Ακριβώς όπως η μόδα, τα μενού εστιατορίων υπόκεινται σε τάσεις, μερικά από τα οποία αποδεικνύονται βραχύβια μανίες. Τι ζεσταίνεται μια μέρα (τα μπέικον που καλύπτονται τα πάντα) αντικαθίσταται σύντομα από το επόμενο μεγάλο πράγμα ( ζυμωμένα τρόφιμα ). Αλλά τότε υπάρχουν οι τάσεις των μενού που διατηρούν την ισχύ τους, χρόνο με το χρόνο.
Παραδείγματα αυτών θα είναι το κίνημα από το αγρόκτημα στο τραπέζι, δίνοντας έμφαση στις τοπικές, βιολογικές τροφές ή στην κίνηση των φορτηγών τροφίμων , με κουζίνα εμπνευσμένη από το δρόμο. Συχνά το κλειδί για τη σύνταξη ενός αποτελεσματικού μενού είναι η εξισορρόπηση των δημοφιλών συστατικών με κλασικά πιάτα.
Ενώ μερικοί άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν εντελώς νέα και εξωτικά πιάτα όταν πηγαίνουν έξω για φαγητό, οι περισσότεροι ψάχνουν για κάτι οικείο, αλλά με μια μοναδική συστροφή. Είτε ανοίγετε ένα νέο εστιατόριο είτε απλά ψάχνετε για κάποια έμπνευση μενού, ελέγξτε αυτές τις πέντε δημοφιλείς τάσεις μενού που δείχνουν ότι παραμένετε στην εξουσία.
01 - Κουζίνα με τροφή εμπνευσμένη από τροφές
Τα μοντέρνα τρόφιμα τροφίμων τρέχουν το φάσμα από γκουρμέ cupcakes μέχρι σάντουιτς για την εθνοτική σύντηξη τρόφιμα δρόμου. Εάν σκέφτεστε να ανοίξετε ένα νέο εστιατόριο, γιατί να μην δοκιμάσετε ένα φορτηγό τροφίμων ; Απαιτεί πολύ μικρότερο αρχικό κεφάλαιο από ένα παραδοσιακό εστιατόριο και προσφέρει χαμηλά γενικά έξοδα.
02 - Τοπικά τρόφιμα
Ο όρος «τοπικά τρόφιμα» συχνά φέρνει στο νου φρούτα και λαχανικά. Αλλά σήμερα τα τοπικά τρόφιμα ξεπερνούν τον κήπο και περιλαμβάνουν τα πάντα, από το παγωτό από ένα τοπικό γαλακτοκομικό αγρόκτημα μέχρι το μπεκιέ, το τυρί του αγροκτήματος ή το τοπικά παραγόμενο σιρόπι σφενδάμου. Ένα μπόνους προσθέτοντας τοπικά τρόφιμα στο μενού σας είναι ότι μπορεί να αυξήσει την αντιληπτή αξία ενός γεύματος και να κάνει το εστιατόριό σας να ξεχωρίζει από τον τοπικό ανταγωνισμό.
03 - Επιλογές υγιεινού μενού
Καθώς όλο και περισσότεροι Αμερικανοί γνωρίζουν τις επιπτώσεις που έχει η διατροφή τους στη συνολική τους υγεία, αναζητούν εστιατόρια για να προσφέρουν υγιεινότερες επιλογές μενού. Οι άνθρωποι δεν θέλουν να τρώνε λιγότερο, αλλά μάλλον θέλουν νόστιμες και υγιεινές επιλογές για φαγητό.
Τα υγιεινά στοιχεία του μενού αντικαθιστούν τους μπουφέδες όλων των ειδών και τα γεύματα. Πηγαίνουν υγιή εστιατόρια σημαίνει ότι πρέπει να πέσουν τα τηγανητά κοτόπουλα και τα jalapeno poppers από το μενού ορεκτικών τους; Καθόλου. Αλλά θα μπορούσαν να προσθέσουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες επιλογές όπως άπαχα κοψίματα βοδινού, χοιρινού, πουλερικών ή ψαριών, καθώς και μικρότερα μεγέθη μερίδας (σε μικρότερες τιμές).
04 - Στοιχεία μενού εμπνευσμένα από το Ethnic Fusion
Ο όρος «εθνοτικός» χτύπησε το κύριο ρεύμα το 2013 και από τότε η εθνοτική σύντηξη - η ανάμιξη μιας ή περισσοτέρων εθνοτικών κουζινών σε ένα μοναδικό στυλ, είχε γίνει κοινός τόπος σε μενού σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Για παράδειγμα, η αυθεντική ινδική κουζίνα μπορεί να αλλάξει για να προσελκύσει τις δυτικές προτιμήσεις, ή ένα εστιατόριο μπορεί να χτίσει ένα στοιχείο μενού γύρω από δύο διαφορετικούς τύπους κουζίνας, όπως μια σάλτσα μπάρμπεκιου εμπνευσμένη από την Ασία.
05 - Παλιά αγαπημένα
Ορισμένα τρόφιμα έχουν μια διαχρονική έκκληση - το μπιφτέκι, την πίτσα, την κέικ σοκολάτας και την μήλα - για να αναφέρουμε μερικά. Δεν υπάρχει τίποτα λανθασμένο να προσθέσετε κάποια κλασική κουζίνα σε ένα μενού εστιατορίου. Ενώ ορισμένοι πελάτες αναζητούν μια περιπέτεια όταν βγαίνουν για φαγητό, άλλοι ψάχνουν για τα παλιά τους αγαπημένα. Αυτά τα κλασικά στοιχεία μενού εστιατορίων δεν είναι πιθανό να εξαφανιστούν σύντομα, καθιστώντας τα ένα πολυετές φαβορί των σεφ παντού.