Περιγραφή ιδιοκτήτη εστιατορίου
Διαχείριση του προσωπικού του εστιατορίου σας
Ακόμα και ένα μικρό εστιατόριο μπορεί να έχει ένα διαφορετικό προσωπικό με πολλούς διαφορετικούς τύπους προσωπικοτήτων που όλοι δουλεύουν μαζί κάτω από μια στέγη. Η διαχείριση του μπροστινού μέρους του σπιτιού και του πίσω μέρους του σπιτιού, η εξομάλυνση των συγκρούσεων και η αντιμετώπιση όλων των άλλων θεμάτων που προκύπτουν με το προσωπικό του εστιατορίου σας δεν είναι πάντα εύκολο. Μαθαίνοντας να επικοινωνείτε σαφώς με το προσωπικό σας, τις προσδοκίες σας και τον καθορισμό των βασικών κανόνων και των πειθαρχικών ενεργειών (όχι διασκέδαση, αλλά μερικές φορές απαραίτητες), θα βοηθήσετε στην καθημερινή ζωή του εστιατορίου σας να λειτουργεί ομαλά. Ένα εγχειρίδιο των εργαζομένων μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για το νέο προσωπικό που μαθαίνει τα σχοινιά του εστιατορίου σας. Το εγχειρίδιο των εργαζομένων περιγράφει τομείς όπως οι περιγραφές θέσεων εργασίας, οι πολιτικές εστιατορίων, ο κώδικας ένδυσης, ο κώδικας δεοντολογίας. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο σύνταξης του δικού σας εγχειριδίου για το προσωπικό του εστιατορίου .
Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων συνήθως τείνουν να είναι εργατικοί άνθρωποι (διαφορετικά, δεν θα ήθελαν ποτέ να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο).
Ωστόσο, μερικές φορές αυτή η ηθική της σκληρής δουλειάς μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο όταν ένα εστιατόριο προσπαθεί να κάνει τα πάντα ο ίδιος. Η μάθηση για την ανάθεση λιγότερο σημαντικών καθηκόντων θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο, τον οποίο μπορείτε λοιπόν να καταλάβετε σε άλλους τομείς διαχείρισης του εστιατορίου σας. Υπάρχει ένα εκατομμύριο εργασίες που πρέπει να γίνουν γύρω από ένα εστιατόριο, ανά πάσα στιγμή, από τον καθαρισμό των ψυγείων bar για να αλλάξετε τις σανίδες μενού έξω.
Και μερικές φορές ως ιδιοκτήτης, υιοθετείτε τη στάση του απλούστερου να το κάνετε μόνοι σας . Ενώ αυτό είναι αλήθεια, μπορεί να μετατραπεί σε μια μεγάλη στιγμή suck, και ο χρόνος σας είναι χρήματα.
Διαχείριση του οικονομικού σας εστιατορίου
Ανάλογα με το πόσο καταλαβαίνεστε με τους αριθμούς, η διαχείριση των οικονομικών σας στο εστιατόριο μπορεί να είναι μια μεγάλη δουλειά. Ορισμένα εστιατόρια απασχολούν λογιστές και / ή λογιστές για να κρατήσουν τα βιβλία τους. Σε άλλα εστιατόρια, ο ιδιοκτήτης κάνει τα πάντα. Ένας καλός κανόνας, εάν δεν αισθάνεστε άνετα να κάνετε τους προσωπικούς σας φόρους, δεν θα πρέπει να επιχειρήσετε να διαχειρίζεστε μόνοι σας τα δικά σας εστιατόρια. Η μίσθωση ενός λογιστή, ακόμη και ενός που έρχεται μόλις μία ή δύο φορές την εβδομάδα, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του φόρτου εργασίας σας και το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι το εστιατόριό σας είναι μαύρο. Ακόμα κι αν οι αριθμοί δεν είναι το ισχυρό σημείο σας, θα πρέπει πάντα να ξέρετε τι συμβαίνει με τα βιβλία σας. Ζητήστε μια ημερήσια ή εβδομαδιαία αναθεώρηση από τον λογιστή σας. Μάθετε τι γράφονται οι έλεγχοι και σε ποιον. Εάν το προσωπικό της κουζίνας σας κάνει την παραγγελία για την εβδομαδιαία παράδοση, δεν θα πρέπει να έχετε κενό στο βιβλίο επιταγών σας. Έχετε έναν προϋπολογισμό για να κολλήσετε με και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό σας ξέρει πόσα μπορούν να δαπανήσουν επίσης.
Παρακολουθώντας τα οικονομικά σας, ελπίζουμε να εντοπίζετε τα προβλήματα νωρίς, πριν ξεφύγουν από τον έλεγχο.
Μπορείτε επίσης να βεβαιωθείτε ότι κανείς δεν κλέβει από εσάς . Δεν είναι μια ευχάριστη σκέψη, ειδικά αν έχετε καλό προσωπικό εργασίας, αλλά δυστυχώς αυτό συμβαίνει.
Διαχείριση του Εστιατόριο Δημόσιες Σχέσεις
Αυτή η περιοχή διαχείρισης ενός εστιατορίου είναι συχνά τελευταία στον κατάλογο των πράγματα που πρέπει να κάνετε. Ωστόσο, είναι εξίσου σημαντικό με τη διαχείριση του προσωπικού ή των οικονομικών σας. Οι δημόσιες σχέσεις είναι περισσότερο από τη διαφήμιση, αφορούν τους πελάτες (τόσο ευτυχείς όσο και δυσαρεστημένοι ). διατηρεί τα κοινωνικά μέσα για να προσεγγίσει νέους πελάτες. δημιουργεί φρέσκα προιόντα και μενού που θα κρατούν τους πελάτες να επιστρέφουν.
Η βιομηχανία εστιατορίων έλαβε ένα τεράστιο χτύπημα κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Και ενώ επίσημα οι ΗΠΑ μπορεί να ανακάμψουν, η έκρηξη των εστιατορίων της δεκαετίας του '90 και των αρχών του 2000 δεν είναι πιθανό να επιστρέψει ξανά σύντομα.
Η προώθηση του εστιατορίου σας ως της καλύτερης αξίας για τους πελάτες είναι σημαντική. Σημειώστε ότι η αξία δεν σημαίνει το φθηνότερο, αλλά μάλλον ο πελάτης αισθάνεται ότι το γεύμα τους στην εγκατάσταση σας ήταν χρήματα που ξοδεύτηκαν καλά.
Ως ιδιοκτήτης εστιατορίου, παρακολουθώντας το προσωπικό σας, τα οικονομικά σας και η φήμη του εστιατορίου σας είναι οι πιο σημαντικές πτυχές της επιτυχημένης επιχείρησης.