Πολλοί άνθρωποι ονειρεύονται να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο. Το βλέπουν σαν μια ευκαιρία να στρέψουν μια αγάπη για τη διασκέδαση ή το μαγείρεμα σε μια επιχείρηση. Δυστυχώς για πολλούς, η πραγματικότητα της λειτουργίας ενός εστιατορίου δεν είναι καθόλου αυτό που περίμεναν. Οι μακρές ώρες, η χαμηλή αμοιβή και το άγχος τρέχουν πολλά από την επιχείρηση εστιατορίων μετά από λίγα μόνο χρόνια. Ένας λόγος για το υψηλό ποσοστό αποτυχίας είναι ότι οι ιδιοκτήτες εστιατορίων αποτυγχάνουν να αντιμετωπίσουν την επιχείρησή τους σαν μια επιχείρηση από την αρχή.
Δεν έχουν κανένα σχέδιο να αντιμετωπίσουν προβλήματα και απρόσμενες δαπάνες και δεν καταλαβαίνουν το εύρος του κόστους που συνδέεται με το άνοιγμα ενός εστιατορίου. Ένας τρόπος για την αποτροπή αυτών των τύπων προβλημάτων είναι με ένα καλά γραπτό επιχειρηματικό σχέδιο. Γράφοντας ένα εστιατόριο ένα επιχειρηματικό σχέδιο, κάνετε δύο πράγματα: δείξτε στην τράπεζα ότι έχετε ένα σαφές και συνοπτικό σχέδιο για να φέρετε το εστιατόριό σας σε λειτουργία και έχετε ένα σχέδιο συνέχειας για προβλήματα.
Η δημιουργία ενός επιχειρηματικού σχεδίου εστιατορίου σας αναγκάζει να μάθετε για όλα τα μέρη του εστιατορίου, καθώς και τον τοπικό ανταγωνισμό και την τοπική αγορά . Επιπλέον, ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι απαραίτητο για τις περισσότερες νέες επιχειρήσεις που αναζητούν κάθε είδους χρηματοδότηση. Είναι απολύτως απαραίτητο για έναν μελλοντικό εστιάτορα. και είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους είναι νέοι στη βιομηχανία τροφίμων / εστιατορίων. Δεδομένου ότι διερευνούμε τις πληροφορίες για το επιχειρηματικό σχέδιο του εστιατορίου σας, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε προβλήματα που δεν είχατε εξετάσει προηγουμένως, όπως οι άδειες χρήσης, οι κώδικες υγείας και οι φορολογικοί νόμοι.
Τα περισσότερα επιχειρηματικά σχέδια έχουν τα ίδια γενικά σημεία, αλλά ορισμένα τμήματα του σχεδίου σας πρέπει να προσανατολίζονται ειδικά στη βιομηχανία εστιατορίων. Εδώ είναι μια κατανομή όλων των απαραίτητων τμημάτων ενός επιχειρηματικού σχεδίου εστιατορίου.
1. Σύνοψη - Ξεκινήστε με μια επισκόπηση του συνόλου του επιχειρηματικού σας σχεδίου. Σκεφτείτε το ως εισαγωγή σας.
Κάντε το ενδιαφέρον, για να κρατήσετε την προσοχή των αναγνωστών σας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη σύνταξη μιας περίληψης που εστιάζεται σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου.
- Θέλετε να δώσετε στον αναγνώστη (έναν πιθανό επενδυτή) τα βασικά της επιχειρηματικής σας ιδέας . Ποιο είναι το στυλ του νέου σας εστιατορίου, το όνομα, η τοποθεσία;
- Εξηγήστε γιατί είστε κατάλληλοι για αυτή την επιχείρηση εστιατορίου. Έχετε προηγούμενη εμπειρία μαγειρικής στα εστιατόρια; Αν όχι, έχετε κάποια εμπειρία στην επιχείρηση εστιατορίων; Εάν η απάντηση είναι αρνητική, τότε πρέπει να τα πουλήσετε με την ιδέα ότι παρά την έλλειψη εμπειρίας, είστε ακόμα το τέλειο πρόσωπο για αυτή τη νέα επιχείρηση εστιατορίων.
2. Περιγραφή της εταιρείας - Αυτό το τμήμα ενός επιχειρηματικού σχεδίου αναφέρεται μερικές φορές ως επιχειρηματική ανάλυση . Λέει στον αναγνώστη τη θέση, το νόμιμο όνομα και το στυλ του εστιατορίου που θέλετε να δημιουργήσετε. Εκεί θα βρείτε λεπτομερείς πληροφορίες και θα εξηγήσετε τον τοπικό σας ανταγωνισμό, τη βάση του πληθυσμού και άλλες πληροφορίες που συγκεντρώσατε κατά τη διάρκεια της έρευνάς σας.
3. Ανάλυση της αγοράς - Αυτό το μέρος του επιχειρηματικού σχεδίου εστιατορίου αναφέρεται μερικές φορές σε μια στρατηγική μάρκετινγκ. Υπάρχουν τρία μέρη σε μια ανάλυση της αγοράς:
- Βιομηχανία - Ποιος πρόκειται να υπηρετήσετε; Το εστιατόριό σας πρόκειται να εξυπηρετήσει τους ηλικιωμένους στο μεσημεριανό γεύμα; Απλοί επαγγελματίες στο δείπνο; Οικογένειες με μικρά παιδιά; Εξηγήστε την πελατειακή βάση σας και γιατί πρόκειται να συρρέουν στο νέο σας εστιατόριο, όχι στους ανταγωνιστές σας.
- Ανταγωνισμός - Ποιος είναι ο ανταγωνισμός σας; Πολλοί άνθρωποι που ανοίγουν ένα νέο εστιατόριο υποθέτουν ότι όλοι θα προτιμούν τη νέα εγκατάστασή τους στον υπάρχοντα ανταγωνισμό. Μην υπονομεύετε τα άλλα εστιατόρια. Έχουν ήδη μια πιστή πελατειακή βάση και παρασύρουν πελάτες από αυτή τη βάση δεν είναι πάντα εύκολο. Μάθετε όσο μπορείτε για τον ανταγωνισμό σας, συμπεριλαμβανομένου του μενού, των ωρών και των τιμών . Στη συνέχεια, εξηγήστε σε μια παράγραφο ή δύο πώς θα ανταγωνιστείτε τις ήδη καθιερωμένες επιχειρήσεις.
- Μάρκετινγκ - Ποιες μέθοδοι σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για την προώθηση του εστιατορίου σας ; Πώς θα στοχεύσετε το κεντρικό κοινό σας; Ίσως θα προσφέρετε σε παιδιά δωρεάν φαγητό ή δωρεάν παράδοση μεσημεριανού σε τοπικά γραφεία. Τι θα σας ξεχωρίσει από τον ανταγωνισμό σας; Δώστε λεπτομέρειες για το πώς σκοπεύετε να διαφημιστείτε (εφημερίδες, τηλεοπτικές διαφημίσεις κλπ.)
4. Επιχειρησιακή Λειτουργία - Μερικές φορές αναφέρονται ως Προϊόντα και Υπηρεσίες . Αυτό είναι όπου εσείς λέτε στους επενδυτές για τις ώρες σας και πόσους υπαλλήλους σκοπεύετε να προσλάβετε. Εδώ μπορείτε να εξηγήσετε τα οφέλη της εγκατάστασής σας για τους πελάτες σας, όπως η βολική τοποθεσία στο κέντρο της πόλης ή η εγγύτητά της με την τοπική εξόρμηση μεταξύ των συνόρων. Αυτό είναι επίσης ένα καλό μέρος για να αναφέρετε όλους τους στενούς δεσμούς που έχετε στους τοπικούς προμηθευτές εστιατορίων, όπως οι εταιρείες παροχής τροφίμων ή οι τοπικές εκμεταλλεύσεις που θα σας δώσουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.
5. Διαχείριση & Ιδιοκτησία - Ποιος πρόκειται να εκτελέσει το πλοίο; Πρόκειται να είστε ο γενικός διευθυντής, λογιστής, μάγειρας και μπάρμαν ; Εάν ναι, πώς θα τα κάνετε όλα αυτά; Πολλοί νέοι ιδιοκτήτες εστιατορίων είτε προσλαμβάνουν έναν γενικό διευθυντή τραπεζαρίας είτε έναν υπεύθυνο κουζίνας (αλλά συνήθως όχι και οι δύο). Εξηγήστε ποιος θα κάνει ό, τι, συμπεριλαμβανομένων τυχόν υπαλλήλων που πιστεύετε ότι θα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για το νέο σας εστιατόριο.
Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη σύνταξη ενός μικρού επιχειρηματικού σχεδίου, ανατρέξτε στα κρίσιμα βήματα για τη σύνταξη επιχειρηματικού σχεδίου από τον Darrell Zahorsky.
Εάν είστε σοβαροί για το άνοιγμα του εστιατορίου σας, τότε η συγγραφή μιας επιχείρησης δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα. Αλλά εάν διαπιστώσετε ότι δεν θέλετε να το κάνετε ή δεν νομίζετε ότι χρειάζεστε ένα, ίσως να μην είστε έτοιμοι να είστε στην επιχείρηση για τον εαυτό σας.