Η εξάλειψη των τεχνητών χρωμάτων, των συντηρητικών και των γευμάτων είναι ευκολότερη από ποτέ
Σε μια πρόσφατη Διεθνή Έκθεση Τεχνολόγων Τροφίμων, η τάση στα πραγματικά φρούτα και λαχανικά ως γεύσεις, χρώματα και υφές έδειξε μασά, σκόνες, τραγανά πράγματα και όλα ενδιάμεσα.
Εδώ είναι μερικοί προμηθευτές συστατικών τροφίμων με βάση τα φρούτα και τα λαχανικά, που οι παρασκευαστές τροφίμων και ποτών, οι σεφ τροφίμων και τα εστιατόρια μπορούν να αναζητήσουν στην προσπάθεια εξάλειψης τεχνητών χρωμάτων, γεύσεων και συντηρητικών από συνταγές.
(Εάν είστε ένα ξεκίνημα για φαγητό που θέλει να πουλήσει στο Whole Foods , αυτός ο κατάλογος προμηθευτών μπορεί να έρθει ιδιαίτερα χρήσιμος δεδομένου του καταλόγου των Μη αποδεκτών συστατικών).
Αποξηραμένα, αφυδατωμένα και αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά χρώματα και γεύσεις
Fruit Shoreline και Graceland Fruit (Εταιρείες του Michigan)
Το Graceland Fruit και το Shoreline Fruit Cooperative συγκομίζουν τους καρπούς του Μίτσιγκαν για να παράγουν μια σειρά από φυσικά συστατικά φρούτων, σνακ και εγκλείσματα. Ο συνεταιρισμός Shoreline ανέρχεται σε 6.000 στρέμματα οπωροφόρων δέντρων, από τους οποίους η συνεταιριστική εκμετάλλευση συγκεντρώνει 25 εκατομμύρια λίβρες κερασιών του είδους Montmorency ετησίως.
Προσφορές προϊόντων: Μείγματα αποξηραμένων φρούτων, κεράσια, μήλα, βακκίνια, βακκίνια γλυκαρισμένα και χωρίς ζάχαρη καθώς και συμπυκνωμένο κεράσι και κατεψυγμένα κεράσια (και πολλοί περισσότεροι τύποι κερασιού του Michigan).
Ιδιαίτερη σημείωση: Τάρτες από σκόνη κερασιών που δεν περιέχουν τεχνητά χρώματα, γεύσεις ή πρόσθετα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα, ποτά, μίγματα ποτών και συμπληρώματα θρεπτικών ουσιών.
Διεθνές Glace
Στο 2015 Summer Fancy Food Show, έμαθα ότι η International Glace, ένας μακροπρόθεσμος προμηθευτής γυαλισμένων φρούτων για είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, τώρα πηγάζει τα βερίκοκα βερίκοκα από την Καλιφόρνια! Η σειρά προσφορών φρούτων περιλαμβάνει πραγματικά κομμάτια φρούτων ροδιού και άλλα κομμάτια, συμπεριλαμβανομένης της ζαχαρωμένης πιπερόριζας.
(Δεν είναι όλα εμφανίζονται στην ιστοσελίδα τους, οπότε απευθυνθείτε στο Διεθνές Glace αν βρίσκεστε στην αγορά για κομμάτια φρούτων για σνακ μπαρ, μίξη μονοπατιών, ψήσιμο κ.λπ.)
Φυσικά Προϊόντα Draco - Μωβ Ανθοκυανίνη Φρούτα και Λαχανικά
Το Drago Natural Products 'προσφέρει μια σειρά 700 προϊόντων "πλήρους φάσματος τυποποιημένων βοτανικών εκχυλισμάτων".
Η σειρά πιστοποιημένων οργανικών "φυσικών ωφέλιμων πορφυρών χρωστικών ουσιών" περιλαμβάνει ζωντανά υδατοδιαλυτά εκχυλίσματα σε μορφή σκόνης από μωβ γλυκοπατάτες, μαύρα ρεύματα, τεύτλα, μαύρο βατόμουρο, μουριά και άλλα φρούτα.
Tradin Organic - Παγκόσμια Οργανικά Συστατικά
Η Tradin Organics προσφέρει βιολογικά συμπυκνώματα χυμού φρούτων και λαχανικών, πουρέ και άλλα συστατικά που προέρχονται από όλο τον κόσμο.
Η σειρά τους περιλαμβάνει επίσης τα έλαια, το βούτυρο από καρύδια, το κακάο και άλλα.
Silva διεθνή ψημένα συστατικά (όπως οι κόκκινες πιπεριές)
Για τα μείγματα μπαχαρικών και τα παρασκευασμένα τρόφιμα, η Silva International κατασκευάζει μια σειρά από φρυγμένες οργανικές σκόνες φρούτων και λαχανικών, καθώς και σχεδόν κάθε αφυδατωμένο σε νιφάδες, κομμένες σε κύβους, κόκκους, σκόνες και μείγματα φρούτων, βοτάνων και λαχανικών που μπορείτε να φανταστείτε. Η εγκατάσταση τους βρίσκεται στο Ιλλινόις.
Παράδεισος Φρούτα από Jahncke (Γερμανία)
Ορισμένες μεγάλες εταιρείες σοκολάτας στην Ευρώπη εξετάζουν τη γερμανική εταιρεία Jahncke για τα αποξηραμένα με κατάψυξη συστατικά φρούτων που χρησιμοποιούνται σε σοκολάτες.
Στην επίδειξη, τα τετράγωνα φρούτα που φαίνονται στη φωτογραφία μας χαροποίησαν. Τραγανό σαν κηρήθρα κηρήθρας, έχουν πραγματική γεύση φρούτων και πραγματικές δυνατότητες ως συστατικό σε ένα μείγμα σνακ.
Ιδιαίτερη σημείωση: Οι σταγόνες χυμού φρούτων που παρασκευάζονται με περίπου 80% χυμό φρούτων και σχηματίζονται "καραμέλες" από ζαχαρωτά και χυμούς φρούτων χωρίς ζάχαρη.
Οι παστίλιες με υψηλή περιεκτικότητα σε Brix και τα κοκκώδη φρούτα δίνουν στους παραγωγούς τροφίμων εύκαμπτα και ενδιαφέροντα συμπεράσματα για γλυκά, καραμέλες κ.λπ.
Περισσότεροι προμηθευτές κρυσταλλικής σκόνης φρούτων
Στο Expo West, οι φωτεινές και νόστιμες σκόνες φρούτων της Powder Pure με εντυπωσίασαν. Είναι ώριμα για μια νέα γενιά καραμέλες και άλλα επιδόρπια που αφήνουν τα κακά πράγματα.
Οι εκμεταλλεύσεις Van Drunen στο Ιλλινόις και αρκετοί παραγωγοί φρούτων του Όρεγκον προσθέτουν στις δυνατότητες για την προμήθεια καλών, καθαρών, νόστιμων συστατικών.
Ciao ciao, Κόκκινη Βαφή # 40!
Oregon Φρουτώδη Σάλτσες
Τι δεν έχει νόημα, για τους καλλιεργητές φρούτων και τους αρτοποιούς και τους καραμελωτές. Το Oregon Fruit (το εμπορικό σήμα με τα διαδεδομένα vintage κουτάκια στα σούπερ μάρκετ) έχει απολαύσει συνεχή επιτυχία με τα πούτυρά του για φρούτα, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας πικάντικων ειδών για τη βιοτεχνία ζυθοποιίας.
Στην πραγματικότητα, ο κλάδος "φρούτων για ζυθοποιία" της επιχείρησης έχει αυξηθεί κατά 100% σε μηνιαία βάση κατά το παρελθόν έτος από στόμα σε στόμα μεταξύ βιοτεχνών ζυθοποιών μπύρας.
Το φρούτο του Όρεγκον προσφέρει επίσης κατεψυγμένα φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρα, από Αμερικανούς καλλιεργητές στο Όρεγκον και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Κατασκευάζουν τις χυμώδεις σάλτσες φρούτων χρησιμοποιώντας μια διαδικασία που διατηρεί φυσικά ισχυρή γεύση φρούτων και έντονο χρώμα φρούτου. Είναι μόνο ελαφρώς γλύκανση χρησιμοποιώντας μη-ΓΤΟ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για την ενίσχυση των φυσικών σακχάρων φρούτων.
Ο χυμώδης καρπός είναι παγωμένος και διαμορφώνεται για να προσθέσει πραγματική γλυκύτητα, άρωμα και υφή φρούτων ως συστατικό, ανάμειξη ή επικάλυψη για smoothies, βάφλες, cheesecake, παγωτό, γιαούρτι, ποτά και άλλα. Μάθετε περισσότερα στο OregonFruit.com
Φρούτα Pures από την τέλεια Purees της κοιλάδας Napa
Το Perfect Purée της κοιλάδας Napa έχει μια μακροχρόνια φήμη για τα νόστιμα, πραγματικά πούτυρα φρούτων, τα συμπυκνώματα φρούτων, τα φρούτα, και τα μείγματα σε κλασικές, μοναδικές γεύσεις φρούτων όπως το κόκκινο σμέουρο, το μάνγκο και η φράουλα. Προσφέρουν επίσης πιο εξωτικά, πολύπλοκα πούρα, όπως το Caramelized Pineapple and Thyme & Citrus.
Οι πιστοί πελάτες της περιλαμβάνουν εστιατόρια, φούρνο, ξενοδοχεία, κουζίνες και μπαρ, καθώς και παραγωγούς τροφίμων.
Τα προϊόντα διατίθενται μέσω ενός δικτύου από περισσότερους από 180 διανομείς υπηρεσιών διατροφής σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, το Μεξικό και την Καραϊβική. Μάθετε περισσότερα για το Perfect Purees της κοιλάδας της Νάπα.
Αναζητώντας φυσικά χρώματα και γεύσεις;
Εδώ είναι πηγές συντηρητικών χωρίς σκόνη φρούτων και λαχανικών και αφυδατωμένα κομμάτια - σοβαρά, πριν επιλέξετε τεχνητές γεύσεις και χρώματα, δείτε όλες τις φυσικές επιλογές!