Το FDA έχει εκτεταμένους κανόνες που περιγράφονται στην ιστοσελίδα επισήμανσης τροφίμων και διατροφής.
Θα πρέπει να επισκεφτείτε τον ιστότοπο - οι διατροφικές πληροφορίες εμφανίζονται απλές, καθώς κοιτάζετε τη συσκευασία των τροφίμων, αλλά υπάρχει μεγάλη δουλειά που πηγαίνει στην επισήμανση και τη δήλωση συστατικών.
Οι παραγωγοί συσκευασμένων τροφίμων και ποτών επηρεάστηκαν επίσης σημαντικά από την εισαγωγή των «Διατροφικών Στοιχείων». Έγινε σημαντικό να ελαχιστοποιηθούν τα ανεπιθύμητα θρεπτικά συστατικά και να μεγιστοποιηθούν και να επισημανθούν τα επιθυμητά θρεπτικά συστατικά.
Τρόφιμα και ποτά Οδηγίες διατροφής καταναλωτών
Ορισμένα θρεπτικά συστατικά είναι γνωστά ως « θρεπτικά συστατικά που προκαλούν ανησυχία» . Οι υγειονομικές αρχές θέλουν να καταναλώσουμε λιγότερα από αυτά. Πρόκειται για λίπη, ειδικά για λίπη trans και σε μικρότερο βαθμό για ολικό και κορεσμένο λίπος. Επίσης σάκχαρα, νάτριο και, σε μικρότερο βαθμό, χοληστερόλη. Αν και δεν ταξινομούνται ως θρεπτικά συστατικά, οι θερμίδες προκαλούν επίσης μεγάλη ανησυχία.
Υπάρχουν επίσης « θρεπτικά συστατικά που ενθαρρύνουν» . Μεταξύ αυτών είναι οι ίνες, οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες Α και C, και τα μέταλλα σίδηρο και ασβέστιο.
Σχεδιάζοντας μια ετικέτα πραγματικών περιστατικών διατροφής
Προφανώς, η συνταγή ενός προϊόντος έχει την μεγαλύτερη επιρροή στις θρεπτικές ιδιότητες και ο δεύτερος παράγοντας με τον μεγαλύτερο επηρεασμό είναι το μέγεθος που εξυπηρετεί.
Σχεδόν όλοι θέλουν να χρησιμοποιήσουν μικρότερο μέγεθος για να μειώσουν αυτά τα «θρεπτικά συστατικά που προκαλούν ανησυχία». Ωστόσο, υπάρχουν ομοσπονδιακοί κανονισμοί σχετικά με το μέγεθος εξυπηρέτησης για τις περισσότερες κατηγορίες τροφίμων και ποτών. Κατά το σχεδιασμό της συσκευασίας τροφίμων και ποτών, πολλοί επιχειρηματίες τροφίμων παραβλέπουν τη σημασία του σωστού σχεδιασμού Διατροφικών Στοιχείων και της σημασίας τους για να βγάλουν το προϊόν σας από το ράφι.
Πριν από μερικούς μήνες μου ζητήθηκε να ετοιμάσω το Ετικέτα για τα θρεπτικά στοιχεία για ένα νέο ξεκίνημα ενός μοναδικού cupcake σερβιρίσματος με σοκολάτα. Είχε πολύ βούτυρο και σοκολάτα και μπορούσε να χαρακτηριστεί ως μεγάλη, παρακμιακή, πλούσια - τα cupcakes θεωρούνται ως προσιτή επιείκεια .
Όταν βλέπουμε τους αριθμούς που θα εμφανίζονταν στην ετικέτα των διατροφικών γεγονότων, θα μπορούσε επίσης να περιγραφεί ως καρδιακή προσβολή σε ένα cupcake! Ο πίνακας στοιχείων διατροφής θα είχε δείξει:
- Ένα τεράστιο 770 θερμίδες
- 70% των ημερήσιων αποζημιώσεων για το συνολικό λίπος
- Το 63% της ημερήσιας δόσης κορεσμένων λιπαρών
- Το 33% της μέγιστης αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης νατρίου
Αυτή ήταν μια συνταγή για μια αποτυχία εκτόξευσης νέου προϊόντος.
Η ανάπτυξη νέων προϊόντων μπορεί να συνεπάγεται αναμόρφωση προϊόντος
Η Abington Nutrition Services πραγματοποίησε εκτεταμένη "χειρουργική επέμβαση" και αναδιατύπωση.
- Το φλυτζάνι μειώθηκε σε βάρος από 5 έως 3,5 ουγγιές και το πολύ γενναιόδωρο τμήμα του πάγου κόπηκε σχεδόν κατά το ήμισυ. Η αλήθεια είναι ότι το κερασάκι ήταν συντριπτικό για το κέικ.
- Το φλυτζάνι περιείχε ένα εμπορικό παρασκεύασμα διόγκωσης το οποίο ήταν υψηλό σε νάτριο, το οποίο είναι χαρακτηριστικό της διογκώσεως. Επιπλέον, η σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) ήταν επίσης στη σύνθεση. Με την αφαίρεση της σόδα ψησίματος η τελική υφή ήταν σχεδόν η ίδια, η γεύση ήταν καλύτερη και η ποσότητα του νατρίου μειώθηκε.
Η νέα αναδιαμόρφωση του προϊόντος του cupcake σοκολάτας είχε 480 θερμίδες, 33% της ημερήσιας δόσης κορεσμένων λιπαρών και 15% της μέγιστης αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης νατρίου.
Η αναδιαμόρφωση δημιούργησε ένα νέο cupcake που είχε ακόμα μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Το μικρότερο μέγεθος είχε μια νέα τιμή πώλησης ήταν πολύ πιο ανταγωνιστική με άλλα επιδόρπια μιας μεμονωμένης εξυπηρέτησης - μια διαταγή διακοπής όταν το pitching στον λιανικό αγοραστή βρίσκεται εκτός των ανταγωνιστικών τιμών για την κατηγορία προϊόντων σας.
Πίνακας στοιχείων διατροφής - ένα πολύτιμο εργαλείο μάρκετινγκ
Όπως δείχνει αυτό το παράδειγμα, η εισαγωγή της ομάδας διατροφικών δεδομένων κατέστησε τη στόχευση των θρεπτικών αξιών ουσιώδη πλευρά στην ανάπτυξη και εμπορία ενός νέου προϊόντος τροφίμων ή ποτών.
Υπάρχουν πακέτα λογισμικού για την αγορά των δεδομένων σχετικά με τη διατροφή, αλλά υπάρχουν πολλά δωρεάν εργαλεία για την πραγματοποίηση εκτιμήσεων σχετικά με το θρεπτικό περιεχόμενο που βασίζεται στη συνταγή ενός προϊόντος.
Ένας πολύτιμος ιστότοπος είναι www.nutritiondata.com.
Χρησιμοποιήστε έναν επαγγελματία πριν εκτυπώσετε τη συσκευασία σας
Διατροφικά στοιχεία Οι ετικέτες αποτελούν σημαντικό μέρος της συσκευασίας τροφίμων και ποτών σας και κρίσιμες σε 2 περιοχές.
(1) Καταναλωτές - Οι καταναλωτές πιστεύουν ότι ο πίνακας στοιχείων σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά είναι ακριβής. οι καταναλωτές χρησιμοποιούν αυτές τις πληροφορίες κατά την επιλογή των τροφίμων και των ποτών. Η εμπιστοσύνη είναι μέρος της απεικόνισης μάρκας και αυτό δεν είναι η περιοχή για να γράψετε? μόλις χάσετε την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, είναι σχεδόν αδύνατο να την επανακτήσετε.
(2) Ρυθμιστικές υπηρεσίες - τόσο κρατικές όσο και ομοσπονδιακές επιλέγουν περιστασιακά τυχαία τρόφιμα προϊόντα από τα ράφια λιανικής πώλησης σούπερ μάρκετ και να τα αναλύσει για την ακριβή διατροφική επισήμανση. Αυτές οι ίδιες αρχές ανταποκρίνονται επίσης στις καταγγελίες των καταναλωτών σχετικά με τη διατροφική επισήμανση και θα χρησιμοποιήσουν την ομάδα διατροφικών στοιχείων σας στην έρευνα. Διαβάστε την ιστορία του KIND Bar για να δείξετε πόσο σημαντική είναι η ακριβής επισήμανση.
Μόλις εγκριθεί μια τελική συνταγή, είναι καλύτερο να έχετε έναν επαγγελματία προετοιμάζοντας τον πίνακα διατροφικών δεδομένων, να δημιουργήσετε έναν κατάλογο συστατικών που να συμμορφώνεται και να δηλώσετε τυχόν αλλεργιογόνα που μπορεί να υπάρχουν. Μπορούν να χειριστούν την αποστολή όλων αυτών των πληροφοριών απευθείας στον σχεδιαστή συσκευασίας ή στον προμηθευτή συσκευασίας.
Ο Richard Perlmutter είναι ιδρυτής της εταιρείας Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Είναι μέλος της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας, της μεγαλύτερης οργάνωσης των διατροφικών επαγγελμάτων του έθνους. Μπορεί να φτάσει στο richard@abingtonns.com.