Πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο Fine Dining

Είναι το καλύτερο φαγητό για εσάς;

Μεγάλο μέρος του ανοίγματος ενός εξαιρετικού εστιατορίου είναι παρόμοιο με το άνοιγμα ενός τακτικού εστιατορίου - πρέπει να έχετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, να βρείτε χρηματοδότηση, να ζητήσετε άδειες και άδειες, για να αναφέρετε μόνο μερικά. Μαζί με όλα αυτά τα καθήκοντα, ένα καλό εστιατόριο για φαγητό απαιτεί μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια, από το φαγητό στην υπηρεσία.

Δυσκολία: Σκληρή

Χρόνος που απαιτείται: ποικίλλει

Εδώ είναι πώς:

1. Ορίστε τι εννοείτε με καλό φαγητό. Ο όρος "καλό φαγητό" σημαίνει διαφορετικά πράγματα σε διαφορετικούς ανθρώπους. Αυτό που μπορεί να είναι " καλό φαγητό " σε ένα άτομο θα μπορούσε να θεωρηθεί απλό σε άλλο. Από τεχνικής απόψεως, ο όρος Fine Dining είναι μια φιλοσοφία εστιατορίου που προσφέρει τους προστάτες τις καλύτερες σε φαγητό, σέρβις και ατμόσφαιρα. Και πάλι, ο ορισμός αυτός είναι ανοικτός σε ερμηνεία. Εάν σχεδιάζετε να προωθήσετε το νέο σας εστιατόριο ως ένα εξαιρετικό εστιατόριο, θα πρέπει να είναι σαφώς διαφορετικό και υψηλότερο από τα άλλα εστιατόρια της περιοχής σας. Όχι όλα τα ωραία δείπνα είναι τραπεζομάντιλα και στριφτά χαρτοπετσέτες. Πολλά από τα υψηλότερα αξιολογημένα εστιατόρια στη χώρα έχουν κομψά, απλά σχέδια.

1. Επιλέξτε μια τοποθεσία. Όπως και με κάθε νέο εστιατόριο, η τοποθεσία είναι αναπόσπαστη για την επιτυχία. Ένα πλεονέκτημα ενός ωραίου εστιατορίου είναι ότι μπορείτε να έχετε περισσότερο περιθώριο επιλογής σε μια τοποθεσία. Τα ωραία εστιατόρια είναι ένα σημείο προορισμού για τους περισσότερους ανθρώπους, δηλαδή κάνουν τις κρατήσεις τους για δείπνο εβδομάδες ή μήνες μπροστά και είναι πρόθυμοι να οδηγήσουν για να φτάσουν εκεί. Τα μετατραθεμένα κτήρια, όπως οι αχυρώσεις, τα παλαιότερα σπίτια και άλλες μοναδικές κατασκευές, αποτελούν μια εξαιρετική τοποθεσία για ένα καλό εστιατόριο, εφόσον είναι εφικτό να χτιστεί ένα εστιατόριο εκεί.
2. Δημιουργήστε ένα εξαιρετικό μενού για φαγητό. Το μενού σας πρέπει να σας ξεχωρίζει και πάνω από τον ανταγωνισμό. Πολλά εστιατόρια με καλό φαγητό διαθέτουν ένα μενού fixe prix , ενώ άλλα αναμειγνύουν ένα τυποποιημένο μενού με νυχτερινά σπεσιαλιτέ. Το μενού σας πρέπει να παρουσιάζεται σε κομψή μορφή και να εκτυπώνεται σε χαρτί καλής ποιότητας. Διαβάστε περισσότερα μενού εστιατορίων ειδικότητας .
3. Αγοράστε καλό τραπεζαρία. Ενώ όλα τα εστιατόρια πρέπει να αγοράσουν το σωστό εμπορικό εξοπλισμό πριν ανοίξουν, τα εστιατόρια με καλό φαγητό πρέπει να σκεφτούν το στυλ των πιάτων, των επιτραπέζιων σκευών, των κλινοσκεπασμάτων και των επίπλων που θα σας βοηθήσουν να ρυθμίσετε τη διάθεση στην τραπεζαρία. Ο εξοπλισμός που αγοράστηκε για την κουζίνα πρέπει να αντικατοπτρίζει το μενού. Εάν χρησιμοποιείτε πολλά φρέσκα προϊόντα και σπιτικά επιδόρπια και ψωμιά, θα χρειαστείτε επαρκή χώρο για να αποθηκεύσετε και να προετοιμάσετε το φαγητό. Αυτό μπορεί επίσης να σημαίνει ότι χρειάζεστε λιγότερο χώρο κατάψυξης.

1. Μίσθωση καλά εκπαιδευμένου προσωπικού. Το καλό φαγητό είναι η κορυφή της αλυσίδας εστιατορίων όσον αφορά την εξυπηρέτηση και ένας καλός διακομιστής αξίζει το βάρος της σε χρυσό. Ένας διακομιστής πρέπει να γνωρίζει το μενού χωρίς να το κοιτάξει. Θα πρέπει πάντα να έχουν μια σύσταση είτε για φαγητό είτε για ποτό εάν ζητηθεί από έναν πελάτη. Στην κουζίνα, αναζητήστε έναν επικεφαλής σεφ που έχει τόσο εμπειρία όσο και πάθος για το μαγείρεμα, κάποιον που θα δημιουργήσει νέα, μοναδικά πιάτα και θα καθοδηγήσει το υπόλοιπο προσωπικό της κουζίνας προς την αριστεία.

1. Συνδεθείτε με τα τοπικά αγροκτήματα. Ο οργανικός, τοπικός ναύλος δεν είναι μόνο καλύτερος για το περιβάλλον και την τοπική οικονομία. Έχει καλύτερη γεύση, φαίνεται καλύτερα και είναι πολύ πιο εμπορεύσιμο για ένα καλό εστιατόριο. Οι προστάτες θέλουν να γνωρίζουν από πού προέρχεται το φαγητό τους .
2. Δημιουργήστε ένα σύστημα κρατήσεων. Μπορείτε να επιλέξετε να έχετε μια θέση - δηλαδή, ο πρώτος γύρος των επισκεπτών κάθεται στις 5:30, στον επόμενο γύρο στις 7:30. Αυτό σας επιτρέπει να ελέγχετε τη ροή των παραγγελιών στην κουζίνα. Πρέπει επίσης να αποφασίσετε πόσο χρόνο θα κρατήσετε ένα τραπέζι πριν το δώσετε μακριά, εάν οι πελάτες καθυστερούν ή απλά δεν εμφανίζονται. Διαβάστε περισσότερα για τις κρατήσεις εστιατορίων.
3. Συνεργάζεται με άλλες τοπικές επιχειρήσεις. Στο πλαίσιο της διαφημιστικής σας καμπάνιας, απευθυνθείτε σε άλλες τοπικές επιχειρήσεις που θα προσελκύσουν ένα καλό φαγητό, όπως διαμονή με πρωινό, θέρετρα ή ξενοδοχεία. Μπορείτε να συνεργαστείτε για να προσφέρετε προσφορές έκπτωσης για άτομα που αναζητούν μια απόδραση το Σαββατοκύριακο.

Συμβουλές:

1. Τραπεζομάντιλα μπορεί να είναι δαπανηρή για να διατηρηθεί σε ένα πολυάσχολο εστιατόριο. Σκεφτείτε να τα παρακάμψετε, μπορείτε ακόμα να έχετε καλό φαγητό με ωραίες κορυφές.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου
• Καλό εστιατόριο μενού
• Η σωστή θέση εστιατορίου
• Υπομονή!