Το μενού του εστιατορίου πρέπει να είναι πρωτότυπο. Λοιπόν, κάπως. Το ιδανικό μενού εστιατορίου προσφέρει ισορροπία μοναδικών πιάτων και παλιών αγαπημένων. Εξετάστε το βασικό burger. Μπορείτε να το προσφέρετε σε κλασική μορφή - απλό ή με αμερικανικό τυρί. Και μπορείτε επίσης να προσφέρετε μια μοναδική εκδοχή, που ταιριάζει με το θέμα του εστιατορίου σας, σαν να γεμίζετε ένα μπιφτέκι με τυρί guacamole και πιπέρι για ένα μεξικάνικο εστιατόριο.
Το μενού του εστιατορίου πρέπει να είναι ευπροσάρμοστο
Αυτό σημαίνει απλά ότι κανένα στοιχείο στο μενού δεν θα πρέπει να παραμένει μόνο του. Εάν προσφέρετε ένα φρέσκο αστακό, βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει αστακό σε άλλα πιάτα επίσης. Διαφορετικά, εάν δεν πωλούν κανέλα αστακών, το κρέας αστακού θα χαλάσει και η απόρριψη φαγητού στην κουζίνα του εστιατορίου είναι παρόμοια με τη ρίψη χρημάτων.
Το μενού του εστιατορίου πρέπει να έχει το σωστό κόστος διατροφής
Προκειμένου να διατηρηθούν τα κέρδη και οι τιμές προσιτές για τους πελάτες, κάθε στοιχείο στο μενού του εστιατορίου σας θα πρέπει να έχει τιμές για να καθορίσει το κόστος των τροφίμων - το πραγματικό ποσό που σας κοστίζει για να φτιάξετε το πιάτο. Τα πολύτιμα συστατικά (όπως ο προαναφερθείς αστακός) ισοδυναμούν με τα ακριβότερα μενού. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα τρόφιμα που παραγγέλνετε πρέπει να είναι τα φθηνότερα διαθέσιμα - η ποιότητα είναι η πιο σημαντική πτυχή της δημιουργίας στοιχείων μενού - αλλά πρέπει να εξισορροπήσετε το υψηλό και το χαμηλό κόστος των τροφίμων για ένα λογικό περιθώριο κέρδους.
Τα στοιχεία του μενού εστιατορίων πρέπει να είναι εύκολα προετοιμασμένα
Τίποτα δεν θα χορτάσει μια κουζίνα εστιατόριο κάτω πιο γρήγορα κατά τη διάρκεια της βιασύνης δείπνο από τα σύνθετα στοιχεία μενού που χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν.
Τα στοιχεία μενού θα πρέπει να είναι ένα από τα δύο: εύκολο να παρασκευαστεί επί τόπου (σούτζα, ψησταριά κ.λπ.) ή εύκολο να προετοιμαστεί μπροστά από το χρόνο και να ξαναζεσταθεί (λαζάνια, μαγειρεμένα ζυμαρικά, πρωτιά).
Το μενού του εστιατορίου πρέπει να έχει ευανάγνωστη μορφή
Η δυσκολία στην ανάγνωση της γραμματοσειράς και το υπερβολικό κείμενο καθιστούν δύσκολο για τους προστάτες να διαβάσουν το μενού του εστιατορίου σας.
Κρατήστε το μενού του σχεδιασμού σας απλό και αποφύγετε να χρησιμοποιείτε πάρα πολύ μαγειρική φρασεολογία ( amuse bouche , μιλώ σε σας).
Το μενού του εστιατορίου πρέπει να είναι διαχειρίσιμο μέγεθος
Ο ουρανός δεν είναι το όριο σας όταν πρόκειται για το μενού του εστιατορίου σας. Αποφύγετε τον πειρασμό να προσφέρετε μια τεράστια ποικιλία αντικειμένων, αλλιώς, αναπόφευκτα θα πετάτε φαγητό στο τέλος της νύχτας. Επίσης, σκεφτείτε τι μπορεί να παράγει η κουζίνα της κουζίνας σας. Υπάρχουν αρκετοί σταθμοί που προσφέρουν ψητά, μαγειρεμένα πιάτα, σαλάτες, σούπες, ψητά, κλπ.
Πρέπει να γνωρίζετε πότε να ενημερώσετε το μενού του εστιατορίου σας
Κανένα μενού δεν πρέπει να τοποθετηθεί σε πέτρινο (ή πολυστρωματικό). Για να διατηρήσετε το κόστος των τροφίμων σας υπό έλεγχο και να συμβαδίσετε με τα άλλα έξοδα ιδιοκτησίας του εστιατορίου σας, θα πρέπει να ενημερώσετε το μενού σας τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξαναγράψετε ολόκληρο το μενού ή να προσθέσετε όλα τα νέα πιάτα. Είναι απλά μια καλή στιγμή να σιγουρευτείτε ότι οι τιμές είναι όπου πρέπει να είναι και να αξιολογούν τα στοιχεία του μενού και nix που δεν πωλούν.
Πρέπει να ξέρετε τι πρέπει να αποφύγετε στο μενού του εστιατορίου σας
Υπάρχει μια λίστα πλυντηρίων για πράγματα που μπορείτε να αποφύγετε σε ένα μενού εστιατορίου, όπως η δύσκολη για να διαβάσετε γραμματοσειρά ή υπερβολικά περιγραφική γλώσσα. Θυμηθείτε, το μενού σας είναι σαν ένας πρεσβευτής για το εστιατόριο σας και θέλετε να βάλετε το καλύτερο πόδι σας προς τα εμπρός.
Πρέπει να γνωρίζετε πότε να προσφέρετε ειδικά μενού εστιατορίων
Οι πολυάσχολες διακοπές, όπως η Ημέρα της Μητέρας ή η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, συχνά αξίζουν ένα ειδικό μενού προκαθορισμένων τιμών , προκειμένου να μην παραμείνει η κουζίνα στο ζιζάνιο όλη τη νύχτα. Ένα μενού καθορισμού μεριδίων περιορίζει τον αριθμό των διαθέσιμων στοιχείων σε μια δεδομένη στιγμή, διευκολύνοντας έτσι την κουζίνα να βγάλει μεγάλο αριθμό γευμάτων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ακόμη και αν δεν είναι αργία, ένα μενού fixe μεριδίου λειτουργεί επίσης ως μια μεγάλη προώθηση σε αργούς χρόνους. Ειδικά μενού για δύο πρωταθλήματα ή ένα μενού επιλογής γευσιγνωσίας για γευσιγνωσία γευσιγνωσίας είναι εξαιρετικές προωθητικές ενέργειες εστιατορίων για να προσελκύσουν τους ανθρώπους μέσα από την πόρτα, ακόμη και σε δύσκολες οικονομικές περιόδους.
Θα πρέπει πάντα να αποδειχθεί- Διαβάστε το μενού σας
Έχετε ποτέ προσφέρει "φρέσκους μύες" ή "κοτόπουλο και μπρόκολο alfredo." Πριν εκτυπώσετε τα μενού σας (συμπεριλαμβανομένων των νυχτερινών ειδικών) έχετε ένα δεύτερο ή τρίτο σετ μάτια ελέγξτε για τυπογραφικά λάθη.
Αρκετά ειπώθηκαν.