Πώς να εργαστείτε με μια μικρή τραπεζαρία
Προσωπικά προτιμώ μια μικρότερη τραπεζαρία σε μια μεγαλύτερη (που με κάνει να σκεφτώ μια καφετέρια), ωστόσο, ως ιδιοκτήτης εστιατορίου, προσπαθούσα πάντα να μεγιστοποιήσω το χώρο προσαρμόζοντας όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους χωρίς να θυσιάζω άνεση, εξυπηρέτηση πελατών ή ατμόσφαιρα.
Μπορεί να χρειαστεί κάποια finagling, αλλά είμαι βέβαιος ότι μπορείτε να αποφασίσετε για ένα καλό σχέδιο τραπεζαρίας που φιλοξενεί τους πελάτες και το προσωπικό.
Πολύ μικρές τραπεζαρίες, ενώ προσφέρουν στιγμιαία νοστιμιά, μπορεί να είναι κάπως ένα γρίφο όταν πρόκειται για τοποθέτηση σε όλα τα απαραίτητα κομμάτια. Η τραπεζαρία, ανεξάρτητα από το είδος της ιδέας που σχεδιάζετε, είναι η καρδιά του εστιατορίου σας. Ένα τυπικό σχέδιο τραπεζαρίας εστιατορίου περιλαμβάνει καθίσματα, σταθμούς αναμονής και αποθήκευση. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη δημιουργία μιας τραπεζαρίας εστιατορίου.
Επιλέξτε το σωστό κάθισμα
Για πολύ μικρούς χώρους, όπως και οι δικοί σας, μπορεί να είναι δελεαστικό να τραβάτε περισσότερες θέσεις από ό, τι είναι άνετο στην τραπεζαρία σας. Αποτελεί λιμενική υπηρεσία, καθιστώντας δύσκολο το προσωπικό να κάνει ελιγμούς μεταξύ των τραπεζιών και δύσκολο για τους πελάτες να απολαύσουν το γεύμα τους. Ο βασικός κανόνας με τη δημιουργία τραπεζιών εστιατορίων είναι ότι κάθε τραπέζι πρέπει να είναι μεταξύ 24 και 30 ιντσών. Μπορεί να θέλετε να εξετάσετε τα περίπτερα των εστιατορίων , ως εξοικονόμηση χώρου στην τραπεζαρία σας.
Ακριβώς όπως οι καρέκλες εστιατορίων, τα περίπτερα έρχονται σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και χρώμα. Μπορούν να προσαρμοστούν ώστε να ταιριάζουν σε οποιοδήποτε σχέδιο εστιατορίου.
Η ευελιξία είναι το κλειδί για τις μικρές τραπεζαρίες. Το να επιτρέπεται η μετακίνηση των πινάκων μαζί για μεγαλύτερα μέρη ή η διάσπαση των μικρότερων κομμάτων είναι πολύ πιο ευχάριστη. Ανεξάρτητα από το τι στήνει ο πίνακας σας, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια σαφής διαδρομή μέσα και έξω από την τραπεζαρία, για το προσωπικό και τους πελάτες.
Προσπαθήστε να κρατήσετε από την τραπεζαρία τυχόν σταθμούς προετοιμασίας ή φιλοξενίας. Όχι μόνο θα πάρει πολύτιμο χώρο, αλλά κάνει επίσης την τραπεζαρία να φαίνεται γεμάτη και δεν προσφέρει μια καλή εικόνα για τους πελάτες.
Σχέδια Κρατήσεων ανάλογα
Οι καταπληκτικές κρατήσεις εστιατορίων μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να μετατρέψετε τα τραπέζια πιο αποτελεσματικά. Πολλά εξαιρετικά εστιατόρια που σερβίρονται μόνο σε συγκεκριμένες ώρες. Για παράδειγμα, θα μπορούσαν να έχουν καθίσματα πέντε, καθίσματα επτά και καθίσματα εννέα. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να ελέγξουν τον αριθμό των γευμάτων που η κουζίνα βγάζει σε οποιαδήποτε στιγμή. Διαβάστε περισσότερα για κρατήσεις εστιατορίων.
Πριν αγοράσετε οποιαδήποτε έπιπλα για το νέο σας εστιατόριο, συντάξτε ένα σχέδιο ορόφου της τραπεζαρίας, σε κλίμακα. Δοκιμάστε διαφορετικές διαμορφώσεις τραπεζιών και καρέκλες. Θα σας δώσει μια καλύτερη εικόνα για το πόσες θέσεις θα είστε σε θέση να ταιριάζει άνετα, και εξακολουθεί να παρέχει αρκετό περιθώριο για το προσωπικό να ελιχτεί μεταξύ των τραπεζιών.
Τέλος, ο προϋπολογισμός σας θα παίξει ένα ρόλο σε αυτό που επιλέγετε για καθίσματα εστιατορίων. Τα εμπορικά καθίσματα, όπως και άλλοι εμπορικοί εξοπλισμοί εστιατορίων, είναι ακριβοί επειδή έχουν σχεδιαστεί για να διαρκούν πολύ καιρό. Το καλό πράγμα για μια μικρή τραπεζαρία είναι ότι δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε πολλά τραπέζια και καρέκλες, τα οποία μπορούν να καταναλώσουν ένα μεγάλο μέρος του αρχικού προϋπολογισμού σας.