Καλύτερες οικολογικές πρακτικές για βιολογικά εστιατόρια

01 - Πράσινο τα τρόφιμά σας Προσφορές

• Πολλοί καταναλωτές θεωρούν ότι η τοπική διατροφή είναι μια βιώσιμη επιλογή, οπότε όταν μπορείτε, να σερβίρετε βιολογικά τρόφιμα που προέρχονται από το τοπικό σας εστιατόριο.
• Περιορίστε τη συσκευασία τροφίμων, εξυπηρετώντας τρόφιμα που παράγουν ελάχιστα απορρίμματα συσκευασίας ή / και έρχονται σε συσκευασία ανακυκλωμένου περιεχομένου.
• Σερβίρετε πολλές επιλογές για χορτοφάγους και βέγκαν. Δεν είναι μόνο η χορτοφαγική τροφή που μεγαλώνει στη δημοτικότητα, αλλά είναι φιλική προς το περιβάλλον για την εκκίνηση. Το κρέας είναι οικολογικά εντατικό, ενώ οι ολικές, φυτικές τροφές περιορίζουν τις περιβαλλοντικές ζημίες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές.
• Τα θαλασσινά δεν μπορούν, αυτή τη στιγμή, να πιστοποιούνται βιολογικά. Αν εξυπηρετείτε τα ψάρια, εξετάστε τις βιώσιμες επιλογές θαλασσινών όπως οι επιλογές που παρατίθενται στο Blue Ocean Institute ή στις "Πράσινες" λίστες του Ενυδρείου του Monterey Bay.
• Εξετάστε την παραγωγή τροφίμων στην περιοχή. Για παράδειγμα, εάν σερβίρετε μαρμελάδες στο μενού πρωινού, φτιάξτε τον εαυτό σας στο σπίτι με φρέσκα τοπικά βιολογικά μούρα σε σύγκριση με τη ναυτιλιακή μαρμελάδα.
• Πηγαίνετε χωρίς ΓΤΟ και αναζητήστε άλλες βιώσιμες ετικέτες τροφίμων . Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν προωθείτε σκιερά, όχι τόσο πράσινα ή ανήθικα σήματα.

02 - Πρακτική Αποτελεσματικότητα και Διατήρηση του Νερού

Υπάρχουν πολλά που μπορείτε να κάνετε όχι μόνο για να αυξήσετε την απόδοση του νερού αλλά και να συντηρήσετε τους υδάτινους πόρους που διαθέτει ο πλανήτης. Δοκιμάστε τα εξής:

• Εάν έχετε εξωραϊσμό, χρησιμοποιήστε φυτά που απαιτούν λιγότερα νερά. Ρυθμίστε τους ψεκαστήρες σε ένα χρονοδιακόπτη και μην επιτρέπετε στους καταιωνιστήρες να ρέουν το πεζοδρόμιο έναντι του πραγματικού πράσινου.
• Εξετάστε το ενδεχόμενο δημιουργίας ενός συστήματος συλλογής και επαναχρησιμοποίησης, όπως ενός βαρελιού βροχής.
• Τοποθετήστε βρύσες χαμηλής ροής στην κουζίνα και τα μπάνια. Εξετάστε επίσης τις βρύσες αισθητήρων χωρίς αισθητήρα, χωρίς προβλήματα.
• Χρησιμοποιήστε πλυντήρια πιάτων με πιστοποίηση Energy Star, παγομηχανές και ατμόπλοια.
• Εγκαταστήστε διπλή τουαλέτα χειρολαβής και / ή τουαλέτες υψηλής απόδοσης και υγρά ουρητήρια.
• Χρησιμοποιήστε μια υπηρεσία κλινοσκεπάσματος που χαρακτηρίζεται ως υαλοκαθαριστήριο ή πλύση σε εσωτερικό χώρο με πλυντήριο ρούχων με πιστοποίηση Energy Star.
• Σερβίρετε πόσιμο νερό μόνο στους πελάτες κατόπιν αιτήματος.

03 - Μειώστε τα απόβλητα

Υπάρχουν δεκάδες μικροί τρόποι για τη μείωση των αποβλήτων σε ένα εστιατόριο.

• Σύνθετα τρόφιμα. Αν δεν αναπτύξετε κανένα δικό σας φαγητό και δεν έχετε εξωτερική περιοχή, δώστε το κομπόστ σας σε έναν τοπικό κήπο της κοινότητας.
• Σερβίρετε τις κατάλληλες μερίδες που θα έχουν ως αποτέλεσμα λιγότερα απόβλητα τροφίμων. Δώστε τα τρόφιμα που απομένουν στα τοπικά καταφύγια.
• Πηγαίνετε χωρίς χαρτί , πραγματοποιώντας ηλεκτρονικές κρατήσεις, διατηρώντας πληροφορίες για τον πελάτη στον υπολογιστή, δημιουργώντας χρεώσεις χωρίς χρέωση για όλους τους προμηθευτές και τους υπαλλήλους και πληρώνοντας τους λογαριασμούς σας online.
• Εάν ανακαίνετε ή ανακαινίσετε, ανακυκλώστε ή δώστε παλιά αντικείμενα.
• Στις τουαλέτες χρησιμοποιείτε πραγματικές, όχι χαρτοπετσέτες ή στεγνωτήρες χεριών, καθώς και δοχεία σαπουνιών επαναχρησιμοποιήσιμα με φυσικό σαπούνι χύμα.
• Πάντα να εκτυπώνετε και στις δύο πλευρές χαρτιού ανακυκλωμένου περιεχομένου και να επαναχρησιμοποιείτε ή να ανακυκλώνετε τις κασέτες μελάνης που χρησιμοποιείτε στους εκτυπωτές σας.
• Δοκιμάστε εύκολα βήματα, όπως μη συρραπτικά χωρίς συρραπτικά, επαναχρησιμοποιούμενα σουβέρ, επαναχρησιμοποιήσιμα μενού, επαναχρησιμοποιήσιμα φίλτρα καφέ και τσαγιού και εγγραφείτε για μείωση των ανεπιθύμητων μηνυμάτων.

04 - Έχουν στη θέση τους αυστηρές πολιτικές ανακύκλωσης

Επικοινωνήστε με τις τοπικές εταιρείες αποβλήτων και ανακύκλωσης και στη συνέχεια ανακυκλώστε ό, τι μπορείτε. Στις περισσότερες πολιτείες, τα πλαστικά, το γυαλί, το χαρτί, το χαρτόνι και το αλουμίνιο μπορούν να ανακυκλωθούν. Πολλά κράτη προσφέρουν ανακύκλωση και για άλλα αντικείμενα, όπως παλιά ηλεκτρονικά, σπασμένο εξοπλισμό κουζίνας, μπαταρίες, λαμπτήρες, χρώματα, χημικά και πολλά άλλα. Ορισμένες περιοχές προσφέρουν επίσης την ανακύκλωση λίπους, μετατρέποντας τα απλά σκουπίδια σε βιοντίζελ ή επαναχρησιμοποιήσιμη ενέργεια. Εάν δεν είστε σίγουροι για ποιες επιλογές ανακύκλωσης είναι διαθέσιμες στην περιοχή σας, το Earth 911 είναι ένας πολύτιμος πόρος.

05 - Καθαρίστε πράσινο

Το πράσινο καθαρισμού είναι ένα από τα ευκολότερα βήματα που μπορεί να κάνει κάθε οικολογική εγκατάσταση. Δοκιμάστε αυτές τις πράσινες συμβουλές καθαρισμού παρακάτω.

• Χρησιμοποιήστε επαναχρησιμοποιούμενες πετσέτες για καθαρισμό αντί για χαρτοπετσέτες.
• Χρησιμοποιήστε φιλικά προς το περιβάλλον καθαριστικά.
• Δοκιμάστε να καθαρίσετε τα πατώματα και τα χαλιά σας από ατμό με ζεστό νερό και να χρησιμοποιήσετε σκληρές χημικές ουσίες.
• Πλύνετε τα πιάτα και τα υφάσματα σε φιλικό προς το περιβάλλον απορρυπαντικό και αποφύγετε την αποστολή στολών ή πανιών σε καθαριστικά που χρησιμοποιούν δύσκολες χημικές ουσίες.

06 - Ανακυκλώσιμα απορρίμματα για απογείωση

Για τους πελάτες που γευματίζουν, είναι αυτονόητο ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε πραγματικά πιάτα, όχι μίας χρήσης, αλλά τι γίνεται για την απόσυρση; Αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα και δεν υπάρχει τέλεια λύση. Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν επαναχρησιμοποιούμενα πιάτα που μπορούν να ξαναγεμίσουν, να πλυθούν και να ξαναγεμιστούν ξανά για τους πελάτες επιστροφής, αλλά αυτό δεν είναι πάντα πρακτικό, οπότε το καλύτερο στοίχημά σας είναι να πάτε με τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον αναλώσιμα που μπορείτε.

Εξετάστε τα ανακυκλωμένα δοχεία απορρόφησης περιεχομένου, τις τσάντες και τα κουτιά, καθώς και τα πλαστικά που βασίζονται σε καλαμπόκι , τα οποία δεν είναι τέλεια και όχι, όπως ίσως πιστεύετε ότι είναι απολύτως βιοδιασπώμενα, αλλά είναι καλύτερα από πλαστικό από παρθένο ελαιόλαδο.

07 - Μείωση της ρύπανσης

Ίσως να πιστεύετε ότι η ρύπανση δεν είναι κάτι που ένα εστιατόριο μπορεί να αντιμετωπίσει από μόνο του, αλλά εσείς θα λάθος. Αν και ένα εστιατόριο από μόνο του δεν μπορεί να λύσει την αλλαγή του κλίματος, μπορείτε να κάνετε πολλά για να μειώσετε τις επιπτώσεις της εγκατάστασής σας στη ρύπανση. Για παράδειγμα:

• Προσφέρετε στους εργαζόμενους ένα κίνητρο για το λεωφορείο, το αυτοκίνητο ή το ποδήλατο για να εργαστείτε και να σας εξασφαλίσουν ασφαλή αποθήκευση ποδηλάτων με ντους.
• Προσφέρετε μερικές ωραίες προτιμώμενες θέσεις στάθμευσης για πελάτες και υπαλλήλους που αγοράζουν οχήματα ή υβρίδια εναλλακτικού καυσίμου.
• Τοποθετήστε ένα σήμα μη κυκλοφορίας ρελαντί μπροστά από το εστιατόριό σας και όπου φορτηγά παράδοσης πάρκο.
• Προσφέρετε έναν σταθμό ανεφοδιασμού εναλλακτικών καυσίμων.
• Αν έχετε τοπίο γκαζόν χρησιμοποιήστε μια χειροκίνητη μηχανή.
• Προσφέρετε στους τοπικούς πελάτες τις παραδόσεις τροφίμων με τα πόδια, υβριδικά ή ποδήλατα.
• Μειώστε τη ρύπανση του εσωτερικού αέρα χρησιμοποιώντας χρώματα χαμηλής περιεκτικότητας σε VOC, συγκολλητικά και στεγανωτικά υλικά καθώς και οικολογικά καθαριστικά.
• Ανοίξτε τα παράθυρα για να αφήσετε φρέσκο ​​αέρα μέσα.
• Τοποθετήστε βιολογικά φυτά και λουλούδια στο εστιατόριο σας.

08 - Χρήση ενέργειας αποτελεσματικά

Σύμφωνα με την Green Restaurant Association, τα εστιατόρια είναι ο νούμερο ένα μεγαλύτερος καταναλωτής ηλεκτρικής ενέργειας στον εμπορικό τομέα. Αυτό είναι τρελό αλλά έχει νόημα. Χρειάζεται πολλή ενέργεια για να λειτουργήσει ένα εστιατόριο. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά πρακτικά και ακόμη και εύκολα βήματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε την ενεργειακή σας επίδραση.

• Διατηρήστε τις εσωτερικές θερμοκρασίες μέτριες, δεν είναι πολύ ζεστές ή κρύες και πάντα χρησιμοποιείτε προγραμματιζόμενο θερμοστάτη.
• Χρησιμοποιήστε υλικά στεγών και παράθυρα συμβατά με το Energy Star, τα οποία συμβάλλουν στην παρεμπόδιση των ακραίων θερμοκρασιών.
• Όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε συσκευές Energy Star. Μπορείτε να βρείτε κλιβάνους Energy Star, στοιχεία θέρμανσης και ψύξης, στεγνωτήρια χεριών, πλυντήρια, ψυγεία, φωτιστικά, φούρνοι μικροκυμάτων, ανεμιστήρες καυσαερίων, ανεμιστήρες οροφής, φούρνους, πλυντήρια πιάτων και πολλά άλλα.
• Χρησιμοποιήστε ένα σύστημα ανάκτησης θερμότητας.
• Εάν η ανακαίνιση ή το κτίριο χρησιμοποιούν την ποιότητα, την ενεργειακή απόδοση μόνωση, τη στεγανοποίηση αγωγών, and weatherstripping, καθώς και βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν πολλά παράθυρα για να επιτρέψει το φως της ημέρας in.
• Τοποθετήστε έναν θερμαντήρα νερού υψηλής απόδοσης.
• Χρησιμοποιήστε ενεργειακά αποδοτικό φωτισμό.
• Εξετάστε την εγκατάσταση αισθητήρων πληρότητας για φωτισμό σε διάφορα δωμάτια.
• Ελέγξτε τα καταρτισμένα ερμάρια της Energy Star.
• Εκτελέστε τακτική συντήρηση σε όλες τις συσκευές, συμπεριλαμβανομένου του εξοπλισμού μαγειρέματος και τοποθετήστε καινούργιες φλάντζες στις μονάδες ψύξης, όταν χρειάζεται.
• Συνδέστε όλο τον εξοπλισμό γραφείου σας σε μια λωρίδα που μπορεί εύκολα να ενεργοποιηθεί και να σβήσει.
• Για πιο έντονη εξοικονόμηση ενέργειας, ανατρέξτε στις επιτόπιες επιλογές ανανεώσιμων πηγών ενέργειας όπως ηλιακοί συλλέκτες, ανεμογεννήτριες, γεωθερμικές, ηλιακοί θερμοσίφωνες, ηλιακές εξάτμιση κ.ο.κ.
• Σκεφτείτε να αγοράσετε πιστώσεις ανανεώσιμης ενέργειας

09 - Εξετάστε τη βιώσιμη εσωτερική διακόσμηση

Η βιώσιμη διακόσμηση σχεδιάζεται καλύτερα από την αρχή, αλλά ακόμα κι αν δεν σχεδιάζετε ντεμοντέ ντεκόρ νωρίς, μπορείτε ακόμα να ενσωματώσετε πολλές πράσινες ιδιότητες, όπως:

• Χρησιμοποιήστε όλα τα υφάσματα, όπως πετσέτες και τραπεζομάντιλα.
• Χρησιμοποιήστε αληθινό, όχι χαρτί ή πλαστικό πιάτο μιας χρήσης.
• Εγκαταστήστε τα Windows που έχουν τα κατάλληλα χαρακτηριστικά.
• Χρησιμοποιήστε αποθηκευμένα ή επαναχρησιμοποιούμενα αντικείμενα διακόσμησης, όπως πίνακες, καρέκλες και πολλά άλλα.
• Αγοράστε έπιπλα κατασκευασμένα από ξυλεία με γρήγορη ανανέωση, όπως μπαμπού ή FSC Certified wood .
• Αγοράστε βιολογικό βαμβάκι, όχι συμβατικά βαμβακερά υφάσματα.

10 - Πόροι και πιστοποίηση για τα πράσινα εστιατόρια

Μόλις περάσετε πράσινο ή αν χρειάζεστε περισσότερη βοήθεια για να θέσετε τις οικολογικές πρακτικές σε ισχύ, ίσως θελήσετε να ελέγξετε τους παρακάτω πόρους:

• Το Green Restaurant Association (GRA): Αυτός ο εθνικός μη κερδοσκοπικός οργανισμός προσφέρει πιστοποίηση σε εστιατόρια που χρησιμοποιούν βιώσιμες πρακτικές. Πέρα από την πιστοποίηση, η GRA προσφέρει βολικά και οικονομικά αποδοτικά εργαλεία που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε το άγχος που προσφέρει η οικολογική σας μετάβαση, οπότε είναι ένας εξαιρετικός οργανισμός για να κάνετε check out.
• Το Πράσινο Επιχειρηματικό Δίκτυο: Η Πράσινη Επιχειρηματική Δικτυακή Πύλη της Πράσινης Αμερικής είναι ένα πρόγραμμα της Green America και το δίκτυό τους είναι τεράστιο και αποτελείται από 5.000 επιχειρήσεις. Αυτή η οργάνωση προσφέρει επιχειρηματικά εργαλεία που μπορούν να βοηθήσουν το εστιατόριο σας να επιτύχει στην ανταγωνιστική πράσινη αγορά. Ως επιχείρηση, όταν ενταχθείτε στην Πράσινη Αμερική, θα έχετε μια λίστα στις πολύ καλά διαβάσιμες Εθνικές Πράσινες Σελίδες, οι οποίες μπορούν να σας βοηθήσουν να συνδεθείτε με τους οικολογικούς καταναλωτές.

11 - Ενημερώστε τους πελάτες σας σχετικά με τις πρακτικές σας

Πηγαίνοντας βιολογικά και πράσινα είναι καλό, αλλά αν δεν πείτε στους πελάτες σας, μπορεί να μην το γνωρίζουν. Πολλές πράσινες πρακτικές είναι πράγματα που δεν μπορείτε να δείτε, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι ενημερώνετε τους προστάτες σας ότι κάνετε ό, τι μπορείτε για να προστατεύσετε το περιβάλλον.

Προσφέρετε φυλλάδια ανακύκλωσης περιεχομένου που εξηγούν τι κάνει το εστιατόριό σας για να ενσωματώσετε πράσινες επιχειρηματικές πρακτικές και να αναγράψετε όλα τα προνόμια σας στην ιστοσελίδα της εταιρείας.

Συμπεριλάβετε τις οικολογικές σας πρακτικές σε όλες τις προσπάθειες μάρκετινγκ, ειδικά στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης , και σίγουρα θα γιορτάσετε οικολογικά γεγονότα όπως η Ημέρα της Γης στο εστιατόριο σας, το οποίο σας δίνει άλλη μια ευκαιρία να προωθήσετε τις πρωτοβουλίες σας.