Το κλασικό σάντουιτς μας διδάσκει όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για την αλυσίδα εφοδιασμού.
Ένα άρθρο Logistics / Supply Chain θα πρέπει - ιδανικά - να κάνει κάτι παρόμοιο για εσάς.
Γνωρίζω ότι οι περισσότεροι από εσάς δεν έχουν το χρόνο (ή την κλίση) να δεσμεύσουν τις 10.000 ώρες εξειδικευμένης πρακτικής αλυσίδας εφοδιασμού που χρειάζεται να γίνουν ειδικοί στη βελτιστοποίηση του αποθέματος , του κόστους των αγαθών και της παράδοσης των πελατών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχετε έναν υπεύθυνο αλυσίδας εφοδιασμού ή μια ομάδα εφοδιαστικής αλυσίδας ή τη Wikipedia. Αλλά τα διδάγματα που αντλήθηκαν σε ένα άρθρο Logistics / Supply Chain θα σας δώσουν την εμπιστοσύνη να περπατήσετε στο τμήμα της εφοδιαστικής αλυσίδας σας και να φτιάξετε το κομμάτι για τον υπολογισμό του κύκλου ή για να επανατοποθετήσετε τα σημεία.
Αν ο Γκουλντ μπορούσε να χρησιμοποιήσει τη Διατροφή των Σκουληκιών και την Απομάκρυνση της Πράγας για να απλοποιήσει την ιστορία, την ανεκτικότητα και την παλαιοντολογία - θα έπρεπε να μπορέσω να χαλαρώσω τις πολυπλοκότητες της αλυσίδας εφοδιασμού, χρησιμοποιώντας μόνο ένα φυστικοβούτυρο και ένα σάντουιτς με ζελέ.
Για να ξεκινήσετε την εκτίμησή σας για την εφοδιαστική αλυσίδα, ας ξεκινήσουμε με το BOM του PB & J.
Το Bill of Materials είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται. Είναι ένας κατάλογος (δηλαδή "λογαριασμός") όλων των υλικών που αποτελούν το προϊόν σας.
Ο τρόπος δροσερό πράγμα που προμηθεύουμε pro αλυσίδα pro, όπως και για το BOM είναι ότι είναι ένα από αυτά τα ακρωνύμια που ακούγεται έξω. Το BOM προφέρεται ως "bom" - όπως στο "Μου πέταξε ένα BOM" και "εσύ δούμε BOM." Μπορείτε να δείτε πόση διασκέδαση έχουμε στην αλυσίδα εφοδιασμού.
Αν κατασκευάσετε Chevrolet για να ζήσετε, το BOM σας είναι τα ~ 200.000 εξαρτήματα που αποτελούν το Cruze.
Εάν η παραγωγή Viagra είναι το πράγμα σας , το BOM σας είναι το κιτρικό σιλδεναφίλη (100 mg), μερικά έκδοχα, υλικό σύνδεσης, ένα πλαστικό μπουκάλι, μια βαμβακερή σφαίρα και μια σφραγίδα αλουμινίου. Για το PB & J, το BOM σας είναι Ψωμί, κομμένο σε φέτες, 2 το καθένα. ζελέ, 2,5 κουταλιές σούπας. φυστικο βούτυρο, 2 κουταλιές σούπας.
Συμπληρώνοντας το BOM είναι ο δρομολογητής παραγωγής σας. Ο δρομολογητής σας λέει πώς να φτιάξετε το προϊόν σας χρησιμοποιώντας αυτό που υπάρχει στο BOM σας. Το BOM είναι ο κατάλογος των συστατικών. Ο δρομολογητής είναι η συνταγή. Οι δρομολογητές σας λένε τι εξοπλισμό θα χρησιμοποιήσετε για να συγκολλήσετε την πόρτα του Cruze στους μεντεσέδες του ή πόσο καιρό θα πάρει το μπλε διαμάντι σας για να συμπιεστεί σε σχήμα. Στην περίπτωση του PB & J, ο δρομολογητής σας μοιάζει με:
Op 1 - βάζετε ψωμί στην πλάκα (x2). 20 δευτερόλεπτα (χ2). συνολικά 40 δευτερόλεπτα
Op 2 - επάλειψη ζελέ στο ψωμί (εξοπλισμός: μαχαίρι)? 45 δευτερόλεπτα
Op 3 - επάλειψη του φυστικοβούτυρου στο ψωμί (εξοπλισμός: μαχαίρι 2)? 50 δευτερόλεπτα
Op 4 - πατήστε το ζελέ πλευρά στην πλευρά του φυστικοβούτυρου? 5 δευτερόλεπτα
Συνολικός χρόνος επεξεργασίας = 140 δευτερόλεπτα
Έτσι, όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσει η παραγωγή, θα σας πάρει 2 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα για να παραδώσετε το PB & J στον πελάτη σας.
Αλλά βρισκόμαστε πολύ πιο μπροστά από τους εαυτούς μας. Για να δώσουμε αυτή την υπόθεση περί αλυσίδας εφοδιασμού κάποια επείγουσα κατάσταση, ας δώσουμε ένα παράδειγμα πραγματικής ζήτησης από τον πελάτη.
Πείτε ότι ο 10χρονος σας έχει τρεις φίλους το απόγευμα του Σαββάτου. Σήμερα την Πέμπτη και έχουν ήδη τοποθετήσει την παραγγελία τους για φαγητό - τέσσερα PB & J's. Αυτή είναι η απαίτηση εκπλήρωσης των πελατών σας. Μπορεί η αλυσίδα εφοδιασμού να ανταποκριθεί στη ζήτηση των πελατών σας ( τι θέλει ο πελάτης σας όταν το θέλει ); Ας δούμε βαθιά στην αλυσίδα εφοδιασμού σας για να δείτε.
Προμηθευτές της κατηγορίας ΙΙ
Μακριά, πολύ μακριά - ακριβώς πέρα από τα quasars της άμεσης αλυσίδας εφοδιασμού σας - είναι οι προμηθευτές σας Tier II. Σκεφτείτε το Welch, το Wonder και το Skippy. Αυτοί είναι οι προμηθευτές που προμηθεύουν τους προμηθευτές σας. Οι προμηθευτές σας είναι τα καταστήματα παντοπωλείων και παίρνουν το ζελέ, το ψωμί και το φυστικοβούτυρο από τους προμηθευτές της Κατηγορίας ΙΙ.
Ίσως να νομίζετε ότι δεν έχετε κάποια μόχλευση πάνω τους, αλλά σκεφτείτε τι έχουν κάνει οι Trader Joe και Costco στους προμηθευτές σας της Κατηγορίας II. Οι καταναλωτές έκαναν τα εμπορικά σήματα του Trader Joe και Kirkland δροσερά - ή, αν όχι δροσερά, κερδοφόρα.
Η Trader Joe και η Costco είναι κάθετα ολοκληρωμένες και ο καταναλωτής ανταμείβει την ικανότητά τους να κάνουν τα προϊόντα ποιότητας πιο προσιτά - και το έκαναν με την αντικατάσταση των προμηθευτών σας Tier II με τον εαυτό τους.
Ενώ - κατά την προετοιμασία αυτών των τεσσάρων PB & J για το Σάββατο - μπορεί να μην είναι εφικτό να επικοινωνήσετε με το Wonder Bread για να μειώσετε το κόστος των προϊόντων σας, συνεργαζόμενοι με τους προμηθευτές σας Tier II για να διαπραγματευτείτε το κόστος των πρώτων υλών , να διατηρήσετε την παραγωγική ικανότητα και να εξομαλύνετε συστροφή μεταξύ αυτών και των προμηθευτών σας είναι δίκαιο παιχνίδι.
Προμηθευτές
Το Safeway βρίσκεται σε ολόκληρη την πόλη. Είναι σε λογικές τιμές και τα αποθέματα τα πάντα, από τον γενικό ζελέ σταφυλιών έως το 12-grain bread. Ολόκληρα τα τρόφιμά σας είναι κάτω από το δρόμο. Αυτό το απαλό, βιοτεχνικό βούτυρο φυστίκι που σας αρέσει τόσο πολύ μπορεί να υποθηκευθεί μόνο εκεί. Και εδώ βρίσκεται το δίλημμα της αλυσίδας εφοδιασμού.
Το κόστος, η ποιότητα, η βελτιστοποιημένη αλυσίδα εφοδιασμού με βάση το χρόνο είναι μια συνάρτηση αυτών των τριών πραγμάτων. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προμηθευτείτε το λιγότερο ακριβό στοιχείο. Τα εξαρτήματα ποιότητας διαθέτουν ένα premium. Ποιος είναι ο στόχος της βελτιστοποίησης της αλυσίδας εφοδιασμού σας ; Για να μειωθεί το κόστος; Να συρρικνωθούν οι χρόνοι του κύκλου; Για να μειώσετε το κόστος της ποιότητας; Σε αυτή την περίπτωση, οι 10-year-olds που έχουν παραγγείλει τέσσερα PB & J για την παράδοση το Σάββατο δεν έχουν spec'd σε βιοτεχνικό βούτυρο φυστικοβούτυρου - έτσι το Skippy από Safeway θα κάνει.
Επιμελητεία
Η εφοδιαστική και η εφοδιαστική αλυσίδα δεν είναι τα ίδια. Η εφοδιαστική είναι η διαχείριση της ροής αγαθών. Είναι ο τρόπος μεταφοράς, το κόστος μεταφοράς και ο λόγος μεταφοράς - όπως στο "Γιατί στείλατε 5000 κεφαλές λέσχες τιτανίου αεροπορικώς;" (Η μεταφορά εμπορευμάτων βαρέων αντικειμένων είναι γρήγορη αλλά πολύ ακριβή.) Η Logistics είναι ένα υποσύνολο ενός αλυσίδα εφοδιασμού, ακριβώς όπως οι δημόσιες συμβάσεις αποτελούν υποσύνολο μιας αλυσίδας εφοδιασμού. Η διαχείριση της εφοδιαστικής εξασφαλίζει ότι έχετε αέριο στο αυτοκίνητο και αρκετό χρόνο για να φτάσετε στο Safeway, σε περίπτωση που χρειαστεί να ξαναγεμίσετε.
Incoterms
Αν αγοράζετε το P, B ή J από Safeway ή Whole Foods, τα Incoterms σας είναι "εκ του εργοστασίου" αφού έχετε πάρει την κυριότητα στην εγκατάσταση του προμηθευτή σας. Οι Incoterms είναι Διεθνείς Εμπορικοί Όροι - και υπάρχουν πολλά από αυτά. Εάν αγοράζετε το φυστικοβούτυρο σας από το Amazon, τα Incoterms σας είναι DAP (παραδίδονται στη θέση τους). Αν καταλήξετε να αγοράσετε το ζελέ σας από έναν προμηθευτή στο Pudong (για να μειώσετε το κόστος των αγαθών), το Incoterms σας μπορεί να είναι FOB Shanghai (που σημαίνει ναύλο στο πλοίο, που σημαίνει ότι ο προμηθευτής σας πληρώνει για να το βάλει σε αεροπλάνο ή πλοίο αγοράσει πληρώνετε το κόστος μεταφοράς, το οποίο σημαίνει ότι το 35% που εξοικονομήσατε αγοράζοντας το ζελέ στην Κίνα αντισταθμίζεται περισσότερο από τα κόστη μεταφοράς σας, εκτός εάν αγοράσατε 10.000 δοχεία ζελέ).
Αποθήκευση
Έχετε 3 αποθήκες στην κουζίνα σας - αποθήκη (φυστικοβούτυρο), κλιματισμό (ζελέ) και πάγκο (ψωμί). Για ευκολία στην ακρίβεια των αποθεμάτων, μπορείτε να τοποθετήσετε και τα τρία εξαρτήματα στη θέση ελέγχου του κλίματος, αλλά αυτή είναι η θέση σας με υψηλό κόστος. Για να βελτιστοποιήσετε τη λειτουργία pick-and-pack , μπορείτε να προκαθορίσετε τα συστατικά PB & J στην περιοχή συναρμολόγησης (τραπέζι κουζίνας) για να δημιουργήσετε μια ροή εργασιών. Αλλά λόγω της φθαρτής φύσης των συστατικών σας, μπορείτε να σχεδιάσετε μόνο τα συστατικά σας σύντομα πριν από την έναρξη της εργασίας.
Κύκλος μετρήσεων
Όπως και ο καλός διαχειριστής αλυσίδας εφοδιασμού, υπολογίζετε τον αριθμό των συστατικών σας την προηγούμενη νύχτα. Οκτώ φέτες ψωμιού. Τρία τέταρτα ενός δοχείου ζελέ. Και ένα ολοκαίνουριο βάζο του Skippy. Είσαι έτοιμος.
Ασφάλεια αποθεμάτων έναντι σημείου αναδιάταξης
Τα αποθέματα ασφαλείας και τα σημεία αναδιάταξης δεν είναι τα ίδια - εκτός αν είναι. Μερικοί άνθρωποι τους αντιμετωπίζουν σαν το ίδιο πράγμα και μερικές φορές το σημείο αναταξινόμησης μπορεί να είναι στο επίπεδο ασφαλείας σας - αλλά αυτό δεν τους κάνει το ίδιο πράγμα. Το απόθεμα ασφαλείας είναι το ποσό που κρατάτε για να καλύψετε τη μη προβλεπόμενη ζήτηση ή άλλες αιχμές ζήτησης ή προσφοράς. Ας πούμε ότι ξέρετε ότι πρέπει να αγοράσετε περισσότερο από το βιοτεχνικό βούτυρο φυστικοβούτυρο όταν κατεβαίνετε σε ένα μισό βάζο - το μισό βάζο είναι το σημείο αναταξινόμησης. Ας πούμε ότι όταν φτάσετε στο Whole Foods, είναι εκτός αποθέματος, αλλά θα έχουν περισσότερα μέσα σε μια εβδομάδα. Συνειδητοποιείτε ότι θα είστε εντάξει, γιατί κάτω από το σημείο αναταξινόμησης - έχετε υπολογίσει σε ένα απόθεμα ασφαλείας ενός τέταρτου βάζου. Βγάζει νόημα? Για να θέσετε τους όρους της επικείμενης ζήτησης πελατών σας το Σάββατο:
Απρόσμενη ζήτηση
Η 7χρονη κόρη σας πρέπει να φέρει σνακ για το παιχνίδι ποδοσφαίρου Σάββατο AM. Αποφασίζει να κάνει quarters PB & J και αφήνει το απόθεμα ζελέ κάτω από το σημείο αναταξινόμησης. Και εξαντλεί το απόθεμά σας. Είναι πλέον λιγότερο από μία ώρα μέχρι να χρειαστεί να παραδώσετε τα 4 PB & J σας. Υπολογίζετε ότι έχετε αρκετό βούτυρο φυστικοβούτυρου διαθέσιμο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα ασφαλείας για το ζελέ - αλλά πρέπει να αναπληρώσετε το ψωμί σας.
Ο 10χρονος σας εμφανίζεται με τους φίλους του - 15 λεπτά νωρίτερα - και λιμοκτονούν. (Ο πελάτης σας αναθεώρησε τις απαιτήσεις παράδοσης.)
Έχετε ήδη υπολογίσει ότι χρειάζεστε 9 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα για να φτιάξετε τα σάντουιτς. Ένα ταξίδι στο Safeway (και πίσω) θα είναι 30 λεπτά. Αλλά ένα ταξίδι στο Whole Foods (και πίσω) είναι μόνο 12 λεπτά. Υπάρχει μια επιβάρυνση κόστους για την αγορά του ψωμιού Whole Foods, αλλά η προτεραιότητά σας τώρα είναι τώρα. 12 λεπτά αργότερα, είστε πίσω στην κουζίνα σας. Επιλέγετε τα συστατικά σας και αρχίζετε τη διαδικασία παραγωγής. Και 9:20 αργότερα, οι πελάτες σας λαμβάνουν αυτό που θέλουν, όταν το θέλουν.
Παράδοση Πελατών
Για όσους βρίσκονται στην τάφρο της αλυσίδας εφοδιασμού, αυτή είναι η δουλειά τους - να εξασφαλιστεί ότι οι πελάτες παίρνουν αυτό που θέλουν όταν το θέλουν - να έχουν το απόθεμα στο χέρι, αλλά όχι πολύ - και να το πετύχουν χρησιμοποιώντας δεδομένα που είναι γενικά αναξιόπιστα. Η βελτιστοποίηση της αλυσίδας εφοδιασμού σας σημαίνει την οικοδόμηση των διαδικασιών που μπορούν να προβλέψουν την αναξιοπιστία και να διαχειριστούν το κόστος σας και να παραδώσουν εγκαίρως.
Τώρα, προχωρήστε και εντυπωσιάστε τους φίλους και τους συναδέλφους σας. Ξέρεις τόσο για την αλυσίδα εφοδιασμού όσο και για την εξελικτική βιολογία.
* Το 2002, όταν ο Γκουλντ πέθανε από τη δεύτερη του επίθεση κατά του καρκίνου, άκουσα τα νέα για το NPR. Τράβηξα το αυτοκίνητό μου και έκλαψα. Έλαβα τα δοκίμια και τα βιβλία του ανθρώπου. Βρείτε το γράμμα του και διαβάστε το. Θα σας διδάξει για την ισορροπημένη στίξη και θα σας εκπαιδεύσει και θα σας συγχύσει και θα σας προκαλέσει σαν ένας σπουδαίος συγγραφέας. Επιπλέον, έπαιξε τον εαυτό του στο The Simpsons.