι πίνακες αναμονής απαιτούν ένα ειδικό σύνολο δεξιοτήτων που δεν είναι όλοι εξοπλισμένοι. Εστιατόριο προσωπικό που εργάζονται στην τραπεζαρία και το μπαρ πρέπει να είναι φιλικό, οργανωμένο, και γρήγορη σκέψη. Η εμπειρία είναι ένα πλεονέκτημα, αλλά το σωστό άτομο μπορεί να μάθει γρήγορα με την εκπαίδευση κατά τη διάρκεια της εργασίας.
Αποθηκεύοντας το μέτωπο του σπιτιού
Το μπροστινό μέρος του σπιτιού είναι η μοναδική περιοχή που βλέπουν οι πελάτες και θα πρέπει να αντικατοπτρίζει το θέμα ή την έννοια του εστιατορίου σας. Θα πρέπει να σχεδιάζεται αποτελεσματικά, εξισορροπώντας την ατμόσφαιρα με τη χωρητικότητα των καθισμάτων. Ορισμένα κομμάτια μπροστά από τον εξοπλισμό του σπιτιού είναι επίσης σημαντικά στη λειτουργία ενός αποτελεσματικού εστιατορίου.
Ένας καλά εφοδιασμένος σταθμός αναμονής θα έχει όλα όσα οι διακομιστές και οι οικοδεσπότες πρέπει να παρέχουν άριστη εξυπηρέτηση.
Ενώ τα καθίσματα που επιλέγετε, με τη βοήθεια, μεγιστοποιούν τη διάταξη της τραπεζαρίας, μαζί με την τραπεζαρία, τις τουαλέτες και τις περιοχές αναμονής είναι άλλοι τομείς που πρέπει να σκεφτείτε όταν σχεδιάζετε μια τραπεζαρία εστιατορίου. Υπάρχουν επίσης τεχνικά θέματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τον προγραμματισμό του εστιατορίου σας, όπως η εγκατάσταση ενός συστήματος POS (point of sale) για την παρακολούθηση των πωλήσεων.
Μπροστά από την Εξυπηρέτηση Πελατών του Σώματος
Χωρίς μεγάλη εξυπηρέτηση πελατών, ένα εστιατόριο δεν έχει την ελπίδα επιτυχίας. Εκπαιδεύστε το μπροστινό μέρος του προσωπικού του σπιτιού σας για να υπερέχετε στην εξυπηρέτηση πελατών Όταν συμβαίνει η αναπόφευκτη καταγγελία, βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό σας ξέρει πώς να το χειριστεί. Επίσης, γνωρίζοντας πώς να χειριστεί τα προβλήματα που προκύπτουν, όπως ένας πελάτης που έχει πάρα πολλά να πίνουν, θα κρατήσει όλους ασφαλείς και ευτυχείς.
Οι ενέργειες μιλούν πιο δυνατά από τα λόγια, και αυτό ασφαλώς ισχύει για την εκτίμηση του πελάτη. Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να δείξετε στους πελάτες σας πόσο πολύ εκτιμάτε την επιχείρησή τους. Και δεν χρειάζεται να σας κοστίσει πολλά χρήματα (ή κάποια χρήματα σε ορισμένες περιπτώσεις). Για παράδειγμα, η προσωπική προσοχή, ιδιαίτερα από τον ιδιοκτήτη ή τον διαχειριστή, μπορεί να κάνει πολλά πράγματα για να κάνει τους πελάτες να αισθάνονται ξεχωριστά.
Μπροστά από τις προσφορές του σπιτιού
Υπάρχουν πολλοί τύποι προώθησης και μάρκετινγκ που μπορείτε να κάνετε για να φέρετε πελάτες και να κρατήσετε μπροστά σας το σπίτι πολυάσχολο όλο το χρόνο. Οι προσφορές για εστιατόρια, καθημερινές, εβδομαδιαίες ή μηνιαίες, αποτελούν εξαιρετικούς τρόπους για να δείξουν την εκτίμηση του πελάτη και να φέρουν κάποια επιπλέον δουλειά ταυτόχρονα.
Οι προσφορές μπορούν να ποικίλλουν από μια νύχτα ευτυχισμένη ώρα έως μια ετήσια ημέρα εκτίμησης πελατών, με ειδικές προσφορές για ποτό και δείπνο.
Ελέγξτε αυτές τις δημοφιλείς προωθητικές εκδηλώσεις . Από την αγορά του σωστού εξοπλισμού για την πρόσληψη των σωστών ατόμων, ένα καλά οργανωμένο μέτωπο του σπιτιού θα βοηθήσει να τεθούν τα θεμέλια για ένα επιτυχημένο εστιατόριο.