Η κλοπή εργαζομένων είναι κάτι που οι περισσότεροι ιδιοκτήτες εστιατορίων συναντούν κάποια στιγμή. Ανεξάρτητα από το πόσο καλά νομίζετε ότι γνωρίζετε τους υπαλλήλους σας, υπάρχει πάντα η δυνατότητα κλοπής. Η κλοπή εργαζομένων στα εστιατόρια έχει πολλές μορφές, όπως η παράδοση δωρεάν τροφίμων και ποτών στους πελάτες χωρίς άδεια, η κλοπή των πληροφοριών της πιστωτικής κάρτας του πελάτη και η κλοπή τροφίμων ή αλκοόλ για τον εαυτό τους. Πολλοί υπάλληλοι κλέβουν μόνο επειδή ξέρουν ότι μπορούν και οι πιθανότητές τους να πιαστούν είναι αδύναμες.
Εάν οι υπάλληλοι γνωρίζουν ότι διαθέτετε ένα σύστημα που να εντοπίζει την κλοπή, τότε οι περισσότεροι θα το σεβαστούν και δεν θα προσπαθήσουν να κλέψουν.
Παρακολουθήστε όλες τις πωλήσεις και αποθέματα
Ως ιδιοκτήτης του εστιατορίου, είναι δύσκολο να βρίσκεστε παντού ταυτόχρονα, επομένως είναι σημαντικό να έχετε ένα καλό σύστημα παρακολούθησης για τις πωλήσεις τροφίμων και ποτών. Παρακολουθώντας τις παραγγελίες τροφίμων και ποτών μέσω συστήματος POS , μπορείτε να μειώσετε το ποσό των "freebies" που μπορεί να δώσει το προσωπικό χωρίς να το γνωρίζετε. Μόλις τοποθετηθεί μια παραγγελία και αποσταλεί στην κουζίνα ή στη γραμμή, το εισιτήριο δεν μπορεί να αλλάξει χωρίς τον κωδικό πρόσβασης διαχειριστή / ιδιοκτήτη. Φυσικά, ένα σύστημα POS που χρησιμοποιείται για λόγους ασφαλείας λειτουργεί μόνο εάν το προσωπικό της κουζίνας και ο μπάρμαν γνωρίζουν να μην δίνουν τις παραγγελίες χωρίς εισιτήριο.
Η κλοπή τροφής μπορεί να είναι τόσο απλή όσο τρώει ένα απαγορευμένο κομμάτι επιδόρπιο κατά τη διάρκεια του διαλείμματος ή μπορεί να είναι πιο σοβαρό, όπως η λήψη των τροφίμων από το φορτηγό παράδοσης. Αποτρέψτε την κλοπή τροφίμων παρακολουθώντας προσεκτικά τις παραγγελίες, τη χρήση και τα απόβλητα.
Εγκαταστήστε ένα σύστημα όπου στο τέλος κάθε βάρδιας, γίνεται απογραφή και τα απόβλητα πρέπει πάντα να καταγράφονται. Εάν το προσωπικό της κουζίνας γνωρίζει ότι είναι υπόλογοι για την απογραφή τροφίμων, θα είναι προσεκτικοί για να το παρακολουθήσουν.
Κρατήστε όλα τα οινοπνευματώδη κάτω από κλειδαριά και κλειδί
Το αλκοόλ θα εξαφανιστεί σαν μαγεία αν παραμείνει χωρίς επίβλεψη, οπότε ο καλύτερος τρόπος για να κρατήσετε τους υπαλλήλους από το να κλέβουν το αλκοόλ είναι να το κρατήσετε κλειδωμένο.
Μόνο ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου , ο διαχειριστής και ίσως ο μπάρμαν, έχουν πρόσβαση στην προμήθεια. Όπως και τα τρόφιμα, θα πρέπει να διατηρήσετε ένα τρέχον απόθεμα αλκοόλ και να ελέγξετε το σύστημα POS, εάν ένας συγκεκριμένος τύπος αλκοόλ είναι συνεχώς χαμηλός. Εάν δεν υπάρχουν πωλήσεις για να υπολογίσετε τη χρήση αλκοόλ, μπορείτε να υποθέσετε ότι οι εργαζόμενοι βοηθούν τον εαυτό τους.
Ενημερώστε το PCI σας για τη διαχείριση πιστωτικών και χρεωστικών καρτών πελατών
Το PCI αντιπροσωπεύει πρότυπα ασφάλειας δεδομένων για τις βιομηχανίες καρτών πληρωμών. Βασικά σημαίνει τους κανόνες που κάθε επιχείρηση, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων , συμφωνούν να ακολουθήσουν αν δέχονται πιστωτικές κάρτες . Τα πρότυπα PCI διαχειρίζονται μέσω τραπεζών που χειρίζονται συναλλαγές με πιστωτικές κάρτες. Μία σημαντική ευθύνη για τη χρήση ενός συστήματος POS ως επεξεργαστή πιστωτικών καρτών είναι ότι οι συναλλαγές πραγματοποιούνται μέσω του Διαδικτύου και μπορεί να χρεωθούν και να κλαπούν οι πελάτες της πιστωτικής σας κάρτας. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ενημερώνονται περιοδικά όλα τα τείχη προστασίας των υπολογιστών και άλλες προφυλάξεις ασφαλείας.
Εγκαταστήστε κάμερες ασφαλείας στο εστιατόριο σας
Οι κάμερες ασφαλείας είναι ένας σαφής τρόπος για να ενημερώσετε το προσωπικό ότι είναι υπό παρακολούθηση, ακόμη και δεν είστε εκεί. Ενώ αυτό μπορεί να μην είναι ο καλύτερος τρόπος για να ενισχύσει το ηθικό του προσωπικού , αν η κλοπή είναι ένα συνεχιζόμενο πρόβλημα, οι κάμερες μπορεί να είναι η πιο γρήγορη και ευκολότερη λύση.
Βεβαιωθείτε ότι οποιαδήποτε βιντεοεπιτήρηση είναι σύμφωνη με το νόμο της πολιτείας σας και σέβεται το προσωπικό και την ιδιωτικότητα του πελάτη .
Περιορίστε την πρόσβαση στα συρτάρια και στο χρηματοκιβώτιο.
Μόνο ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, ο διαχειριστής ή ο επικεφαλής διακομιστής κατά τη διάρκεια της στροφής τους θα πρέπει να έχουν πρόσβαση στο συρτάρι μετρητών, να καταγράφουν ή να είναι ασφαλείς Σε ορισμένες περιπτώσεις μόνο ο ιδιοκτήτης γνωρίζει τον συνδυασμό στο ασφαλές. Τα λιγότερα χέρια που αγγίζουν τα μετρητά, τόσο λιγότερες πιθανότητες να κλαπούν.
Κανείς δεν θέλει να σκεφτεί τους εργαζόμενους που κλέβουν από αυτούς. Μετά από όλα, ως ιδιοκτήτης του εστιατορίου, προσέλαβετε αυτούς τους ανθρώπους και βάλατε την εμπιστοσύνη σας σε αυτούς. Η λήψη προληπτικών μέτρων, όπως η παρακολούθηση απογραφής, η εγκατάσταση βιντεοεπιτήρησης και η ενημέρωση των πληροφοριών της πιστωτικής κάρτας μπορούν να βοηθήσουν στην αποτροπή ενδεχόμενης κλοπής από τους εργαζομένους. Και θα σας βοηθήσει να έχετε ειρήνη στο μυαλό σας για την επιχείρησή σας.