Ενώ άλλοι είναι πιο επάνω και έρχονται, όπως τα γρήγορα casual και τρόφιμα φορτηγά.
Ποιος είναι ο ανταγωνισμός σας;
Υπάρχουν ήδη τρία εστιατόρια μπάρμπεκιου στην περιοχή σας; Χρειάζεται πραγματικά ένα τέταρτο; Και αν ναι, πώς θα είστε διαφορετικοί; Μπορεί να είναι εύκολο να απορρίψετε άλλα εστιατόρια στην περιοχή ως ασήμαντα. ίσως νιώθετε ότι μπορείτε να το κάνετε τόσο πολύ καλύτερα (και ίσως μπορείτε), αλλά εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να μελετήσετε το μενού, τις τιμές και το ακροατήριό τους. Μετά από όλα, το ακροατήριό τους είναι ποιος θα ακολουθήσετε. Ο ανταγωνισμός δεν είναι κακό, με κανένα τρόπο. Είναι καλό για τις γειτονιές, τις πόλεις και τις πόλεις να έχουν ποικίλες επιλογές όταν πρόκειται για φαγητό έξω. Αναγκάζει επίσης τα εστιατόρια να είναι τα καλύτερα τους όλη την ώρα.
Ποιο είναι το ακροατήριό σας;
Ποιοι είναι οι δημογραφικοί σας δείκτες; Ποιος νομίζετε ως πελάτες; Οικογένειες με μικρά παιδιά; Οι φοιτητές; Νέοι επαγγελματίες; Οι διαφορετικές έννοιες των εστιατορίων απευθύνονται σε διαφορετικούς τύπους ανθρώπων.
Η δημιουργία ενός μενού για το πλήθος χιλιετηρίδας γραφείου θα εμφανιστεί διαφορετικά από ό, τι αν εστιάζατε στις οικογένειες.
Ποιος είναι ο προϋπολογισμός σας;
Αυτό περισσότερο από οτιδήποτε άλλο μπορεί να καθορίσει ποιο είδος της ιδέας εστιατόριο αποφασίζετε. Το ποσό των χρημάτων που έχετε για την εκκίνηση κεφαλαίου μπορεί να φθάσει μέχρι τώρα. Για παράδειγμα, ετοιμάζοντας να ανοίξει ένα από τα εστιατόρια μου, θέλαμε να εγκαταστήσουμε ένα αυθεντικό φούρνο πίτσας με ξύλα και αυτό θα ήταν το επίκεντρο της ιδέας του εστιατορίου μας.
Αλλά το κόστος για να το φτιάξετε και να το εγκαταστήσετε και να πραγματοποιήσετε τις απαραίτητες βελτιώσεις στο κτίριο (είναι πολύ βαρύτερο από ένα παραδοσιακό φούρνο και ο πάτος χρειάζεται ειδικά στηρίγματα για να στηρίξει το φούρνο) θα μας έφερνε πέρα από τον προϋπολογισμό. Αντ 'αυτού, επιλέξαμε έναν κανονικό φούρνο για πίτσα και γύρισε την εστίασή μας σε κάτι άλλο.
Ποια είναι η θέση σας;
Αν έχετε επιλέξει μια θέση, μπορεί να επηρεάσει τον τύπο της ιδέας εστιατορίου που επιλέγετε. Για παράδειγμα, ίσως έχετε ένα σημείο που έχει επιλεγεί στην ακτή και έτσι, θα ήταν φυσικό να προσφέρουμε φρέσκα θαλασσινά.
Είναι το Franchise Restaurant η καλύτερη επιλογή;
Οι δικαιοπάροχοι έχουν πολλά προνόμια: άμεση αναγνώριση ονόματος, έτοιμα μενού, σταθερό ποσοστό επιτυχίας. Μπορούν επίσης να είναι ακριβός. Ένα franchise της McDonalds κοστίζει περίπου 300.000 δολάρια ελάχιστα. Το Taco Bell απαιτεί ένα ελάχιστο ποσό ύψους 1,2 εκατομμυρίων δολαρίων! Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την αγορά ενός εστιατορίου, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο, τα δημοφιλέστερα franchise τροφίμων και πόσα κοστίζουν από τον εμπειρογνώμονα Don Daszkowski.
Θα σας προειδοποίησα να μην δημιουργήσετε κανένα είδος έννοιας εστιατορίων γύρω από τις τρέχουσες τάσεις των τροφίμων (ή μανίες, για να είμαστε ακριβέστεροι). Τάσεις, όπως και στη μόδα, έρχονται και φεύγουν. Σκεφτείτε την δεκαετία του '90, όταν τα καφενεία ήταν όλα τα οργή.
Ενώ τα Starbucks και Dunkin 'Donuts έχουν καταφέρει να διατηρήσουν το καφέ μπροστά και το κέντρο ως κεντρική ιδέα τους, λίγοι άλλοι έχουν. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την επισήμανση των τάσεων των τροφίμων και τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να λειτουργήσουν για την ιδέα του εστιατορίου σας.
Τελικά, ο τύπος του εστιατορίου που επιλέγετε να ανοίξετε πιθανότατα εξαρτάται από την προσωπικότητα και την ικανότητά σας. Εάν είστε δημιουργικοί και θέλετε να συνεργαστείτε με ανθρώπους και φαγητό και καλά, δημιουργήστε πράγματα - μάλλον δεν θα θέλετε ένα franchise burger που να συνοδεύεται από κάθε είδους κανόνες και κανονισμούς. Αν δεν σας αρέσει να τρώτε σε ένα μέρος που έχει τραπεζομάντιλα, τότε καλό εστιατόριο μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν σας αρέσει μια μικρή, φιλική ατμόσφαιρα ενός καφέ ή δείπνου, ίσως χτίσετε μια μοναδική ιδέα γύρω από αυτό. Εάν εξετάζετε το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου αυστηρά ως επιχειρηματική επένδυση, ίσως θελήσετε να εξετάσετε ένα franchise, το οποίο έρχεται με αναγνώριση ονόματος και επιδεικνύει επιτυχία.
Το άνοιγμα ενός ανεξάρτητου εστιατορίου σας δίνει πλήρη δημιουργική ελευθερία. Δεν είναι επίσης δοκιμασμένο - δεν θα ξέρετε με βεβαιότητα αν η ιδέα του εστιατορίου σας θα λειτουργήσει αν δεν το δοκιμάσετε.
Ο σχεδιασμός ενός νέου εστιατορίου είναι συναρπαστικό (και μπορεί να είναι λίγο τρομακτικό). Κάνοντας έρευνες για την τοπική δημογραφία και τον ανταγωνισμό και καταρτίζοντας ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο, θα δημιουργήσετε ένα ισχυρό θεμέλιο για ένα επιτυχημένο εστιατόριο.