Τα τοπικά βιολογικά τρόφιμα αναπτύσσονται σε δημοτικότητα, γεγονός που προσφέρει μια εξαιρετική ευκαιρία για βιοκαλλιεργητές. Ωστόσο, η πώληση σε τοπικά εστιατόρια με φυσικό τρόπο δεν είναι παθητικό έργο.
Ως καλλιεργητής, πρέπει να είστε ενεργός και επαγγελματικός αν θέλετε να πουλήσετε τα βιολογικά σας προϊόντα στα τοπικά εστιατόρια. Εδώ είναι εννέα κλειδιά για την επιτυχία.
01 - Να είναι αποτελεσματική από πλευράς χρόνου
Όταν εργάζεστε με ένα τοπικό εστιατόριο, πρέπει να θυμάστε ότι όλοι (κυρίως οι σεφ και οι ιδιοκτήτες εστιατορίων) είναι πολύ απασχολημένοι. Μην χάνετε χρόνο και φροντίστε να μεγιστοποιήσετε το χρόνο που έχετε. Ζητήστε από τον σεφ, τον ιδιοκτήτη ή τον αγοραστή τροφίμων ποια είναι η καλύτερη ημέρα και ώρα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας για επαφές και συναντήσεις. Να είστε συνεπείς για την τήρηση ενός χρονοδιαγράμματος σχετικά με τις εβδομαδιαίες παραγγελίες. Κρατήστε προσεκτικές σημειώσεις - δεν είναι δροσερό να πρέπει να καλέσετε έναν ιδιοκτήτη του εστιατορίου πίσω επειδή δεν είστε βέβαιοι πόσα κιλά σκουός που χρειάζονται.
Εάν η παράδοσή σας πρόκειται να καθυστερήσει, το εστιατόριο θα πρέπει να ειδοποιηθεί αμέσως και να γίνουν αντικαταστάσεις, αν χρειαστεί. Μίσθωση κορυφαίων, αξιόπιστων και φιλικών προς το περιβάλλον εργαζομένων, διότι αντιπροσωπεύουν τη λειτουργία της εκμετάλλευσής σας όπως και το φαγητό.
02 - Ακολουθήστε τις Εστιατόρια & Τροφές Τροφίμων
Οι τοπικοί ανώτεροι σεφ στα οργανικά εστιατόρια τείνουν να αγοράζουν είδη ειδών όπως βιολογικά μούρα , γλυκό καλαμπόκι, ντομάτες κειμηλίων και μικτά πράσινα σαλάτα. Είναι λιγότερο πιθανό να αγοράσουν βασικά στοιχεία όπως οι οργανικές πατάτες. Έτσι μεγαλώνουν ό, τι επιθυμεί η αγορά, όχι ό, τι είναι πιο εύκολο ή πιο επιθυμητό από άλλους χώρους, όπως τα σούπερ μάρκετ λιανικής. Οι πηγές για τις τάσεις των εστιατορίων περιλαμβάνουν:
- Εστιατόριο Ειδήσεις Πόρων
- Εθνικός Σύνδεσμος Εστιατορίων
- Σχεδιασμός Προϊόντων Τροφίμων
03 - Εξετάστε τη διακλάδωση
Η καλλιέργεια των καλλιεργειών που γνωρίζετε ότι χρειάζονται τα εστιατόρια είναι έξυπνη. Η καλλιέργεια άλλων, ειδικών καλλιεργειών όμως, ακόμη και αν δεν βρίσκονται στον κατάλογο επιθυμιών ενός εστιατορίου, μπορεί να είναι χρήσιμη. Οι ποικίλες καλλιέργειες σας επιτρέπουν να ξεχωρίζετε και να πουλάτε σε μια ποικιλία από εστιατόρια. Πλέον, ποτέ δεν ξέρεις ακριβώς ποια νέα εστιατόρια μπορεί να φανούν ενδιαφέροντα. 04 - Σχέδιο μπροστά
Κατά τη διάρκεια της περιόδου σποράς, προγραμματίζετε συναντήσεις με τον αγοραστή ή / και τον σεφ στα τοπικά εστιατόρια. Πρέπει να γνωρίζετε τα σχέδια μενού για να βεβαιωθείτε ότι καλλιεργείτε καλλιέργειες που θα αγοράσουν. Είναι χρήσιμο να λαμβάνετε κατάλογους βιολογικών σπόρων κατά την επίσκεψή σας. Αν κάποιος αγοραστής θέλει κάτι που δεν έχει τεθεί υπό αμφισβήτηση, πείτε του εκ των προτέρων, ώστε να μπορέσουν να σχεδιάσουν αυτό που θα είναι διαθέσιμο. 05 - Δώστε Freebies
Όταν επισκέπτεστε τα εστιατόρια, φέρτε μαζί μερικά δείγματα γευστικών επιλογών και ίσως μερικές υπέροχες ιδέες συνταγών για αγρόκτημα. Ακριβώς επειδή ένα στοιχείο φαγητού δεν βρίσκεται ακόμα στο μενού, δεν σημαίνει ότι ένας σεφ δεν θα προσθέσει κάτι καινούργιο αφού δοκιμάσει τα τέλεια βατόμουρα. Εάν έχετε μια ολοκαίνουργια σοδειά γλυκιάς μπιζέλι ή άλλη θεραπεία, σκεφτείτε να στείλετε κάποια μαζί δωρεάν, μαζί με την κανονική παράδοση του εστιατορίου. Μπορείτε να προσελκύσετε το εστιατόριο για να δοκιμάσετε κάτι και αν όχι, ο σεφ και ο ιδιοκτήτης θα θυμούνται ακόμα και θα εκτιμούν τη χειρονομία.
06 - μεγαλώνουν περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε
Η καλλιέργεια περισσότερων καλλιεργειών σημαίνει ότι μπορείτε να σχεδιάσετε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, όπως μια μερική αποτυχία. Επιπλέον, θα πάρετε να επιλέξετε και να επιλέξετε, έτσι ώστε να στείλετε μόνο τα καλύτερα από τα καλύτερα στους αγοραστές σας. 07 - Διατηρήστε πολλές σχέσεις
Οι σεφ με τους οποίους αναπτύσσετε μια σταθερή σχέση μπορεί να προχωρήσουν ή ένα εστιατόριο μπορεί να αλλάξει τους αγοραστές. Κρατήστε μπροστά από αυτές τις αλλαγές με τους καλούς όρους με τη διαχείριση των εστιατορίων, ακόμη και αν αυτοί οι διευθυντές δεν είναι οι άνθρωποι που κάνουν τις αποφάσεις αγοράς τροφίμων. Έχοντας μια καλή σχέση με πολλούς ανθρώπους που εμπλέκονται στη λειτουργία ενός εστιατορίου σημαίνει ότι δεν θα ξεχάσετε αν προκύψουν αλλαγές. 08 - Κρατήστε το Επαγγελματικό
Θα χρειαστεί να τιμολογείτε με συνέπεια και έγκαιρα για όλες τις παραδόσεις. Τα τιμολόγιά σας πρέπει να φαίνονται επαγγελματικά και πρέπει να διατηρείτε εξαιρετικά αρχεία. Θα πρέπει να εξετάσετε την επένδυση σε ένα λογότυπο που μπορεί να βρεθεί σε όλη την αλληλογραφία μεταξύ εσάς και άλλης επιχείρησης. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία, αν είναι απαραίτητο, είναι υψηλής ποιότητας. 09 - Μην παραβλέπετε τα μικρά παιδιά
Τα επώνυμα τοπικά εστιατόρια μπορεί να πληρώνουν λίγο περισσότερο για τα αγροτικά προϊόντα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι μικρότεροι χώροι φαγητού και τα εστιατόρια δεν μπορούν να σας παράσχουν πρόσθετο εισόδημα. Να πάρει μαζί με ένα μικρό, τοπικό αρτοποιείο ψάχνει για σμέουρα ή λίγο deli ψάχνει για φρέσκα πράσινα είναι εξίσου επωφελής με την πώληση στους μεγάλους τύπους. Το καλύτερο από όλα, οι μικρές επιχειρήσεις τείνουν να χρησιμοποιούν από στόμα σε στόμα όταν συζητούν πωλητές που εμπιστεύονται με άλλες επιχειρήσεις, έτσι μπορείτε να κερδίσετε νέους αγοραστές βάσει αυτών των σχέσεων.
Δεν πρέπει πραγματικά να εξαρτάτε από πάρα πολύ λίγους αγοραστές ούτως ή άλλως, γιατί αν μόνο ένας μεγάλος πελάτης τερματίσει τη σχέση τους μαζί σας, θα μπορούσατε να έχετε ένα σημαντικό εισόδημα.